Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

_ZingeR_, даю наводку - в скороварке будет больше и крепче

_ZingeR_:

есть ли выход за буйки?

Экспериментируйте, Ваше право. Народ вона доизвращался до красного эспрессо (из ройбоша)
Просто может варите сутра в турке и не парьтесь? А то с проливом в минуту у Вас уже почти фильтр-кофеварка выходит

Моё мнение:
1. раз мы варим на эспрессо, то варить надо максимум 25-30 сек!
Соответственно, сколько "набежало" столько и пьём.
только одна поправочка - чем больше вы увеличиваете помол, тем больше "переводите" кофе, оно меньше вываривается.
Если:
а. вам просто мало - увеличивайте кофе и воду
б. вам всё ещё крепко или просто хочется пить, но не воды - доливайте горячую воду после приготовления
или - использовать другие устройства для приготовления кофе

А что с вами случилось то? Всё ж нормально вроде до этого было. Что вы стали заморачиваться. И что хотите добиться - непонятно.

Ещё раз говорю и говорю серьёзно:
(если хотите варить на эспрессо и варить порции разные по объёму)
А) делаете стандартную закладку (все параметры) и варите качественный эспрессо. 10 мл или 75 мл - не сильно важно, если время выдержите.
Б) разбавляете горячей водой до нужной пропорции.
Тогда вкус (его баланс) сохраняется, если кофе, конечно, для эспрессо взяли. А пропорции придумывайте сами. Можете 8/30, можете 8/60, можете 16/120, а можете 8/120.
А если ваш это вкус (эспрессо) не устраивает, тогда всё... берите другой прибор.
У меня товарищ (на должности старшего дегустатора по совместительству с хозяином магазина мужского костюма) имеет дома: леверную кофеварку (пользуется не всегда, но всегда с удовольствием), кофемашину Юра (здесь жена всегда с удовольствием, но и он, когда лень/капучино), песочницу для джезвы (то месяц не пользуется, то неделю только на ней), но...
когда ему с утра бутерброды запивает, он может и растворимый взять, с молоком и сахаром (правда он это не считает кофе)

Питонец:

Неужели вам он вкусен после перечисленных Saeco Gold и Vergnano трёх сорто

Да, свеж и вкусен. Я в 90% пью с молоком, жена 100%. Вергнано у людей не покупал, т.к. не было свежего завоза.

Питонец:

Кстати, вы про содержание робусты в ваших любимых смесях ничего не ответили.

Не вижу смысла продолжать дискуссию, но пока продолжаю покупать пачки, где написано 100% арабика. Хотя совершенно спокойно могу купить пачку, где будет 80% арабики.

Питонец:

Кофе специально для вас

Поясню, сейчас кофе для меня это одновременное совпадение условий:
- пачка от кофе в мусорке, в машинку засыпана последняя порция (грамм 150);
- стоимость кофе до 30$ кг (минимум неограничиваю, могу и свежую российскую дешевку грамм 200 перехватить, могу импульсивно и подороже купить, но не выше 40$ кг);
- в составе кофе желательно до 100% арабики, но можно и от 80%;
- за кофем мне не надо переться на край города, или оно приезжает, или продается рядом в гипере, или я на рынке - а оно лежит в ларьке.
где-то так.
ps/ не сотвори себе кумира.

_ZingeR_:

увствую, сильно испорчу себе карму и репутацию в этой ветке, но - кого же мне ещё спросить?

Однозначно повеселил ваш пост =) Если честно, то вы сварили кофе, который в общем-то не гнушаются подать клиенту практически во всех кафе регионов Беларуси, ну а в некоторых особо одаренных - и в Минске =) В принципе, то что вы готовите, именуется скорее дабл-лунго, судя по закладке кофе.
Я сам пью подобные напитки именно с утра при транзитных переездах между европейскими городами, особенно если нужно употребить с кофе еще что-нибудь объемнее мини-шоколадки. (позавтракать-то в дороге нужно тоже, не только кофе сытым быть..)
Однажды не так давно я вышел из автобуса в польском городе Лодзь и направился к ближайшему кафе . а было дело в 5-00 утра. Примерно 8 человек передо мной заказали "каву з экспресу" и побольше воды (не помню как по польски =). Поэтому вы не одиноки в своих экспериментах =)

_ZingeR_, я "большое ленивое кофе с молоком" делаю так:
- закипает и выключается чайник;
- затем в микроволновке грею молоко 30 сек (1/5 или 1/6 часть чашки);
- затем делаю в эту чашку 2 раза по 7 грамм "типа эспрессо" (ведь у меня автомат);
- доливаю до краев воду из чайника.
ps/ жене молоко взбиваю как положено, кофеваркой и без насадки панарело.

_ZingeR_:

то есть, перелив выдаст напиток близкий к капельной? не хуже? в таком случае, может и невелик грех, если делаешь это осознанно, и понимаешь, зачем?

Если вкус устраивает, то какая разница. Принцип капельной чуть отличается технологически, так как нету давления - поэтому и экстракция аромасел идет меньшая, а кофеину вываривается больше. Про подобие это был скорее стеб.
Вобщем, если очень хочеться - надо экспериментировать с количеством закладки и временем пролива. Потому что молоть крупно и трамбовать жэстачайше нелогично, ибо вторым Вы пытаетесь компенсировать первое. При том, что "площадь экстракции" в крупном помоле меньше, и белесые струйки появятся чуть раньше, чем при более мелком. Все, ПМСМ.

_ZingeR_:

меня тут одного кривит от "кофе оно моё"?

А что поделать. Официяльно разрешено