Хлебопечка

Сегодня в Короне увидела готовые смеси хлеба.
Пачки по 700гр. Добавляется только вода и дрожжи.
Цены конечно не маленькие. Интересно соответствует ли качество...

prosto_olka, лучше самому намешать. И дешевле, и уверенности больше.

попробовала вчера хлеб с солодом сделать, купила как раз солод перед пасхой. делала белый хлеб с добавлением 2 ст. л. солода (просто насыпала его и все). вкус хлеба на много лучше, на следующий день вкус не меняется и корочка по прежнему вкусная, такой воздушный (эххх нельзя его резать горячим, мякиш сплющивается сильно) даже муж сказал, что такой хлеб вкуснее

Стала счастливой обладательницей печки Binatone BM-2169. Выбор был трудным. Долго сомневалась, но меня убедило наличие двух форм для хлеба. Печка сразу порадовала качеством выпечки и несколько огорчил запах пластмассы, который правда ощущала только я. Хлеб прекрасный. Пеку белый, серый. Все выпекается чудесно. Запах пластмассы уже исчез. Окошко для меня оказалось очень нужным - контролирую процесс роста. Функцией домашний пекарь пока не пользовалась, поскольку до покупки печки хлеб не пекла никогда и пока являюсь скорее учеником пекаря и пеку на автоматических программах. Прикуплю добавки и замахнусь на черный. Подскажите с чего попроще начать, чтобы не испытать разочарование. Вот мой хлебушек

PalmP, а сколько времени у вас занимает процесс готовки ржаного хлеба? У меня Panasonic sd 2501. Ржаной хлеб, полный цикл 3ч30мин. Очень вкусный хлеб из инструкции. Вот рецепт в оригинале, в скобках мои изменения. Стоит заметить, что воды по оригинальному рецепту 430 мл, кто-то считает это опечаткой, я пекла с таким кол-м - просто провалится корка сверху, но выпечется с большими дырками. При кол-ве 380 мл - все тип-топ. Столовые и чайные ложки - оригинальная к хлебопечке мерка. Итак:сухие дрожжи-2ч.л.(можно 8 г прессованных, разведенных в части воды от общего кол-ва воды), пшеничная мука - 225г(можно отделить 25 г на гречневую, например), ржаная обдирная - 200г (и сеяная, и грубого помола тоже подойдет), ржаные отруби - 3ст.л.(можно пшеничные, главное, чтобы сыпучие), сахар- 1,5 ст.л, соль - 1,5 ч.л., сухое молоко - 2 ст.л., вода - 430 мл (беру 380мл). Воду 280мл можно и кефиром заменить (даже недельной давности) - тогда сухое молоко не брать.

PalmP, а сколько водички брали? Какую муку ржаную и отруби?

А почему 230? Муку уменьшили?

PalmP, слуйшате, не мудрите. сделайте по стандартному рецепту из панасоника, тесто достаточно жидкое, что бы размешаться лопаткой без прорезей. Если нет программы ржаного - то любую, где не обминается тесто
дрожжи - 2 ст.л.
пшеничная - 225 грамм
ржаная - 325 грамм (на сеяной - попышнее получается)
масло - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
Солод красный - 3-4 ложки, залить 80 граммами кипятка, размешать, как остынет - добавить в форму
330 грамм воды
Кунжут, укроп, тмин - по желанию.
Получается отличный чёрных хлеб. Количеством солода можно регулировать кислинку и поднятие.
Тесто получается достаточно жидкое, так что воды меньше не нужно.

Кипятком солод заливать нежелательно, потеряем всё полезное.
Солод залить 50 мл воды при 45 - 60 гр. С, перемешать, добавить 50 мл кипятка, укрыть полотенцем до остывания. Можно красный солод комбинировать с белым, напр. 3 части красного к 1 части белого (в белом очень много витаминов, что на фоне нынешней весны актуально:-))

ДжейДжиКей, "

....и никакого присутствия человека не требует"

я как-то и не привыкла ночью за спиной печки стоять и контролировать. Она у меня все сама делает. И днем и ночью