Как, где или чем заточить ножи?

evtan, вот-вот, именно микропила на относительно мягкой нержавейке. Имхо она дольше будет нормально резать, чем заточка до бритвы

evtan, не спора ради, а какие на кухне твердые продукты присутствуют - с твердостью соизмеримой ну хотя бы с сосной или елью?
да и насчет ножей для рубанка вы немного заблуждаетесь, серрейторов там конечно нет, но фигурных ножей предостаточно, правда в электрорубанках, руками силы не хватит таскать. И во вторых - основной столярный рубанок изначально предназначен именно для создания плоских поверхностей. Аналог микропилы - таки пила, или по металлу, или по дереву. И второй вопрос - какие продукты на кухне режутся ТОЛЬКО продавливанием?

http://zborni.narod.ru/Nozi/nozi.htm

Вот и мне сразу в голову пришел лук. Пилка не прокатывает, нужен острый плейн. Да и мясо впрочем тоже хорошо резать потягом, но ровной рк без пилы.

=BY=SERG:

мясо как раз таки лучше бритвой резать

По моему тут как раз такой случай когда сколько людей столько и мнений. Мне сырое мясо резать, кожу снимать, удобнее после тысячника чем после #5000, особенно если жирное, с салом. Нету скольжения, некой мыльности реза. Да и вообще моя практика показывает что по волокнистым материалам определенная пильность оказывается предпочтительнее и на дольше хватает. А вот по овощам рулит малый угол и доведенная кромка.

Barbarossa:

Лично я сомневаюсь, что мою Tramontina ProMaster можно заточить до состояния, когда она будет брить предплечье.

Можно и до строгания волоса довести, а способность брить предплечье сохраняет и после строгания сосновой деревяшки. Если не вандалить на тарелках и тому подобное, то хватает на определенное время. Наждачки на бумажной основе, при работе на зерно, могут часто срезатся. Это случается чаще всего при неудержении угла, зато очень наглядно, но и нервирует неслабо. Чаще всего используется наждачка с зернистостью Р600, Р1000. По мере надобности на убитых ножах Р400-220-120. После прибретения навыка и устойчивого результата можно попробовать меньшие зернистости вплоть до Р2500. Шкурку малой зернистости лучше клеть на многоразовый клей
3M 75 или аналог. Но по правде говоря точить на мелких шкурках (Р1000 и выше) достаточно геморно, на камнях удобнее, по крайней мере для большинства.

Barbarossa:

Тогда посоветуйте где купить нормальные камни по адекватной цене. Пока из того что видел в продаже - водники на точке с японскими ножами в Замке от 430 000 и выше. У меня нож в 2 раза меньше стоит.

я бы тоже хотел знать, где можно купить нормальный камень дешевле означенной суммы. Повторюсь - заточка на камнях дело недешевое.
Я бы посоветовал хороший водник только 1000 гритности, но цена около 60-70уе вряд-ли вас устроит.
Ранее я говорил на счет бруска карбида кремния 63см14 ценой около 300 с копейками тысяч.
Самое бюджетное - шкурки, но с ними есть определенный геморрой и трата нервов. Так что по итогу может оказаться дешевле купить хороший брусок за 70уе, чем возиться со шкурками.
.
А еще можно взять китайский клон апекса за 25 уе и попробовать на нем. Камней в комплекте будет достаточно для простой нержи типа трамонтины.

ганза
.
ибей
.
http://www.ebay.com/itm/Professional-Fix-angle-Sharpening-With-4- ... 1e967c5229

evtan, фотографировал на чайник, прошу прощения. Если нужно - позже могу сделать качественное фото.

фото нагуры

Камень именно такой как по вашей ссылке, но удалось найти на $10 дешевле.

KORUX.JENIE:

Набор гатко у них 150 хотя даже на рубомания 110 и где тут отдолжение ????

Я в ценах на Гатко не разбираюсь, но мы с вами обсуждали доставку этой точилки из США, конкретно с KW. Вот цены на доставку из США в РБ 900гр посылки. Поэтому, по моим расчетам, если вам нужно найти дешевле, то пересылку из США рассматривать не стоит(даже если будете делать сами)
ДОПОЛНЕНО: оказалось что на KW расценки на доставку ниже, чем у почты. Таким образом все вышесказанное мною становится неверным.

Oren:

evtan, фотографировал на чайник, прошу прощения. Если нужно - позже могу сделать качественное фото.

фото нагуры

Камень именно такой как по вашей ссылке, но удалось найти на $10 дешевле.

KORUX.JENIE:

Набор гатко у них 150 хотя даже на рубомания 110 и где тут отдолжение ????

Я в ценах на Гатко не разбираюсь, но мы с вами обсуждали доставку этой точилки из США, конкретно с KW. Вот цены на доставку из США в РБ 900гр посылки. Поэтому, по моим расчетам, если вам нужно найти дешевле, то пересылку из США рассматривать не стоит(даже если будете делать сами)
ДОПОЛНЕНО: оказалось что на KW расценки на доставку ниже, чем у почты. Таким образом все вышесказанное мною становится неверным.

20 кг 84 уе

KORUX.JENIE:

Oren:

evtan, фотографировал на чайник, прошу прощения. Если нужно - позже могу сделать качественное фото.

фото нагуры

Камень именно такой как по вашей ссылке, но удалось найти на $10 дешевле.

KORUX.JENIE:

Набор гатко у них 150 хотя даже на рубомания 110 и где тут отдолжение ????

Я в ценах на Гатко не разбираюсь, но мы с вами обсуждали доставку этой точилки из США, конкретно с KW. Вот цены на доставку из США в РБ 900гр посылки. Поэтому, по моим расчетам, если вам нужно найти дешевле, то пересылку из США рассматривать не стоит(даже если будете делать сами)
ДОПОЛНЕНО: оказалось что на KW расценки на доставку ниже, чем у почты. Таким образом все вышесказанное мною становится неверным.

20 кг 84 уе

Мне уже заказали с KW DMT Aligner Pro Kit Precision Sharpening System + Extra Extra Fine (3 micron / 8000 mesh) за все вышло дешевле чем один набор купить в РБ . Так что про дорогую доставку из Америки " НЕ ГРУЗИТЕ " меня . Наши комерсы накрутку дают минимум 100% . Посмотрите на товары которые они продают с АЛИ , заказал себе ремень на зеркальный фотоаппарат 28 000 , в Минске комерсы просят в интернет магазине за такой же 380 000 это просто маразм !!!

evtan, "ремень" "зеркало" это же из темы про заточку.

Я бы не сказал, что это дорогостоящая точилка... Все в этом мире относительно.