VitalyPitt:Никакой стейк не сравнится с куриной грудкой на гриле.
Jedem das Seine
-
Deny everything...
-
Senior MemberофлайнSenior Member
1548
11 лет на сайте
пользователь #7770311548 -
# 14 декабря 2018 14:42
hel:
Alex_boy:
hel, Как он это обосновал?
Да как он обоснует? Ему надо своё элитное мяско толкать, а не дешёвое рекомендовать) если бы планировал делать стейки в ближайшее время- сам бы волковысской втарил бы с удовольствием, такая редко бывает.
соглашусь, в Грине наша стейковая говядина в вакууме весьма неплохой мраморности, я бы не сказал что стейк и тартар из нее менее вкусный, чем из мираторговской. а стоит в разы меньше.
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
26774
20 лет на сайте
пользователь #1396626774 -
Senior MemberофлайнSenior Member
27310
17 лет на сайте
пользователь #6379327310# 15 декабря 2018 01:48 Редактировалось factotum, 1 раз.St.Patrick, лучше расскажите о стейках сами. Может подтяните культуру общепита у остальных, в том числе и у меня.В одном из минских кафешек на немига стейки по душе. На чугунной сковородке с миньоном запекают головку чеснока, стручок острого перца. По мне так Ммм...))
Мне скучно стоять на своем. -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751 -
Senior MemberофлайнSenior Member
40600
17 лет на сайте
пользователь #7377040600Nu’ det tid til druk og hor! -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 15 декабря 2018 15:47Цены обычно такие: ребра 8,5-10р, лопатка 12-14р, окорок 16-18р, филей 20-25р
-
# 15 декабря 2018 15:51 Редактировалось sakop, 2 раз(а).
Alex_boy:
Предлагаю выбрать мясо для стейка и не только
Да уж....... то, что у вас "вырезка"- это глазной мускул часть из говяжьей жопы, которую есть можно либо сырой либо растушенной в бычий сцуль... "Стейк" (толстый край 2е фото )- после жарки будет похож на рваную,бугристую тряпку- расползется на 3 отдельные мышцы и местами сильно сожмется из- за сухожильных пленок которые видны на фото если присмотреться, (по вкусу и мягкости ничего сказать не могу, может и будет неплох- надо пробовать), толстый край на 1м фото - постный кусок мяса, стейк думается будет "так себе" .Тонкий край (рядом)- будет сухой если его пожарить выше медиума... В любом случае это травяной откорм, а значит ни особого вкуса ни текстуры, ни сочности не будет. Есть один вариант - если сделать низкую прожарку - до медиума, но будет ли жеваться остаётся вопрос.. . Но!!! Это один из ЛУЧШИХ экземпляров для стейков из белорусской говядины, которую можно найти на комаровке..
В любом случае - это только мое личное мнение... -
Senior MemberофлайнSenior Member
2743
16 лет на сайте
пользователь #1281282743# 15 декабря 2018 16:17 Редактировалось hel, 1 раз.Мне кажется, за нами следят)
Обратите внимание на позиции "Филе миньон" и "Говядина для стейка"
Судя по всему, у Грина закончился почти весь Праймбиф и они решили заменить её обычной Волковысской, которая раньше лежала рядом за 14.99 руб. Вот только цены оставили от Праймбифа. Волковысская с наценкой 400% это прекрасно! Так нашего брата ещё никогда не дурили
-
# 15 декабря 2018 16:21
hel:
всему, у Грина закончился почти весь Праймбиф и они решили заменить её обычной Волковысской, которая раньше лежала рядом за 14.99 ру
))) и почему то филе миньон ( зачищенная и нарезанная пастрома без "головы" и "хвоста" дешевле чем та же пастрома ( мясо для стека) не нарезанная))) Хтота УРОТ!! Хотя стриплойн (НьюЙорк) визуально
исключительно хорош!! -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 15 декабря 2018 16:53 Редактировалось Alex_boy, 4 раз(а).sakop, вы ошиблись, это не глазной мускул, глазной мускул вырезается из тазобедренной части и выглядит сл образом
вырезка( пастрома, тендерлойн)выглядит сл образом
По поводу вкуса и мягкоси вы верно сказали НАДО пробовать иначе это балобольство.., на счет толстого края на 2ф это остался завершающий участок из 11-13 ребра , он действительно с бычка травяного откорма что в этрм плохого? , стейк расползается, ну это не прямое назначение этой части туши, и оставшегося маленького участка,можно на этом участке сварить борщь , будет очень вкусно, тк слово "стейк" носит рекомендательный характер.На счет травяного, зернового откорма скажу следующие, я заготавливаю мясо у разных людей которые сами его выращивают в деревнях ,и я не всегда могу найти тодже зерновой это не просто ! И цена его на потядок выше но бывает, а травяной хорошего качества я стараюсь и нахожу, причем очень вкусное!
