Как, где или чем заточить ножи?

DoctorDemis:

или поверхностная закалка

я помню версию, объясняющую заодно "лазерную заточку". мол, лазером разогревается РК, далее самоохлаждение за счет основного массива металла -> самозакалка. и получается таки да, поверхностный слой закален, а точить смысла нет - после снятия верхнего слоя... далее по тексту.

Усем привет.
По заточке - как говорится, юзаю что имеется. Для особо запущенных случаев - для кухонников, которых не жалко - и когда надо "шоб резал, и всё" - двухсторонний прямоугольный брусочек (мелкой стороной). Для окончательной доводки (и для своих ножиков) мой любимый простой и надёжный способ - наждачкой с зерном 600-800. Стоит 5 килорублей за кусок, зернистость любая - на выбор. Кстати говоря, мелкая наждачная бумага очень хорошо отучает от дурной привычки давить на нож в процессе заточки Ну и электроточило в хозяйстве имеется - правда, для ножей как-то почти не используется, если разве что угол поменять или выщербону переточить надо в исключительных случаях.

z0D5e8n7x, на поле чудес гляньте. Ещë когда-то были на рынке на Уручье. А почему вы не хотите двухсторонний? Цена небольшая, зерно однородное, да и не слишком он грубый, если сравнивать с бруском "для заточки кос". Сам такой сейчас юзаю, хотя на шкурке в последнее время больше нравится процесс.

Buagir:

1. на поле чудес гляньте.
2. Ещë когда-то были на рынке на Уручье.

А можно подробнее, где именно находятся эти точки 1 и 2? Яко же Рынки зело велики...
Может кто-то уже писал и есть готовые ссылки?

Buagir:

А почему вы не хотите двухсторонний? Цена небольшая, зерно однородное,

Можно подробнее?
Для длинных ножей брусок не должен быть маленьким.

Спасибо!

Что-то гугл по Минску выдает мало чего вразумительного на нашу тему ;(

Нашелся какой-то vitnikav.narod.ru с текстом

Поправка - продавец ножей со Ждановичей переехал на торговый комплекс "Октябрьский", что под землёй возле универсама "Центральный", он стоит с ножами в начале основного большого помещения, где три или четыре ряда павильончиков прямо на виду, в центре.

Правда ли сейчас есть хорошая точка в "Октябрьском"?

блин... в городе 2 млн. человек, а в наличии ни ножей, ни брусков...
DoctorDemis, понял, спиливать серейтор не буду.
сгибать и смотреть что из этого получится не хотелось бы, ножи не мои, а если оправдается что он мягкий в сердцевине, то после разгибания ровным не будет уже.
можно поконкретнее что за бруски Вы в универмаге Беларусь видели?

Господа, для кухонных ножей Zwilling & Henkels видел в продаже их фирменную аппаратную точилку. Стоит ли ее покупать? И что оптимальнее выбрать для заточки кухонных ножей?

Одиссей, Для заточки кухонных ножей нужна приспособа типа Лански или ДМТ. Это если нож убит. А если править своевременно, то достаточно и таких колесиков с ручками. Вы найфоманов не слушайте, они пока нож заточат, забудут зачем на кухню пришли! Ну а мусат тоже штука не лишняя. Только им пользоваться нужно вовремя и конечно уметь это делать. Я так и не научился.

Муссат пригоден для правки "мягких", как правило мясных ножей с тонкой режущей кромкой.

_ZingeR_:

z0D5e8n7x, дата текста какая? описанные события произошли 6-8 лет назад.

Кстати, чья это была лавка, и куда он делся? Звали, вроде, Костей, но не тот Костя, о котором все подумали
Когда-то стоял с лотком возле пищевого рынка на жданах. Потом долгое время был контейнер с торца рядов (в сторону дороги) - на контейнерах. Потом таки да, на Купаловскую переехал.

Только не Костя, а Женя....