Ром

mur-15:

1.Зауважал создателей кубинского рома, узнав описанные Вами подробности их работы.
2.Так же неплох Varadero Añejo 7 Años,
3. А вот Havana Club 7 años заметно дороже, но как на мой вкус - не сильно лучше.
4 стоят не опробованные, все никак не соберусь. Но Ваш обзор однозначно ускорит снятие пробы.

1. Да сам удивился, когда глубоко влез в тему. Достойны кубинцы уважения. Хотя признаюсь честно, к кубинскому рому в лице Havana Club 7 я не равнодушен еще с далеких советских времен. Ну, нравился он нам.
2. Что касается сравнения между собой Varadero Añejo 7 и современного Havana Club 7, то я отношу их к одной категории несколько выше среднего уровня. Ну а все остальное - это уже дело вкуса. Тут дискутировать не о чем.
3. По цене на Havana Club 7 у меня соображения такие. Перно Рикар заплатила большие деньги за долю и продвижение бренда. Поэтому компания 1) отбивает деньги; 2) снимает сливки за свою работу. Если почти 150 стран охотно берут данный ром, то почему не воспользоваться моментом.
4. Это правильная идея. Заодно ветка будет развиваться

AndyCF:

Странно, что на Santiago de Cuba Añejo не рисуют цифру 7, хотя всё, что про него читал, говорит о минимум 7-летних спиртах

Я тоже видел эту инфу, но только на сайте rumpro, в табличке, где продается эта марка. Другие пруфы пока не искал, просто нет времени.

AndyCF:

Что-то я этот абзац не могу понять.

Да нет же. Все ведь подробно описано в части 2. Итак, нам нужно через 30 лет изготовить 15-летний Варадеро. Отгоняем агуардиенте, заливаем в бочки и ставим на выдержку. С этого момента пошел отчет. Через два года фильтруем, добавляем разбавленный водой редистильядо, заливаем в разные бочки и ждем какое- то количество лет созревания спиртов. Затем Мастер рома, исходя из своей методологии, отбирает какие-то бочки из этой партии, вновь их купажирует в одному ему ведомых сочетаниях, причем таких наборов может быть несколько, и ставит на выдержку опять же в разных бочках.После их созревания дальше наступает то, что кубинцы называют голубая линия. Либо розлив, либо дальнейшая выдержка. Если выдержка, то здесь уже купажи гораздо сложнее, поскольку вовлекаются спирты других лет закладки. Очевидно, что если и до этого момента составление купажей та еще задача, то дальше начинается чистое искусство.

Поскольку все это я уже один раз описал в части 2, то сложную процедуру, приведенную выше, я и обозначил короткой фразой "В дальнейшем они подвергались нескольким последовательным циклам купажирования и выдержки в разных бочках и сочетаниях". Сколько раз еще составлялись купажи после этого момента и как готовился окончательный купаж - это вопрос к Маэстро Ронерос. Для примера прочтите, как готовился финальный розлив для Havana Club Selección de Maestros. Я думаю, примерно также готовят и другие релизы.

mur-15:

1. Что и как измеряют - это вопрос несколько сложнее, чем кажется на первый взгляд. Например, измеряют содержание сахара (сахарозы) или общее содержание сахаров? Ведь помимо сахарозы в образце могут быть другие дисахариды, моносахариды и олигосахариды
И от методики измерения сильно зависит то, измеряется ли количество только сахарозы или общее количество сахаров.... Причем чем специфичнее и точнее анализ - тем он сложнее и дороже.

2. Выскажу свое личное отношение к наличию или отсутствию добавки сахара в роме. Вкусы у людей разные,
лично меня не сильно беспокоит то, бросал или нет производитель в бочку с ромом пригоршню сахара, Беспокоит только конечный результат - понравится он мне или нет.

