Alex_boy, а можно и мне ваш номер в личку? 
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751 -
Куратор teamофлайнКуратор team
13149
13 лет на сайте
пользователь #26290713149 -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 3 января 2019 17:39"Лепесток" это сленг мясников , мы называем отруб тазобедренной части , как на фото выше с косточкой .
-
Куратор teamофлайнКуратор team
13149
13 лет на сайте
пользователь #26290713149# 3 января 2019 19:11А мне что-то говорили про внутреннюю часть бедра..
Добавлено спустя 3 минуты 20 секундДобавлено спустя 34 секундыВот видео, рассказывает про части говядины.
Добавлено спустя 1 минута 2 секундыМиньон, вырезка и пастрома я так понимаю одно и то же?
-
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 3 января 2019 19:35 Редактировалось Alex_boy, 11 раз(а).teckbull:
А мне что-то говорили про внутреннюю часть бедра..
Именно, если речь про говядину( только тогда полулепестки=огузок), и выглядит в разрезе так
,а телячий "лепесток" это полностью нога теленка в разрезе
С вырезкой , на рынке "пастрома "(миньон) все верно , она рассказала.
От хребта хвоста идет "кострец" далее и внутренняя(лепестки) и внешняя мышцы(одна из них глазной мускул), далее голень...Зы на превьюхе крестец=кострец с него части тоже готовят стейк
Она говорит что кострец разбирает на две части, это так, но это не лепесток она оговорилась..
Яблочко, ласточка, фрикардон это сленг российских мясников)) -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
24
12 лет на сайте
пользователь #50665324 -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
14
13 лет на сайте
пользователь #35426914Игорь -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
2419
20 лет на сайте
пользователь #144962419# 4 января 2019 20:54Alex_boy:
Кто готовил стейк из телятины? И вообще телятина подходит для стейка?
готовил - подходит
[censored by Kilav.S п.п.3.3.4] -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751 -
-
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751 -
Senior MemberофлайнSenior Member
26774
20 лет на сайте
пользователь #1396626774# 6 января 2019 01:35Alex_boy:
это под каким надо быть кайфом?)), что бы такую дичь накарякать
Не обращайте внимание
Там очевидные расстройства психик -
Senior MemberофлайнSenior Member
3202
8 лет на сайте
пользователь #16655843202# 6 января 2019 15:43valerra1976:
Alex_boy:
Можно , всем сообщил в личку.
На выходных с сб по вс будет молочная телятина, вот такаяЭто не телятина. Как вы себе представляете такую массу мяса телёнка переносимую на такой тоненькой косточке? Это хвост кенгуру. Из Австралии возят варёные колбасы крутить (самое дешёвое мясо, даже дешевле соевых гранул). И ИПешникам немного отпускают на перепродажу.
Вас обманули,это не кенгурятина ,а окорока мексиканского тушкана -ну раз косточка тоненькая,цвет мяса кенгуру темнее самой старой говядины,по цвету как тунец-по вкусу непревычное очень для привыкших к более традиционно употребляемых у нас говядине,и это в Автралии оно дешёвое,здесь в розницу покупал когда то на пробу-стоило как говядина
Future in the past -
Junior MemberофлайнJunior Member
38
15 лет на сайте
пользователь #14753638 -
Senior MemberофлайнSenior Member
2743
16 лет на сайте
пользователь #1281282743# 8 января 2019 19:58Налетай - подешевело!!!
А себе взял на пробу Могилев. Внешне - ну очень симпатичные куски по 15р/кг.
Кто такие брал, как получилось?
-
# 9 января 2019 00:56 Редактировалось virus_quartirus, 1 раз.
hel:
А себе взял на пробу Могилев. Внешне - ну очень симпатичные куски по 15р/кг.
Кто такие брал, как получилось?Много кто брал - мясо отличнейшее. Я практикую две-три недели выдерживания в холодильнике при температуре "каляналя". Не вскрывая упаковки конечно же.
Но, в целом тема могилевской говядины за полгода вполне себе раскрыта.
от себя могу поделиться технологией зимнего периода для приготовления такого толстого куска мяса:
1. стейк суем в пищевой пакет и кладем в горячую (!) воду минут на 5-10 в зависимости от температуры воды. По сути су-вид, но и просто прогреваем толстый кусок
2. по 2-3 минуты на сковороде/гриле
3. заворачиваем в фольгу и на батарею "дображивать" тоже минут на 5-10Это мой ленивый вариант, что бы в духовке не допекать (стейки могилевские таки очень толстые и на гриле их так просто не прожаришь)
Deny everything... -
Senior MemberофлайнSenior Member
1548
11 лет на сайте
пользователь #7770311548# 9 января 2019 00:58Virus Quartirus:
(стейки могилевские таки очень толстые и на гриле их так просто не прожаришь)
Очень даже прожаривались: по 1:30 с каждой стороны и на 10 минут в фольгу и получался medium-rare.
-
Куратор teamофлайнКуратор team
13149
13 лет на сайте
пользователь #26290713149# 9 января 2019 09:07А в заводской упаковке су-вид нельзя делать?
Добавлено спустя 1 минута 7 секундhel, это в грине?
-
Senior MemberофлайнSenior Member
2743
16 лет на сайте
пользователь #1281282743
