Качественный стейк. Где?

_ZingeR_, слушай, ну тебе-то не пристало эти мифы транслировать. Люминий ничем не уступает чугунию, в плане посуды. Ежели, конечно хороший люминий.

_ZingeR_, тефлон это вообще зло, если честно... Уже давно хватает других покрытий, которые и не позволяют пригорать, и сами позволяют разогреваться до упора.

_ZingeR_, керамика тоже фигня. А вот минеральное покрытие реально рулит...

Pyzir:

Годные стейки можно попробовать в Точке под Макдаком на Октябрьской. Где-то год-полтора назад это заведение запускал Чекилевский. Еда была добротной.

И что? Чикилевский — говноед, рекомендует откровенную шнягу.

Oblivion:

_ZingeR_, слушай, ну тебе-то не пристало эти мифы транслировать. Люминий ничем не уступает чугунию, в плане посуды. Ежели, конечно хороший люминий.

Херни не надо нести. Теплоёмкость алюминия не зависит от его хорошести.

alexey_k91:

в основном вопрос к _ZingeR_, но может другие тоже подскажут - где сейчас можно купить самую простую дешевую гриль сковороду (что-то типа советской) и что она из себя будет представлять? нужна вторая чтоб-не-жалко в добавок к моей навороченной-дорогой

Кондовый украинский БИОЛ. Есть в интернет-магазинах и на Немиге был. От 20 долларов. Есть удобная модель со съемной ручкой.

После покупки прокалите хорошенько с солью и маслом. Инструкций полно в интернете.

user1948426:

Кондовый украинский БИОЛ. Есть в интернет-магазинах и на Немиге был. От 20 долларов. Есть удобная модель со съемной ручкой.

и в короне на кальварийской тоже есть.
Именно такую модель взял - 26 см, чугуний, ручка быстросъем - уапше шикардос!

Oblivion:

Херни не надо нести. Теплоёмкость алюминия не зависит от его хорошести.

Может и наличие раковин в литье тоже не зависит?

Теплоемкость любой алюминиевой сковороды не идет ни в какое сравнение с чугунной. Какое слово вам здесь непонятно?

Oblivion:

user1948426, Вы вообще в курсе, что удельная теплоемкость алюминия выше, чем у чугуна почти в два раза - 920 Дж/кг*К против 540 Дж/кг*К? А известно ли Вам, что удельная теплопроводность алюминия больше, чем в четыре раза больше, чем у чугуна - 221 Вт/(м·K) супротив 50 Вт/(м·K)?

Прямо секрет Полишенеля. Вкупе с менторским тоном выглядит особенно уморительно.

Удельная теплоемкость сама по себе не имеет значения, теплопроводность здесь вообще непонятно к чему. Любую сковороду предварительно требуется разогревать. Чугунную дольше.

Oblivion:

А ежели мы, к примеру, посмотрим на "кондовый украинский БИОЛ", то мы увидим, что алюминиевая сковорода БИОЛ диаметром 200 мм имеет массу 0,93 кила, а аналогичная чугунная - 1,5 кила. Для простоты и в честь понедельника не будем жлобствовать и пренебрежем ручками и, в результате нехитрого подсчета, получим, что теплоемкость алюминиевой сковороды - 855 Дж/К, а чугунной - 810 Дж/К, что приблизительно одно и то же, но все равно в пользу алюминиевой.

Так что, как я уже сказал ранее, миф остается мифом. Дрочка на чугун есть первый признак некомпетентности.

Это все в рамках погрешности, т.к. точный состав сплавов неизвестен, а удельная теплоемкость существенно зависит от температуры.

Непонятно, о каком мифе речь. Алюминиевая сковорода для жарки стейков тупо не нужна. Обычный алюминий в недорогих сковородах в принципе малопригоден для обжарки, т.к. не предназначен для высоких температур. Сковороды из специальных алюминиевых сплавов стоят в разы дороже.

БИОЛ был приведен в качестве самого доступного варианта. Это достаточно тонкие сковороды. Массивная чугунная сковорода будет стоить ненамного больше, а сопоставимая по теплоемкости алюминиевая — не факт что вообще найдется, потому что потребуется очень большая толщина. И стоить она разумеется будет больше.

На супердешевый чугун никто не дрочит. Дрочат на алюминий. Лохи, которым нужно как-то оправдать трату денег.

Oblivion:

user1948426, проблема чугуна не в его стоимости (она действительно не сильно велика, если только не связываться с какими-то супер брендами), но он тяжелый и неудобный. При более-менее одинаковой теплоемкости алюминиевая сковорода вдвое легче.

Это правда только до определенного предела. Потому что если взять хорошую чугунную сковороду весом килограмма четыре, алюминиевого аналога по теплоемкости запросто может на найтись. Или он будет стоить как самолет. Точнее не скажу, дебильными идеями не занимаюсь. И в любом случае это будет толстенная дура, потому что плотность у алюминия низкая. О каком удобстве тогда речь?

Совершенно все равно, весит сковорода для стейков два или четыре килограмма. Это не вок и не блины печь. Газ дешевый.

Oblivion:

А теплопроводность это отдельный показатель, по которому алюминий кроет чугун, как бык овцу. Если поставить чугунную сковороду на газовую горелку, да позырить на это через тепловизор, то отчетливо видна кольцевая зона разогрева - по контуру пламени горелки. у алюминиевой нагрев будет гораздо ровнее за счет теплопроводности. Нет, можно конечно взять чугун толщиной пару сантимеров и греть его час, тогда будет равномерно. Но только для домашней кухни такой вариант слабо подходит - не сильно экономично.

Это не имеет никакого значения на практике. Той степени прогрева чугунной сковороды, которой можно достичь в/на газовой плите, совершенно достаточно для равномерной прожарки стейков.

Oblivion:

Ну а самое главное, я напомню Вам Ваши же слова - "Теплоемкость любой алюминиевой сковороды не идет ни в какое сравнение с чугунной."

Ок, преувеличил. См. выше.

Oblivion:

Но, признаться, я от человека, который искренне уверен, что стейк это только говядина, я никакой правды и не жду

Ваши ожидания — это ваши проблемы. Ешьте "стейки" из белорусских свиней. И с готовкой заморачиваться не надо.

В той культуре, откуда пришло понятие стейка, стейк — это говядина. Можете хоть из говна готовить, уточнение только не забывайте добавлять: "стейк из говна".

sap12345, да кому Вы что пытаетесь доказать? Там в голове чугун... Литой.

_ZingeR_, давай, во имя собственного нравственного здоровья, думать, что таки чугун