Как, где или чем заточить ножи?

mk345:

у жены появился набор Wusthof ( его точить - табу, да и незачем ещё лет десять)

с этого места поподробнее пожалуйста
вернее про 10 лет

mk345, интересная у вас система координат с точкой отсчета в виде обещаний производителя. ))

Есть у меня большой шеф Викторинокс.
2 года назад Миша Хома его переспустил и заточил.
Пользую 1 раза в неделю по полной программе (конечно без тарелок и рубки костей).
Принципиально для эксперимента ни разу не мусатил и не точил.
Помидорку режет.
НО 10 лет регулярного использования, пусть и с мусатом? Не верю. РК превратится в обмылок и никакой мусат не спасет.

.....
С мусатами у меня не срослось, ни с керамическими, ни с металлом.
.......
Вместо мусата : Легкий ( очень легкий) провод по коже до отсутствия на коже царапин как способ правки у меня пока работает.
И кажется мне, ещё поработает по мясу, пармезану и овощам, без экстрима. Хорошо, пусть лет девять
.....
А там, глядишь, и я точить подучусь

mk345:

IRR:

с этого места поподробнее пожалуйста
вернее про 10 лет

На сравнимые по стали и термичке ножи Трамонтина Про и Трамонтина Центури с криогенной закалкой гарантия производителя 25 лет без заточки ( на угол заточки). Подразумевается, видимо, что прилагаемого металлического мусата достаточно.
У Wusthof гарантия записана пожизненная. На нож, про заточку не пишут. Что я имел в виду под незачем точить:
Если хозяйка не будет рубить ножом курицу и тарелки, то три провода по чистой коже раз в две недели поддерживают практически заводскую остроту Dreizack Classic, действует уже 10 месяцев.
Пока внучки подрастут, аккуратное обращение с трезубцами прогнозирую как раз лет на 10,
бритвы же брили лет по 20..Правка - это же не заточка, правильно?
Спасибо за общение

Хорошо по смеялся

AMDima:

интересно, что скажут в гарантийке

Спасибо, что не на ночь глядя Вы это опубликовали... Я впечатлительный..
Спасибо за фото, оставлю на память.

У вас поцарапано декоративное покрытие

leristar, прочитал пост, захотелось проверить что с моим покрытием )))

Этот нож не мой. Для чистки сковород у меня есть другие устройства

mk345:

Спасибо, что не на ночь глядя Вы это опубликовали... Я впечатлительный..

mk345, будьте проще, это всего лишь инструмент.

mk345:

Спасибо, что помните и помогаете, А.Д.!
Оно более профессиональное и полное ( показана работа компенсатора механизма подстройки под толщину бруска).
Но без Вашего видео только по официальному ролику трудно понять,
станет ли этот изящный объект любимой .. любимым инструментом
У Василия есть и ещё одно видео, но его опять-таки через ютуб не найти:

Благодарю на добром слове! Да, есть нюансы и по Блиц и Блиц 360, думаю пока не откатают по полной, будут изменения..Вот к К03 уже никаких претензий...так и эта, нужно время и работа на ней) С уважением.

Должен бы написать в личные, но второпях что-то пошло не так, а ближайшие дни заняты

Pograna:

Если Вы с Гомеля, лучше встретиться ..., буду рад общению)).

Потенциальную возможность лично засвидетельствовать Вам своё уважение считаю большой честью для меня. Увы, минчанин, и в редких командировках время расписано.
Условные мусаты - хороший уже как формальный повод для начала личного общения

Личную часть перенес в личные сообщения,

mk345:

Должен бы написать в личные, но второпях что-то пошло не так, а ближайшие дни заняты

Большое спасибо за теплые слова и позитивное отношение к моему хобби. Супруге привет обязательно передам, она тоже заболела заточкой и ножеделаньем, помогает мне порой при выборе проставок в больстерной группе)). Даже кот Тихон и тот принимает активное участие в видео на канале и переживает, как бы острыми ножами не оттяпали его законный кусок мяса)). Благодарю. Всегда буду рад личному общению и взаимной передаче опыта.) Напишите в личке и всегда добро пожаловать.

diki_PAPA:

Нечасто это услышишь

Был в Минске аж три раза, один раз на повышении квалификации ((Вы как коллега (насколько я понял), знаете, что это такое)) и пару раз в гостях у знакомых (недолго). Очень понравился Ваш город и уверен, что уж Минск имеет знающих и понимающих в заточном деле Мастеров и специалистов и этот форум тому подтверждение. И еще, на заточку как хобби и в последствии ножеделанье меня и "подсадил" автор этой темы....что б он был здоров!)) вот с тех пор всё и поехало и помчалось)). Заточка это бездонная пропасть основанная на личных наработках и практики, тут панацеи нет, каждый может точить как считает нужным, главное результат, острый нож и стойкая кромка!

коллеги, вопрос в стиле старые песни о главном
купил эндуру здпшную, порезал колеса бушные, немного, у ней кромка на бок свернулась
рука на воднике минут за 10 вернул бреющее состояние
но вид РК мне не нравится, и хочется странного
например поиграться с углами заточки, дабы найти идеальный резЪ
за точилками не следил пару лет,
что можно купить относительно бюджетного из апексообразных?
грубо 9-10 тыс. рф бюджет / 150 грубо на точилку+набор камушков
китайские отпадают, чисто по психологическим мотивам)
у меня в голове только апекс да жук крутятся,
профиль и иже с ними шибко жирно для домашних забав