Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

REVERS-BY,

1699099:

ну тут я вообще не знаю что сказать... это типа чтобы сама кофемашина пенку делала?
вручную никогда сам не делал, что уж сказать об автоматической...

В общем за 400-650$ можно купить отличную машинку. На цену сильно влияет наличие автоматического капучинатора. По сути большинство делонги и саеко - все хороши.

proprock:

12-14 кг делается подушечками пальцев, упором в корпус темпера, практически не нажимая ладонью на рукоятку.

после прочтения этой строчки пошел в соседний кабинет, где стоят весы и попробовал подавить пальцами
Ну что сказать, 2мя пальцами кг 11-12 можно надавить, но это уже на грани хруста. 3мя чуть легче, но не намного. Даже давя кулаком приходится приложить приличное усилие.

параноик:

По сути большинство делонги и саеко - все хороши.

с каких начать смотреть? Де лонги ESAM 2200, 2800sb, 4000 начинаются от 300уе в РП, ну у нас не намного дороже. Но это ещё не то?

proprock, не, у меня нет ни темпера ни куда его давить, я просто засомневался, что 15кг так уж легко пальцами. Ну мне не легко, может держа именно темпер легче будет...

REVERS-BY, в 685 корзина с двойным дном. Нюансы темперовки важны только если прикупите корзину с одинарным, а так разницы не будет. Наоборот, если будет правильный помол и темперовка, то помпа не продавит таблетку.

agradus:

REVERS-BY, в 685 корзина с двойным дном. Нюансы темперовки важны только если прикупите корзину с одинарным, а так разницы не будет. Наоборот, если будет правильный помол и темперовка, то помпа не продавит таблетку.

Кстати, да, я с двойным дном (и прочими "инновациями" особо не сталкивался, все, что пишу относится к "настоящим" машинам.

Kissendjer:

Denis1771:

Не путайте рисование молоком и рукой на пене.

Это вы путаете. Я про рисование вообще ничего не говорил, я вам только вопрос задал, какая должна быть пенка для рисования.
И кмк, я уже склоняюсь к мнению некоторых пользователях о вас.

Это ваше дело. Для рисования молоком по кофе (техника вливания молока в кофе), лучше использовать молоко взбитое примерно до 60-62 градусов. В этом случае не появляется избыточной пены, которая мешает при данном способе. Если вы хотите нарисовать что нибудь на вылитом в кофе взбитом молоке, то нужно взбивать дольше, до 70 град.

REVERS-BY:

параноик:

храню так

[

/spoiler]

Точно такой прищепкой храню в пакете))может и не нужна банка мне))

https://drive.google.com/file/d/1wyGp4DkDFn1tj7w-tg9zUsHGQT0T6Mdf ... sp=sharing
Лучше для хранения я еще ничего не видел.
Может для маленьких пакетов сойдет и такая https://www.ebay.com/sch/i.html?_odkw=clip+coffee&_osacat=0&_from ... s&_sacat=0

REVERS-BY:

proprock:

okland:

Проблема состоит в том, что покупаю кофе в зернах большими пакетами (по 1 кг), открываю и делаю кофе в кофемашине на протяжении 1,5-2 месяцев. Вкус кофе при первом открытии пачки - фантастический. С каждым днем он ухудшается (нет того аромата, который был при первом открывании упаковки). Это и логично: упаковка открывается многократно, поступает воздух, зерна окисляются и т.д.
Как поступать? Покупать маленькие порции свежеобжареного кофе и отказаться от больших пакетов?

Купить в китае (или здесь) пакеты на 250 гр (можно даже с внешней оболочкой из крафтовой бумаги ), если в хозяйстве завалялся вакуумный упаковщик - отлично. Потом пакеты в морозилку и доставать по мере надобности. Вроде бы в мелких пакетах клапан уже не нужен, но лучше отдельно уточнить.

REVERS-BY:

Ведь сильнее если утрамбовать темпером- заметно дольше будет литься?
Вроде как сила нажатия что то около 15 кг должна быть

Сначала ставится усилие (в т.ч. можно ставить портафильтр на весы, что бы почуствовать усилие), потом приучаемся давить одинаково (можно на одной и той же порции, затемперовал-выбил-разрыхлил и по кругу). Потом варим кофе на весах и смотрим на время и объем (Усредненно - 30 мл / 30 сек) - настраиваем помол.

Кстати, на выходе надо будет оценить сам эспрессо, к этому моменту мы тоже должны это уметь
Без одинаковой темперовки и одинаковой дозировки это все может вылиться в напрасный перевод продукта.

P.S. А еще может так получиться, что именно вам будет нравиться результат, получаемый на помоле с 22 сек пролива, в этом случае главное не увлекаться догматами и помнить ради чего все это затевалось.

Вот казалось бы просто прижать кофе а сколько нюансов...
У меня кофе секунд 15 наверное наливается.... наверное не зря я нормальный темпер заказал...а жена так вообще как будто гладит его в рожке темпером)

Добавлено спустя 2 минуты 58 секунд

Вроде сильно прижимаю....но переворачиваю рожок а кофе высыпается

Не должен кофе высыпаться. Темперовка или формирование таблетки делается в основном для достижения 2 целей: формирование горизонтальной плоскости и уплотнения кофе. Первое нужно для того, что бы вода во время экстракции проходила по всему объему кофе, а не стекала по краям (вода стремиться туда, где давление меньше). Второе условие нужно для большей концентрации кофе в чашке. Если соблюдать первое, но не выполнять второе, кофе будет недоварен.

ZigZauer:

То есть прессовать надо так, чтобы за 30 сек 30мл вылилось?
Что-то мне кажется так помпа обоср..ся скоро...
Пар пробьет себе каналы в кофейной таблетке и по ним только пойдет.

Пар не поступает при приготовлении кофе, но помпа и все резиновые уплотнения напрягаются больше, когда кофе готовиться как надо, это нормально, а зачем тогда кофеварку покупать?

Добрый день. Люди посоветуйте кофе машину в кафе ! Кафе простое проходимость маленькая , простую и недорогую.

Пока мировая медицина сомневается, возможно, вероятно, "pregnancy loss", белорусские доктора практики уже четко сказали - нет и всё тут!
Так что хрень ваши картинки!

Padshi:

кстати вдогонку вопрос в связи с предстоящей заменой кухни - стоит делать отдельную нишу под кофемашину на кухне или же проще чтобы так стояла на столешнице?

Если воду каждый раз нужно заливать в емкость, которая находится сзади кофеварки, то это не очень удобно, но место экономит. Да и вода, пар будут попадать на все вокруг.