Качественный стейк. Где?

teckbull:

Кстати, на углях ни разу не жарил стейк. Надо попробовать. Только на чем, если нет нормальной чугунной решётки? Если зажать в обычной решётке, как это делают с курицей - как за мягкостью мяса следить, чтобы попасть в прожарку?

вспомнил ваш вопрос, по поводу жарки мяса на углях(на гриле или решётке)и контроля степени прожарки, рекомендую посмотреть это видео в котором даже не используется ни гриль ни решетка ( как вариант, хотя и радикальный ) , там на испанском очень просто объяснят все тонкости этого процесса начиная с розжига углей, использования специй ,приготовления соуса приготовленного с использованием жареных овощей , непосредственно жарки стейка
на углях с "системой " контроля прожарки
при таком способе приготовления стейков , я бы брал вот такие , толсто нарезанные куски

виде о котором идёт речь

Diablik:

Уже читаю неделю ветку.

Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления, кто и как делает стейки (купил могилев, хочу впервые попробовать), заранее спасибо

Для первого раза лучше мраморную брать говядинку конечно - испортить нереально. Могилевское как когда заходит. Я его потом в фольге после обжарки еще в духовке довожу с розмарином минут 15.

Химичка_А:

Уважаемые знатоки! Давно не была в Минске, планирую ехать. Куда сходить отведать стейк?

вам лучше в эту тему https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=749528&start=15800
а так вариантов много, например Эмбер

NICO_SSS:

undefined:

Куда сходить отведать стейк?

в Гаштете бюджетно и неплохо, мне понравилось .Ну, а целенаправленно на стейки едем в Wood&Fire.Энзо-не косячат по прожарке.Это первое ,что пришло на ум

Ваша правда
В wood and fire очень аккуратны в прожарке

БУХОЙ КОЛОБОК:

Ну что могилевочка пошла!!!!

доводили в духовке?

сегодня был в Грине, ну замечу , что цены не халява..даже "народная" могилевка 26,5руб кг
не говоря о праймбиф 65р / 400 гр и мироторге 100р кг
за длиннейшую (риб, стрип лойны)
еще была говядина от какой-то компании" местное что-то там ..", даже фоткать не стал , просто огорчил внешний вид..

Alex_boy:

vvpgsm:

мясо достойно быть попробованным?

только если просто быть попробованным...
ездили на природу, брали вот такую вырезку, остались очень довольны, таяла ...

Вырезка , "Пастрома "

[контент удалён]

Самое лучшее на стейки.

БУХОЙ КОЛОБОК:

serpent2002, не, по 7 минут с каждой стороны, бока прижарил, и потом на 10 минут положил просто в кастрюлю под крышку, отдохнуть.

7 мин с каждой стороны это какое то насилие над мясом. У вас даже по вашим фото просится пополам куски утоньшить. Я именно так и делаю. Уж очень они толсто режут.

St.Patrick:

Очень спорный тезис (про лучшее на стейк)

Соглашусь. По внешнему виду белорусскую говядину нереально выбрать. В куске красотень, а на пробу - подошва.

del

Кто-кто, а я вкусные стейки готовить умею

Ммм, выглядит весьма тошнотворно.