Качественный стейк. Где?

Rakot_:

Alex_boy:

цена уже года три на месте, велком.

не велком, а А1 давно уже

вот ! а у меня все стабильно)) велком !
говядина для стейка

толстый край

тонкий и толстый край

Вырезка, Пастрома.

D_Vlad:

БухКолобок:

...и сколько весит?

...я наелся

Неинформативно.

Зависит от привычки есть стейки. Кто-то и 150 г наестся, а кому-то и 300 г -- обычный приём пищи.

Кстати, есть смысл и фото в разрезе давать.

Alex_boy:

Rakot_:

Alex_boy:

цена уже года три на месте, велком.

не велком, а А1 давно уже

вот ! а у меня все стабильно)) велком !
говядина для стейка

толстый край

тонкий и толстый край

Вырезка, Пастрома.

а где вас искать на рынке?:-)))

как есть

Lurid1:

Alex_boy, где вас искать?

Alex_boy:

Все верно
На этой неделе забрал быка породы шароле, травяной откорм с докармливанием зерном, посмотрим какие стейки будут и на вид и на вкус.

Шароле

если завтра будете - заскачу. хочу в сувиде попробовать сделать

Узнаем. Приготовлю - отпишусь)

Спасибо за покупку и отзыв , я тоже на ужин приготовил стейк из тонкой части длиннейшей мышцы с этого бычка, и тоже остался не в восторге, не мягкое мясо , вкус нормальный, это связано скорее с откормом , трава , лето.

dnm:

teckbull:

Сделал медиум вэлл в сувиде. Соль морская крупная и перец.
Отрезали тонкий край. Жестковатое, не резина, но и не тает.

Сколько часов и какая температура? Мне кажется medium-well это перебор уже

60 градусов 4 часа. Потом по минуте на гриле для полосочек

dnm:

teckbull, можно попробовать уменьшить температуру и увеличить время. Я говядину обычно на 53 градусах готовлю, а время как получится - от 4 до 7 часов.

У меня мультиварка с шагом в 10 градусов. Так бы да, поменьше ставил. 50 градусов пробовал - не то. Хотя возможно стоит попробовать с дольшим временем