Мысли про бизнес в Белоруссии.

nikuda ne deneshsya. k sozhaleniyu.

Царапыч:

Ginger, оффицианты голимые бывают во всех странах. И берут их без специального обучения. Просто реально сильные рестораны стажируют их сначала..

да, я согласна, что и ТАМ в простые забегаловки берут кого попало, лишь бы внешне был приятен и расторопен, но у нас ведь встречается иногда таааакой ненавязчивый сервис, причем, в претендующих на определенный уровень злачных местах, - обслуга вообще не имеет понятия об элементарной вежливости, не то что о тонкостях грамотного обслуживания, сомневаюсь, что в белорусских заведениях проводятся тренинги и стажировки персонала...

ОДНАКО сегодня пили всего лишь чай в патио пицце - официантка была крайне мила, очень приятно обслужила

короче говоря, как нарвешься..

А я нарвалась года 3 тому назад на крайне услужливого официанта, причем услужлив он был аж до идиотизма: постоянно тырил у меня пепельницы с добрыми двумя третями сигареты - тока упустишь ее из виду, повернувшись к собеседнику в разговоре, как он незаметно подкрадывался, тырил пепельницу, а на ее место ставил свежую. Сигарет около 5 таким образом я не скурила, потом попросила у него забирать пепельницы ТОЛЬКО после того, как сигарета потушена, он почему-то обиделся... с тех пор и не хожу я в "Парк", хотя там и достаточно вкусно (по крайней мере, было)...

charley:

Мне кажется, у белорусов срабатывает комплекс униженного маленького человека- обретя малейшую частичку власти, он мстит за свои былые обиды, чуть возвысившись- давит нижних.

А насчет униженности... В музее деревянного зодчества Беларуси есть кровати, на которых спали взрослые "тутэйшыя" вплоть до начала 20 в. Размеры... чтоб не соврать... ну метра полтора отсилы, а то и меньше. Оказалось, что у белорусов бытовало поверье, что прямо должен лежать только покойник. Двери, притолоки, кстати, тоже очень низкие. Так что, получается, даже физически предки ходили согбенными. Откуда уж тут свободные взгляды и широта души...

Печально все это

действительно, печально....

кстати, я заметила, что среди моего окружения самые выдающиеся, неординарные, умные, раскованные товарисчи - не чистые белорусы, а с примесью русской/еврейской/и т.д. крови

может, мое наблюдение имеет скорее эмпирический характер и не претендует на теорию, но все-таки...

charley:

Мне кажется, у белорусов срабатывает комплекс униженного маленького человека- обретя малейшую частичку власти, он мстит за свои былые обиды, чуть возвысившись- давит нижних.

по ходу:

на эту тему есть цитата: "холоп не мечтает о свободе...холоп мечтает о том, чтобы иметь своих холопов"

можно списывать на ментальность белорусскую и терпимость, граничащую с глупостью

IIIjack:

t.e. vy pro sebya tak?

как есть

можно списывать на ментальность белорусскую и терпимость, граничащую с глупостью

полностью с вами согласна

но все же обидно за людей наших - с одной стороны они тупо терпят, с другой стороны возмущаются несправедливостью но возмущаются тихо - в узком кругу добиваясь всеобщего признания этой несправедливости и пониманием что что-то надо делать

и ждут когда все сделается само собой или кто-то сделает за нас

опять проявление менталитета и влияние истории?

Как-то уточнял про обучение персонала в "Печках-лавках-Испанском-Патио" Все до единого проходят обучение (приезжают московские учителя), многих да-же в Москву возят на стажировки..

А вот в Журавинке, 100 процентов, с улицы набирают персонал в ресторан!

Ginger:

charley:

кстати, я заметила, что среди моего окружения самые выдающиеся, неординарные, умные, раскованные товарисчи - не чистые белорусы, а с примесью русской/еврейской/и т.д. крови

может, мое наблюдение имеет скорее эмпирический характер и не претендует на теорию, но все-таки...

Не могу не согласиться с этим утверждением....Львиная доля моего умно-неординарного окружения является с примесью еврейской крови, раскованная часть - русские, а польские корни дают комбинацию этих качеств.

Вот так совершенно естественным образом после года тишины веточка ожила. А в торговле и сервисе ничего не поменялось

АльцГЕЙМЕР, вот так и приучаем персонал к "деньги утром, стулья вечером". Сначала сервис, а чаевые по результатам!

кстати, "хорошие" чаевые - сколько в процентах?