Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

Питонец:

Даёшь заочные курсы домашнего бариста за 7 дней!!!

а даёшь!

у меня кстати есть вопрос к экспертам:
- панарелло - годная приблуда для косоруких ламеров типа меня, или совсем никудышняя, "хуже чем ничего"?

можно ли на панарело получить взбитое молоко для капучино надлежащей консистенции? хотя бы на минимально допустимом уровне? если можно, то как? какие секреты? А то у меня пена для бритья получается. Не льётся она, а кусками падает

Я б не трогал человека, если б он просто написал что-то своё. Но после слов

andrey1987-16:

тут все очень и очень субъективно

написать

andrey1987-16:

Часто в продаже: сухое, старое зерно и у меня складывается впечатление, что это уже совсем некондиционный товар

Может быть не будем голословны и назовём конкретные марки? (Исходя из личного опыта, конечно )

Astach:

Может подскажите, в чем тренироваться, если вы согласны с _ZingeR_ , что для Saeco темперовка не критична, то кроме помола тренироваться то и не в чем?

Тренируйтесь... на кошках!
Ну... это... Не критично - это не значит, что не важно. Но, дело вот в чём...
Если бы мы (без скромности отвечу не только за себя) знали, Astach, что вы так тренироваться будете, мы бы вам сразу советовали искать Rancilio или что-то в этом роде.

Хорошая ссылка.

_ZingeR_:

коротко и ясно

А что, правда горчит, если

Использовал сухие кофейные зерна

Кто пробовал?
Или вот ссылка

Вот и мне кажется...
Хотя я и понимаю о чём написано по вашей ссылке, сам я, рассказывая, не делаю акцент на горчит-кислит. Я говорю: недоварен-переварен.
Ведь и хорошо сваренный кофе может кислить. И кислить, прежде всего потому, что сам кофе такой!
Так что я бы в ошибках написал 1-м пунктом "взят неподходящий кофе"! (Что я, в общем-то и сделал на своём сайте.) А то, видимо, ошибки бариста писал. А бариста кофе не выбирает, ваяет из того, что дадут.

_ZingeR_:

панарелло - годная приблуда для косоруких ламеров типа меня, или совсем никудышняя, "хуже чем ничего"?

Опять на комплименты напрашиваетесь? Эксперты - это вы тоже.
Годная.

_ZingeR_:

сделал пару маккиато

Для латте макиато как раз крупнопузыристый нормально заходит Скольок слоев забабахали?

_ZingeR_:

возможно, сначала надо описать что я делаю.

пузыристость и твердость пены зависит от степени погружения трубки в молоко, оно должно быть минимальным для водоворотика (не обязательно большого). При этом не должны надуваться пузыри - водоворот должен быть однородным, либо выталкивать на поверхность наделанные ранее пузыри. Тогда пена будет более пластичная и однородная.
И еще, как только взбили, если варите капучино, то все время пока вариться эспрессо, нужно в любую свободную секунду молоко помешивать для чего берете "томным" образом кончиками пальцев за верх питчера и совершаете вращательные движения кистью как будто вращаете пластинку Если про...зевали вспышку, то молоко расслоиться и придется его перемешивать. Берете за ручку питчер или как удобно и интенсивными круговыми движениями кисти закручиваете молоко в питчере (именно поэтому лучше прикупить питчер на 500 (для одного) или 700 мл (на двоих) до тех пор, пока шапка не разобьется и не станет однородным верхний слой.
Лично мне помогает, хотя и горааааздо труднее молоко мягкое и текучее получить на Саеке по сравнению с профи машинкой Чимбали.

_ZingeR_:

Это всё про панарело, не про голую трубку?

И про то и про то, там отличия почти нет. Под голой грубкой понимается оная специализированная на профмашинах. Потому что просто голая трубка на сайках и гаджиях зело плюёццо и ничего не взбивает

_ZingeR_:

может, меньше (по времени) взбивать?

Зачем? Не во времени взбивания дело, потому что что на стадии взбивания, что прогрева молоко постоянно перемешивается, а когда стоит и ждет - расслаивается.

_ZingeR_:

ещё версия. а если тупо ложечкой перемешать в питчере перед вливанием?

Некошерно, но можете попробовать - вдруг Вас устроит. Я не вижу проблемы в перемешивании вращением, кроме разве что невозможности одновременно смотреть в телек или на переодевающуюся соседку в доме напротив

_ZingeR_:

питчер тут видно, в центре

Имхо, посуда мелковата и широковата для нормального молока. Отжалейте Вы 70-100 тыс на питчер, полезная штука. не только для кофе - еще удобно воду в утюг лить и цветы поливать

_ZingeR_:

- панарелло - годная приблуда для косоруких ламеров типа меня, или совсем никудышняя, "хуже чем ничего"

панарелло - для трусов, достаточно "трубочки". ps/ снимал на скорую руку...

_ZingeR_:

Только их в посудных лавках не продают

я в феврале покупал тут http://www.restmark.by/shop/group_684/group_740/item_1562/, но забил и все делаю в стакане.

параноик, я тоже так умею
Кстати, вот что-то крутое только денег жалко на подобное
http://www.ebay.de/itm/Saeco-Cappuccinatore-Milchaufschaumer-Inte ... 0820603753