Профессия: Сомелье

Предлагаю обсудить эту тему. Насколько востребована эта профессия в Минске/РБ и много ли специалистов есть на сегодняшний день?

Если можете порекомендовать литературу, хорошие курсы и прочую инфу - очень приветствуется.

Oblivion, я про правильные курсы Там, где много практики, и ее преподают опытные сомелье. Вчера разговорился с дядькой в винном магазине, он прошел пару ступеней (их всего 3) обучения, много интересного рассказал. Думаю попробовать поучиться, пока что для удовольствия, а там посмотрим. В идеале хорошо бы консультировать винные магазины и рестораны.

-=KazLo=-, не, интересует именно составление винных карт для солидных ресторанов, общение с клиентами, подбор сочетания еды и вина. Думаю сходить на курсы, загорелся это идеей.

ЗЫ плодовые оставим Ылите

Bender B.R., да, все верно. Но ведь это список импортеров, а рестораны закупаются у них. Винная карта реста содержит 30-40 позиций из тысяч наименований, предлагаемых импортерами. И задача сомелье - грамотно составить эту карту, исходя из кухни заведения, контингента и еще прочих факторов.

Bender B.R., о, так остается целый 1% населения, с ними можно и нужно работать, а остальные подтянутся. Шутки шутками, но хотелось бы, чтоб страна развивалась и в этом направлении. Именно с просвещения и зародится культура пития.

И...как быть с иностранцами, тусующимися по центру города и рестам? Им же надо что-то получше зубровки предложить.

Bender B.R., культура пития зародится, когда импортеру будет не в гемор завозить больше десятка сортов вина. Про квоты тут уже сказали - это влияет на ассортимент. И будь ты хоть сомелье, хоть сомельиха, крутиться ты будешь в рамках ассортимента.

Bender B.R., знаете, для меня это большая загадка, но жизнь четко демонстрирует факты - Мартини сейчас как раз стописят стоит (а это отнюдь не хорошее сухое вино) и летит со свистом. При правильной постановке работы спрос будет. Конечно в покупателях будут не те, у кого средняя зарплата. Ну так мы тут и не одиноки.

Одиссей:

Предлагаю обсудить эту тему. Насколько востребована эта профессия в Минске/РБ и много ли специалистов есть на сегодняшний день?

Откуда им взяться? Точно так же как нет нормальных винных магазинов. Пару раз бывал в Бордо в центре (бабушка в том доме живет) - енто ж мать моя родная. Стоит девочка, ничерта не смыслящая в вине, которая ориентирует по цене и крутизне этикетки. Ценник выше европейского минимум раза в 4. Дегустации нормальной нету,в общем все достаточно плехо.
Хороших ординарных столовых вин по вменяемым ценам (грубо говоря на пить каждый день в Европе от 3 до 7 евро за бутылку) практически нету.
И пока в магазинах будет продаваться петер мертес, молоко любимой женщиы, произведенный из отходов по цене в 10 евро за бутылку тут никакого вина не будет.
Если в Европе нужно нормальное вино то или Vinothek by Maxus/Globus или Jacques Wein Depot. Нормальные консультации, дегустации семинары.

Одиссей:

Dolmetscher, что должно произойти, чтобы ситуация изменилась к лучшему?

ШОС

Dolmetscher:

[. Пару раз бывал в Бордо в центре (бабушка в том доме живет) - енто ж мать моя родная. Стоит девочка, ничерта не смыслящая в вине, которая ориентирует по цене и крутизне этикетки. Ценник выше европейского минимум раза в 4. Дегустации нормальной нету,в общем все достаточно плехо..

Щас рядом был, зашел, нейкую промоцию зацепил, Heredad Bienzoval Rioja c черной лейбой по 95.000 Взял пять банок

Advanced User:

В Минске просто нет нормальных вин почти

А что подают в топовых ресторанах?