Хочу вернуться к обсуждению данного поста.
1. Благодарю. Именно это я имел в виду. Не зная методики, сложно комментировать результаты измерений. Хотя у меня есть предположение, что в финской лаборатории по относительно простой методике измеряется общее содержание сахара. Трудно допустить, что при таком объеме работ (тестируется почти 1000 образцов) будут проводиться тонкие и дорогостоящие исследования, требующие высокого уровня квалификации. Это удел узкоспециализированных лабораторий.
2. Здесь, к сожалению, произошла подмена понятий. О вкусах никто не спорит и я в том числе. Вопрос ставится совсем по-другому: что называть чистым (истинным ромом)? А если совсем уж по народному, то заранее хотим знать, что берем. И далее, берем или не берем?
Для начала чисто риторический вопрос. Как бы Вы отнеслись к тому, если бы в виски добавили сахар и/или, например, вытяжку из ванильных бобов? Я почему-то уверен, многим бы такой напиток тоже понравился, особенно женщинам. Но назвали бы Вы его после этого виски?
В случае с ромом вопрос ставится по сути в такой же плоскости. Проблема в том, что для рома, в отличие от виски, на сегодня нет общих норм. А здравый смысл подсказывает, что они должны быть. Посмотрите, даже в наиболее продвинутых законодательствах ЕС и США на такую принципиальную вещь как крепость действуют разные правила о понятии «Rum» (эту категорию с некоторыми допущениями я отношу к «истинному рому»). В одном случае он начинается с 37,5%, в другом с 40%. Другой пример. Евросоюз на законодательном уровне постулирует, что истинный ром не должен содержать добавок, изменяющих вкус (shall not be flavoured), и в то же время свободно допускает продажу на своей территории рома Матусалем (на этикетке написано именно Rum безо всяких там flavoured), который содержит концентрат вытяжки ванили и чернослива. Или та же знаменитая Zacapa, в некоторые релизы которой для обеспечения шелковистости добавляют глицерин. Это как, нормально? Один момент.
И другой. Никто не против добавления сахара в ром. Вопрос в том, почему нет регламента? Например, разве кто-нибудь сопротивляется добавлению сахара в коньяк? Это прописанная в документах часть технологии, где четко расписано от А до Я, как, на какой стадии и сколько нужно его добавлять. Какие здесь могут быть вопросы? Для контраста посмотрите данные для рома по первой ссылке, которую привел AndyCF. Здесь даже для очень ограниченного числа ромовых релизов доля сахара колеблется от 0 до 80 г/л. Что за вольности? Не знаю как для остальных, но для меня 80 г/л – это уже ликер. (Сомневаюсь, что я когда-либо купил бы ром, содержащий больше 20 г/л сахара). А самое печальное здесь знаете что? – На этикетке это никак не отображено.
Резюме. Проблема, которую я обозначил в своем первом обзоре, в действительности состоит из двух частей.
1. Потребитель желает, чтобы были внедрены общепринятые нормы для каждой разновидности рома с четкими и однозначными определениями.
2. Потребитель имеет право знать заранее, что он приобретает под именем ром. С этой целью производитель обязан, как это принято при производстве продуктов питания, количественно отображать на этикетке все добавки, которые он вносит в спирты.
С моей точки зрения – сформулированные пункты отражают законное право потребителя.
В заключение отмечу, что это совершенно иная постановка вопроса, чем сведение разговора к пресловутой формуле «люблю -не люблю», «нравится - не нравится».

mur-15:

. Havana Club 7 мне тоже нравится. Не нравится только то, что за небольшой прирост в качестве там "+70%" к ценнику СдК и "+100%" к ценнику В-7. А если вижу по хорошей цене - никогда от него не отказываюсь.

едьте на Кубу...ценник там вам понравится. .как и разнообразие рома
Побывав после Кубы в Таиланде и Индии и попробовав их местные знаменитые сорта рома Sang Som и Old Monk ..остался к ним равнодушен.
Кроме вышеперечисленных кубинских брэндов рома понравился ром Legendario ..как обычный ром Legendario Anejo ,так и "ромный напиток" Legendario Elixir de Cuba...

К сожалению Legendario не встречал ни в наших магазинах , ни в зарубежных, ни в Дьюти Фри

Кстати, нет никаких общих правил на производство виски. Есть строгий регламент на скотч и на бурбон. Если речь о них, то так и пишите. Все остальное, включая даже айриши и японцев, достаточно витиевато. А больше всего виски производится и выпивается в Индии. Или это не виски, да?
На коньяк также строгий регламент, все понимают почему. На ром ничего подобного не появится. Я бы сказал "никогда", но ограничусь "в обозримом будущем". Местный ром в Колумбии, например, продается при 35% алкоголя. Расскажите там, что это не ром, а херня.

fazer2008:

gres:

Кроме вышеперечисленных кубинских брэндов рома понравился ром Legendario ..как обычный ром Legendario Anejo ,так и "ромный напиток" Legendario Elixir de Cuba...

А мне

Legendario 9

не понравился совсем, только с колой пить его и можно было.....

Темный Ром, - с колой, светлый ром со спрайтом.
Это же классика )

Racoon:

На мой личный вкус, все эти цветастые кубинские сказки тоже не оправдываются качеством финального продукта. Ниже 15 лет выдержки ничего не впечатлило, а там уже ценник атомный, и альтернатив из других стран уйма.

Не знаю, ящик рома и коробку сигар с Кубы притащил.
Могу сказать, что с вами не согласен.

пару фото

WinterDream:

....коробку сигар с Кубы притащил.

Надеюсь, это не Cohiba Esplendidos купленные по дешёвке у знакомого кубинца, чей родственник под покровом ночи вынес их с фабрики?))

По странному стечению обстоятельств - преимущественно для некурящих друзей.