Качественный стейк. Где?

Съездил на Шевченко. Рибай 21р, Нью-Йорк - 19р:

Мы стали ходить по пятницам после работы в мясной ресторан [censored by Grace-o] [контент удалён]

EuroKwak:

2544237:

Мы стали ходить по пятницам после работы в мясной ресторан [censored by Grace-o] [контент удалён]

И сколько эта тарелочка стоит? Рублей 20?

свинина же?)

EuroKwak:

И степень прожарки La podoshva deluxe

Ну свинятину же сырую есть крайне нежелательно, не? Как и птичек.

EuroKwak:

P.S. Не смог пройти мимо Чак-ролла. Верхний кусок соблазнил прожилками. Завтра заценю.

Вряд ли что то изменилось у них. Я два раза пробовал, купившись на внешний вид - подошва на выходе.

vvpgsm:

EuroKwak:

P.S. Не смог пройти мимо Чак-ролла. Верхний кусок соблазнил прожилками. Завтра заценю.

Вряд ли что то изменилось у них. Я два раза пробовал, купившись на внешний вид - подошва на выходе.

Согласен, их рибстейк был уныл чуть более чем совсем по жёсткости, хотя на вкус вполне нормален. Проверю этот чак-ролл с прожилками: если и они не спасут ситуацыю, то на этой Торговой Марке ставим жырный крест.

Alex_boy:

EuroKwak:

Проверю этот чак-ролл с прожилками: если и они не спасут ситуацыю, то на этой Торговой Марке ставим жырный крест.

Ваша "ошибка " заключается в том, что вы переоцениваете шею как отруб для приготовления стейка, а вот потушить это мясо будет хорошо, так что торговая марка не причем , но учитывая цену наверняка у них всегда будет спрос.

Там же написано "стейк" на упаковке. Наверное, аффтар что-то знает? ))
Однако, риб-стейк этой марки был жёсток. И не только у меня.
Выше писали.
Чак-ролл - просто интересно, что получится. Назначу его стейком, а так посмотрим.

P.S. Тушить мяcо не умею. Если же и этот "стейк" будет жёсткий - то зачем мне этот брэнд?

Съел пачку могилёвских рибаев. За 22р/кг вполне )

В пачке было 3 штуки: 2 по 450г и 1 - 650г. Большой я разрезал на 2 потоньше.

Первые поджарил примерно до медиум (на сковородке по 2 мин + в духовке до 53-55 градусов):

ИМХО чуть жестче, чем хотелось бы.

Тонкие сделал один до rare (по 2 мин на стороне, фото нет), получилось вполне норм - мягко, второй ближе к medium-rare (по 3-3.5 мин на стороне):

Тоже вполне неплохо - мягко и хорошо жуётся.

Научиться бы им резать на одинаковые куски и не сильно толстые - было бы просто замечательно.

Вчера немножко ошибся и вместо "риб-стейк" купил "стейк рибай" слонимский для кулинарных экспериментов - "су-вид" в мультиварке. Получилось вот что:

Готовилось 2.5 часа при 62 градусах. Получилось вполне съедобно, но немного жестче, чем ожидалось. Внимательное изучение упаковки показало, что "рибай" в слониме режут из "лопаточная часть"

За нарезку руки надо отбивать - один кусок на 350-400 г и 2 по 150-200. Ну неужели так трудно резать хоть примерно одинаково?

Мелкие были приготовлены одновременно с большим, но ещё не пробовал.

EuroKwak:

На вкус - хорошо. Но жестковато, несмотря на примерно медиум.

В топку эту марку. Лучше реже но хорошее мясо покупать. Мираторг еще ни разу не подвёл. Хотя и его куски нужно просматривать при покупке.