Как, где или чем заточить ножи?

Читал ещё до отписи здесь

Не заметил что производитель другой. Вот автоматом и решил что гусевский.

Ребята, нужно заточить три ножа – два чистокровных японца (один в плоховатом, второй в среднем состоянии) и один немецкий цвиллинг. Сам пробовал с помощью водного камня и точилки фискарс, но результаты не очень устраивают - заточка быстро заканчивается и нехороша. Кто может хорошо заточить, за какие деньги и где? При необходимость могу сбросить фото, что бы оценить масштаб катастрофы, только скажите в каких ракурсах.

GDM:

Вот приблизительно так ножи и нужно точить

или так Научите!

Классика

mix255, показательная картинка, стоит учесть только размеры (площади рабочей поверхности) камней и алмазных брусков при выборе... плюс на мой взгляд необоснованость использования водников крупнее 1000 и наоборот предпочтительное использование от 1000 именно водников как по скорости работы так и по износу камня... но это уже скорее мои личные выводы и/или коментарии

Хорошее видео про заточку... рука хорошо поставлена! два НО... 1. камешки коротковаты ля такого ножа в один проход, штрих от абразива получается с углом около от35гр. од практически 0гр. к РК - не самый приятный момент. 2. Переход от 45мкм. (около #300-#350) к #6000 слишком большой это допустимо только при очень изношеном 45микроннике и то есть сомнения... #1000 и #3000 в промежуток или увеличение угла, иначе есть сомнения в достижении результата...
Полезно обратить внимание на постоянное смачивание и постепенное уменьшение количества движений по каждой стороне.

Имею в наличии для домашнего использования Spyderco Triangle, удобно и быстро, очень доволен. Увидел на Ebay китайский клон Apex EDGE PRO, стало очень интересно Ваше мнение о ней. Если уже было обсуждение, то извиняюсь за повтор.

Я затачиваю обычным абразивным бруском, вручную. Заточки хватает на 1-6 месяцев при нормальной эксплуатации. Долговечность заточки зависит от материала и термообработки.

Я сам делю ножи по степени заточки на две группы: столовые и кухонные. Первые - для сервировки стола, они тупые. Вторые - для резки чего угодно. Есть марки стали, из которых можно делать ножи для рубки самой стали без повреждения режущей кромки, из них для бытавухи любители делают топоры.

Yuracx, ща, надеюсь, придет Дима и скажет правду. Но я думаю, можно, почему нет? Есть, конечно, какие-нибудь сланцы, где твёрдости абразива тупо не хватит, чтобы точить ножи с твёрдостью под 60, но большинство абразивов - асилят.
Но прикол в заточке японцев в том, чтобы заточить их на более высокую остроту, чем "обычные" ножи. По принципу:
- почему собака яйца лижет?
- потому что может!
У ножей с меньшей твердостью выводить такую остроту смысла нет, они её будут держать до третьего помидора, потом сядут об шкурку. Ну, и соответственно, зачем напрягаться приобретением японца, если точить его "как обычный", и иметь тот же рез, не лучше? Такое вот рассуждение. Ни на чём не основанное

=BY=SERG, хон, кстати, да... вон и на схеме выше - алмазики и водники отличаются по ТТХ не радикально.

Яя смогу написать когда изикоманжтрлвки приеду...
Пока скажу только, что водники просто на порядок эффективнее... ходами. и ДАТ пользуюсь по необходимости
, алмазы грубые эффективней мелкие - только водники, для меня, мне мое время дорого..

Может и даже не в твердости дело, тут много факторов влияют... напишу не с телефона. мне вчера в кухонной теме хватило