Выбор кухонного ножа

Hydromix:

3196168:

drego:

3196168, расскажите это японцам

... а что, японцы уже делают поварские ножи из ржавеющей стали? )))

Никогда и не прекращали

Добавлено спустя 55 секунд

.... нууу, кому и кобыла невеста....)))

.... темы о чем? Качества металла? ... или влияния металла на продукты? выразитесь точнее, без церемоний, ну, как в "Мастере" от Булгакова...)))

drego:

но выход есть предложи ему пластиковый

Керамика

3196168:

drego:

Hydromix, завел ты себе троля, который нож видел только по ТВ, но выход есть предложи ему пластиковый, он продукты не портит (опять же режет их разрывая волокна, что является аутентичным и относит данный вид ножей к их истокам каменному веку)

dyno:

drego:

но выход есть предложи ему пластиковый

Керамика

... интересный расклад ))))
...я поднимаю)))) - есть ишо лазерные, порошковые, из твердых пород дерева, напором воды большого давления, плазменные )))
... согласен, по порче продуктов ничего не нашел(((((,
просто удивился, что на это время применяют поварские ножи из чисто углеродистых сталей, и приписывают свойства булатной, которая на это время осталась только в виде холодного оружия в музеях.

Лучше реза чем у углеродочки просто нет, поэтому и в ходу. А при нормальном отношении они не ржавеют, и проще точаться, чем zdp и прочие

drego:

Hydromix, завел ты себе троля, который нож видел только по ТВ, но выход есть предложи ему пластиковый, он продукты не портит (опять же режет их разрывая волокна, что является аутентичным и относит данный вид ножей к их истокам каменному веку)

Так иногда случается)

drego:

3196168:

свойства булатной, которая на это время осталась только в виде холодного оружия в музеях

это Архангельскому расскажите и еще двум десяткам мастерам по всему миру....

... настоящая булатная сталь обладает уникальными свойствами, а холодное оружие из этой стали имеет соответствующие рисунки по которым определяют сорта булатной стали, самые низкие полосатую структуру, наивысшие, как грозди витого винограда или коленчатый рисунок. Оружие подвергалось долгой проверке, такой как гибкость, клинок сворачивали вокруг талии вместо пояса, а затем отпускали остаточной деформации не должно быть, если клинок заточен то на него набрасывали тонкую ткань, ткань соскальзывая должна была разрезаться пополам под своим весом, кроме того сталь обладала свойством самозатачивания, после того как оружие побывало в деле им можно было бриться. Не удивительно, что саблей из булатной стали рубали стальные доспехи. Один исследователь писал, что владельцу оружия из булатной стали не особо нужно было знать фехтование, оно страшно в руках ребенка. Перечисленные мастера способны создать клинки с такими свойствами? Да, У8 и другие стали при определенной термообработке и заточке могут резать ткань, но не более.

.... булат это чистое железо с большим количеством углерода по процентному соотношению как чугун.... но настоящий булат — сталь, обладающая одновременно высокой твердостью, прочностью, вязкостью и упругостью, присутствуют узоры типа повторяющихся групп гроздевидных фигур, принимающих разнообразные формы: клубков, мотков и прядей, формирующих сетчатые и коленчатые узоры, четко выступающие на темном грунте с золотистым отливом. К ним относились табан (буквально - блестящий), кара-табан (черный блестящий), хоросан и кара-хоросан (Хоросан - провинция в Персии). Самый лучший булат кара-табан был известен также под названием «Кирк нардубан» - «Сорок ступеней». Вдоль его клинка длиной около метра с темно-бурым или черным грунтом с золотистым отливом размещался белый коленчатый узор, состоящий примерно из 40 фрагментов — колец с поперечными прядями.
А на кухонных ножах ваших мастеров присутствуют узоры типа повторяющихся групп гроздевидных фигур, принимающих разнообразные формы с золотистым отливом? В лучшем случае какието непонятные закагулины на сером фоне. ... делают что то и впаривают шнягу за большие деньги.
Так кто дурак?

... да видел этого самопиарщика кроме бла и бла ничего конкретного, только что то похожее на рисунок...это вам расскажет ЛЮБОЙ учебник по металловедению. В разделе "Стали и сплавы".

...вот булатный клинок с настоящим узором булатной стали, пускай сделает саблю с таким рисунком и согнет ее в дугу, тогда поверю...... иди учи уроки, бездарь...

Hydromix, если присмотреться, то на второй фотографии видно ребро жесткости на обухе и небольшой дол. Но это очень специфическая штука

DEL

Вера вообще плохая штука, как говорил Тертуллиан: "верую, ибо абсурдно"