Клуб любителей мяса.

alexey_k91, боюсь что кусок в 400 грам за пару дней высохнет . У меня как было. Купил я говядины Кусок красивый , приперся домой , отрезал один стейк и бросил на сковородку. Я люблю с кровью и поэтому редко какое мясо для меня жесткое. А тут , еле ужевал. Решил выдержать. Кусок был килограмма полтора -два. Как был , так и подвесил. Где то дней через пять он подсох и потемнел . Я его обрезал , нарезал на стейки и в су-вид. Получилось намного лучше чем в начале. И мягче и ароматнее. Когда беру слонимское мясо в вакуумной упаковке , обычно не выдерживаю. Оно уже готово к применению. А вот с рынка или магазина мясо может быть очень свежим для стейка.
З.Ы я стейк солю уже на тарелке , крупной морской солью. Мне нравиться как она на языке взрывается вкусом . А вот перчу когда придется. Перец не горит на сковородке ( по крайней мере у меня ни когда он не сгорал , что на сковородке жарил , что на углях )

_ZingeR_, да не ,у меня в мастерской (дома в холодильнике столько свободного места мне ни кто не выделит ) старенький бош .но там все достаточно бысто сохнет . я в нем летом люблю колбасу сыровяленую повесить .

alexey_k91, в Европе со стейками вообще никогда проблем не было.. конкуренция ))

подскажите, лежит вот такое мясо, в вакууме, однако внутри многовато жидкости. Можно ли его выдерживать по-мокрому? или лучше проколоть и слить жидкость.

фото

alexey_k91, если Вы хотите выдержать перед приготовлением - то ябы упаковку снял.. обсушил бы и потом оставил бы на пару дней в холодильнике, обернув тряпочкой и периодически протирал бы.. Но судя по качеству мяса на фото - я бы его вообще не выдерживал.. открыл.. промочил салфеткой и на сковороду

mayakoffski5:

клуб собирается или как?

Нет

paulduk, ерунда скажу я Вам
только Аргентина на худой конец Новая Зеландия

Bender B.R., нет пока выхода

Ценник на Мираторг просто зашкаливает

Фото