мясо наше все
-
Senior MemberофлайнSenior Member
1571
12 лет на сайте
пользователь #5274391571Это, конечно, противоречит моим принципам, но надо сказать правду. -
# 22 октября 2014 11:27 Редактировалось eskimodog, 1 раз.
eskimodog:
А я - вегетарианец
Да я пошутил
Наброс сделать не получилось
А вообще - веган и вегетарианец - это оказывается разные понятия...каждому плохо по его неуменью... (с) Театр Яда -
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
3622
16 лет на сайте
пользователь #1210963622# 22 октября 2014 12:40armagedon309:
кто как маринует говядину??
черный перец, соль, дать отлежаться - не менее дня.
-
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
2
10 лет на сайте
пользователь #14298532# 22 октября 2014 12:43Ндааа...Это ж как вам поговорить не о чем,граждане!!!Создайте еще "клуб тех кто тоже какает"
-
# 22 октября 2014 12:52 Редактировалось Вечный, 1 раз.
Yuracx:
Вечный:
Стейком обзывают всё что угодно, когда это ни капли не стейковое мясо.
В обычных магазах такового и в помине нет.Вечный, что же тогда в Вашем понимании стейковое мясо ?
Я говорю про классический стейк (говядина, рибай и с т-костью). Чтобы его купить вечером, нужно ехать в гиперы, и то например в Просторе нифига толкового вечером нет, а если и есть, то мясо не порезано/порублено . Про обычные магазины я молчу.
У всех соседей и в США культура употребления стейка намного более развита, в любом мало-мальски мясном магазине большой выбор уже подготовленных кусков, не вымоченных в марганцовке. У нас проблема даже найти розмарин, без которого стейк для меня не стейк)
В магазинах стейком называют любое порубленно на куски мясо, начиная от стейка из свиной рульки кончая стейком из рыбы. Может так оно и правильно - я не знаток этих вещей, но я лично за классический американский вариант стейка.Ryzen 9 5900x | 64Gb DDR4-3200 | ASUS B550-Pro | GTX3080 12Gb -
# 22 октября 2014 12:54
armagedon309:
кто как маринует говядину??
Как по мне, то доступную у нас говядину нужно готовить только по технологии су-вид
http://alex-culinar.ucoz.ru/publ/sous_vide_tekhnologija_prigotovl ... /1-1-0-106
тут попроще: http://www.arborio.ru/texnologiya-sous-vide/
Такого сочного и тающего во рту мяса я еще не пробовал.
-
Junior MemberофлайнJunior Member
33
12 лет на сайте
пользователь #63261933# 22 октября 2014 13:20Присоединяюсь к клубу. Люблю мясо практически во всех видах и проявлениях )))
Не люблю тех, кто пытается навязать другим свою нелюбовь к мясу ))))) -
# 22 октября 2014 14:24
шашлык по-советски: мясо маринуем используя уксус(или сок лимона), ч.перец, лук, соль.
надоели маянезики, кефирчики, пивы всякие, кетчупА и прочее -
Поскольку объяснять вам что-либо бесполезно, сразу перейдём к оскорблениям.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
3622
16 лет на сайте
пользователь #1210963622# 22 октября 2014 14:45Шт@кет:
шашлык по-советски: мясо маринуем используя уксус(или сок лимона), ч.перец, лук, соль.
надоели маянезики, кефирчики, пивы всякие, кетчупА и прочеетащемта, уксус нужен только посредственному мясу. Хорошей вырезке хватит сока лука.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
20 лет на сайте
пользователь #1799311547# 22 октября 2014 15:45 Редактировалось Yuracx, 6 раз(а).Вечный:
Я говорю про классический стейк
Вечный, нет в этом понимании классических вещей. Для стейка подходит ЛЮБАЯ хорошая говядина, причем как белорусского откорма, так и заморского...
Американской говядины нет ни у нас ни в России.. Сейчас основное из заморского - это австралия и новая Зеландия.. Стоят окло 400-500 тыщ за кг.. Причем брать надо в проверенных местах, т.к. достаточно пару раз в процессе долгой доставки разморозить/заморозить и все.. мясо уже не то..
а белорусская говядина. пригодная для приготовления стейка - есть и ее, как показал последний мастер-класс Чикилевского, предостаточно в любом виде... и вырезка, и t bone, и длинейшая мышца, и толстый край и белорусский рибай... и все получилось ну очень мягкое и очень вкусное...
вот из соседней ветки стейк из белорусской говядины...
вот еще результат - тоже из нашей говядины..
а вот и сама говядина...
ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 22 октября 2014 15:57 Редактировалось _ZingeR_, 2 раз(а).О, я ж рубленый стейк обещал показать!
Значиццо так. голова и хвосты от вырезки, нарубил ножом мелким кубиком, помесил-помесил и сформировал пару вот таких колобков:
Дальше по обычной схеме (сковорода, чуток в духовке довести, отдохнуть, замутить какой-нить соус)
в разрезе фотки нет, но она там весьма... типа обжареного тар-тара
"котлетки" не мелкие, это бокалы у меня размером с детскую голову
Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха. -
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
20 лет на сайте
пользователь #1799311547# 22 октября 2014 15:57так что главное - это желание.. а купить в Просторе перемороженный несколько раз австралийский рибай за непонятные деньги и думать, что это и есть идеал стейка - как минимум заблуждение..
ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
# 22 октября 2014 16:06
Кто-нибудь брал здесь?
http://kubelets.by/%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B6%D1%8C%D1%8F-%D0 ... %BA%D0%B0/הכל עובג, גם זה יעבור -
# 22 октября 2014 16:39
Вечный:
У нас проблема даже найти розмарин, без которого стейк для меня не стейк)
В любом более-менее крупном магазине есть израильский розмарин. И на Комаровке.
А вообще можно купить само растение в кашпо и будет круглый год розмарин на подоконнике.
-
# 22 октября 2014 16:59
Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант.
Жан Антельм Брилья-Саварен -
Senior MemberофлайнSenior Member
15634
19 лет на сайте
пользователь #3692815634# 22 октября 2014 17:05Вечный, нет в этом понимании классических вещей. Для стейка подходит ЛЮБАЯ хорошая говядина, причем как белорусского откорма, так и заморского...
Yuracx, Еще пару лет назад Вы и сами были другого мнения
В мири зкасок тожы люби булочкы. Гнум. -
Knife ClubофлайнKnife Club
15737
21 год на сайте
пользователь #1046015737# 22 октября 2014 17:07Oblivion, он просто не то слово капсом выделил. надо "любая ХОРОШАЯ"
пара лет прошло, в магазинах и на рынках теперь меньше пенсионерских останков, больше бычков-трёхлеток (или сколько их там гадують), завели немножко мЯсных стад...Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.