Зы спасибо ! за ваше мнение , Но!!! Это один из ЛУЧШИХ экземпляров для стейков из белорусской говядины, которую можно найти на комаровке(с) -
Senior MemberофлайнSenior Member
40600
17 лет на сайте
пользователь #7377040600# 15 декабря 2018 16:56Bierman:
Alex_boy:
Предлагаю выбрать мясо для стейка и не только
цена в личку
Alex_boy:
Цены обычно такие:
так где они на ценниках?
Nu’ det tid til druk og hor! -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 15 декабря 2018 17:08 Редактировалось Alex_boy, 2 раз(а).Bierman, цена на рынке имет свойство изменятся, и зачастую в меньшую сторону, и согласно требованию указывается в общем ценнике согласно схеме(карте) разруба
Добавлено спустя 6 минут 36 секундhel, l_a_bus, же им посоветовал))) а они к советам относятся внимательно)) за то они не барыги (с) как говорил один собеседник постом выше.
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
20 лет на сайте
пользователь #1799311547# 15 декабря 2018 20:12atislog, очень сильно пляшет качество несмотря на внешний вид. Бывало то, что не совсем похоже на стейк было мягкое и вкусное, а бывает, что то, что визуально "само то" - получает как резина. Бросил их покупать т.к. никогда непонятно что получится - мягкое сочное мясо или резиновый кусок.
ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
Senior MemberофлайнSenior Member
4092
20 лет на сайте
пользователь #178204092# 15 декабря 2018 20:19atislog:
А кто пробовал? Нормально получится
?
Попробовал почти всю их линейку слонимскую. На вид очень красивое, порезано тоже кошерно. Но после зажарки всё что мне попадалось, аки галоша - не прожевать. Берите хотя бы волковысскую.
Акуна матата -
Senior MemberофлайнSenior Member
751
15 лет на сайте
пользователь #151120751# 15 декабря 2018 20:29 Редактировалось Alex_boy, 1 раз.S1ayer85:
hel:
Alex_boy:
hel, Как он это обосновал?
Да как он обоснует? Ему надо своё элитное мяско толкать, а не дешёвое рекомендовать) если бы планировал делать стейки в ближайшее время- сам бы волковысской втарил бы с удовольствием, такая редко бывает.
соглашусь, в Грине наша стейковая говядина в вакууме весьма неплохой мраморности, я бы не сказал что стейк и тартар из нее менее вкусный, чем из мираторговской. а стоит в разы меньше.
Смотря на фото прилавка из Грина, не сказать что "наша стейковая говядина"стоит в разы меньше 56,29 руб /кг чем мираторг
-
# 16 декабря 2018 10:42
Хороший стейк, он как суфле, тает во рту. Его даже особо жевать не нужно.
В Беларуси таких нет, хотя, нужно взять самый дорогой Мираторг для теста или таки раскошелиться 50 (!) долларов за стейк в Ярде.
Я брал недорогой Мираторг - не очень, брал ресторан на доме - 1 раз было неплохо, 5 раз ужасно, брал Волковысскую - иногда получается неплохо, брал на рынке - ну тоже на худой конец, как говорят. Но ничего похожего на правильную говядину, которую почти невозможно испортить обработкой, которую не нужно мариновать, а только бросить на гриль, чуть обжарить, но чтобы была красная внутри, посыпать морской солью и свежим перцем, наколоть на вилку и залить отличным карменером - нет, такого тут нет.
Сколько стоит хороший стейк?
Лично я не готов отдать за 1 кг Lomo Vetado - назовем это толстым краем филе, больше чем 30-35 рублей. Это честная цена. Вырезка, без всяких отметок ОРГАНИК и прочее, должна стоить 40-50 рублей за кило. Это дорого, но можно себе позволить пару раз в месяц. Это будет 100% идеальное мясо.
Американский стейк, напичканный гормонами роста, должен стоить 18-20 рублей. Кстати, на вкус тоже хорошо.Как готовить?
Я сторонник простого приготовления на гриле. Нет гриля? Отлично можно приготовить на гриль сковороде. Нет такой? В вафельнице есть насадка гриль, кстати. Если и такого нет, то хорошее мясо можно зажарить и на дешевой алюминиевой сковороде (проверено).
