Oren: нож способный держать "бритвенную" заточку приемлимое время про-м с бритвенной остротой у меня особо не вяжется. ВАУ острота слетает достаточно быстро. Быстрее чем на вг10...Получше острота стала держаться после нескольких переточек на ...
... и не дорого Давеча вон на ebay место в очереди c оплаченным заказом продавали ... кто-то и купит....http://www.ebay.com/itm/281451448693?_trksid=p2060778 ...
GDM, имеешь в виду саюн?или про-м?? (который очень неплох, не смотря на свою мягковатую сталь)..А кто что знает на счёт яксела?в сети инфы немного...хотя вот - на фото сведение неприличное - колун...
Повторюсь - это всего-лишь мысли... На истину не претендую.Но японческими ножами чаще режут потягом (от и на себя) и продавливанием.Есть же куча всяких нерж сталей и отличной шведки. Думаю в этом направлении можно посмотреть. На вг10 свет клином не сошёлся ...