Matt, стальной противень с решеточкой. В маринад добавь килограмм нарезанного лука. И потом в духовке, играясь с температурой, можно приблизиться к эффекту "на углях".
-
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
Senior MemberофлайнSenior Member
15634
19 лет на сайте
пользователь #3692815634# 7 января 2017 11:50_ZingeR_, лично мое мнение - если ребра хорошо мясные, то их нужно только тушить на манер оссо-буко. Запеченные они не так хороши...
В мири зкасок тожы люби булочкы. Гнум. -
# 7 января 2017 11:50
_ZingeR_:
Matt, стальной противень с решеточкой. В маринад добавь килограмм нарезанного лука. И потом в духовке, играясь с температурой, можно приблизиться к эффекту "на углях".
они и так сочные, там мяса сантиметров 5
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Senior MemberофлайнSenior Member
5056
19 лет на сайте
пользователь #390955056# 17 января 2017 09:37Народ , хотел поинтересоваться , может кто с техникой на ты. Хочу из холодильника сделать климатическую камеру , а то вялить мясо или колбасы большого деаметра в наших условиях тот еще геморой , но с электрикой и всей этой техникой ( терморегуляторами , датчиками влажности ) я не очень дружу . Хотелось бы консультацию
.. и вообще - Искусство - это не как сделать технически идеальный кадр .. ...а как обгадить исходник НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ.. для достижения НЕОБХОДИМОГО эмоционального состояния! -
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям.
-
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
Senior MemberофлайнSenior Member
5056
19 лет на сайте
пользователь #390955056# 20 февраля 2017 14:10 Редактировалось bambr, 1 раз._ZingeR_, солянка с уткой мне нравиться ( не первое блюдо , а тушеная капуста , капуста свежая и чуть-чуть квашеной для аромата и кислинки) , но там пару окорочков будет достаточно.
.. и вообще - Искусство - это не как сделать технически идеальный кадр .. ...а как обгадить исходник НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ.. для достижения НЕОБХОДИМОГО эмоционального состояния! -
# 20 февраля 2017 14:58
_ZingeR_, пошукаю, был один рецепт, но там возни на полдня и ног надо больше чем две.
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 20 февраля 2017 18:16bambr, о, разумно! спасибо... что-то типа бигоса с уткой должно быть наотличненько. в отличие от цыплёнка бройлера, утка не растушивается в хлам.
а поизящнее что-то, побыстрее? вот как стейк, только утиные ноги
я понимаю что просто так быстро обжарить утиные ноги не покатит, но что-то такое хочется. в ресторанном стиле - быстро и эффектно.Добавлено спустя 2 минуты 5 секундMatt, ног видишь - уже 4
плюс пара штук завалялась в морозилке от "коласа"Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
# 20 февраля 2017 18:41
Доеду до компа, пошукаю.
Добавлено спустя 1 час 47 минут 46 секундне нашел, удалили походу с сайта.
отваривается утка, нужно много, делал две целые, домашнюю можно одну, они здоровые, порезанные порционно, часа полтора - два, соль, чутка специй, воды не много, собирается жир сверху и весь на сковородку.
туда добавляется ложка столовая сахару, соевый соус, полукольцами лук, можно всяких ягодок можевеловых и тыпы, и в этой всей вкусноте обжаривается мясо до хрустящей корочки. гарнир на любителя, я делал оба раза с картофельным пюре.
на бульоне можно сварганить супец с еще каким нибудь мясцом и овощами, погуще, что бы ложка стоялаПоскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Senior MemberофлайнSenior Member
5056
19 лет на сайте
пользователь #390955056# 20 февраля 2017 20:43_ZingeR_, вот быстрого блюда с утка совсем в голову не лезет. А с капустой она замечательно заходит. Утиный жир и тушеная капуста ммммм . Я утку хорошо поджариваю , чтоб шкурка хрустящая была , а потом подтушивая с капустой и морковкой. В принципе делается достаточно быстро , но вид точно не высокой кухни
, хотя слюну гонит от одного вида ... и вообще - Искусство - это не как сделать технически идеальный кадр .. ...а как обгадить исходник НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ.. для достижения НЕОБХОДИМОГО эмоционального состояния! -
# 20 февраля 2017 20:47
bambr, капуста вытягивает весь вкус, маленькая моя имха. никогда с капустой не делаю.
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 20 февраля 2017 21:16Matt, ну, подумаю... отваривание огорчает меня
поставлю конфи, пожалуй, в очередной раз... Но можжевельника в него добавлю!
Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
# 20 февраля 2017 21:29
_ZingeR_:
отваривание огорчает меня
такой рецепт
но моим понравилось, хотя дичь почти не едят.Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 20 февраля 2017 22:12Matt, у меня ж не дичь. "бройлерные" утёнки, по 2,5 кг каждая тушка. это без шеи, лап и потрохов
Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
# 20 февраля 2017 22:19
_ZingeR_:
Matt, у меня ж не дичь. "бройлерные" утёнки, по 2,5 кг каждая тушка. это без шеи, лап и потрохов
ну значит вари час
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Junior MemberофлайнJunior Member
44
12 лет на сайте
пользователь #65591044# 21 февраля 2017 19:28Приветствую. Есть вопрос - где можно приобрести бекон для жарки ? Заранее благодарю за ответ.
-
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 21 февраля 2017 19:36IDontKnowAboutThat, мне нравится "грудинка деревенская" гродненского мясокомбината, сырокопчёная
надо упросить в магазине снять её с кожи (кожу оставить на весах, просто срезать), и нарезать на слайсере - получится "почти как настоящий"Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
# 21 февраля 2017 20:02
IDontKnowAboutThat, в теме про сало долго терли, полистайте
_ZingeR_, для жарки с\к сильно соленая будет, нужно к\в брать.Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям. -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 21 февраля 2017 20:09Matt, я как-то варёную для жарки не воспринимаю... не стану утверждать, что она "неправильная", чисто личные пищевые девиации
Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.
