Шаурма

valerra1976, там сейчас тц у метро с кучей точек: кфц, бургеркинг, додопицца... Проблем нет... Шаву крутит не одна точка в окрестности...

del

Yuzik:

Давно вы в уручье не были. Фастфуд ресторанов и пиццерий там завались. Есть все сетевые и много не сетевых. Вот с более менее приличной едой действительно проблемы. А уж приличных ресторанов нет совсем. Но это тема другой ветки

Да о чем ты ? Нашел с кем в дискуссию вступать))) - Валерий не может отличить магазинный кетчуп от красного соуса на томатах. Чесночный соус из диспенсера от мазика из кастрюльки, замороженную шишку от насаженного вручную и собственно маринованного мяса, прекрасный дорогой лаваш от магазинного. При этом фантазирует, что его куда то там звали на тест и ведет какой то недо-блог

Alex.Val.:

Обнуляется по -моему раз в неделю.

Заблуждаетесь)с уверенностью могу сказать)
Не поленился и нашел знакомого.кто занимается поставкой лаваша(в случае папы донер-лепешки)
В день им привозят 1-1.2тыс штук))
Речь о папа донер на КГ)
Так что 1.5 заказов за день все может быть)
Учитывая ,что не все заказывают шаурму) кто-то и кофе))

Diablik:

Попробовал Шаурмахерскую...

Размер хорош, соус приятен, скрутка ок. Но все равно получилась варёная курица

Да, есть такое ))) ибо без химии она и насаживаю сам...

OV:

driftin_alone, может гриль помощнее включить?
Чтобы срезать только корочку тонким слоем.

Я люблю зажаристое мясо и сильно пропеченый лаваш.

Чаще всего, в часы пик так и происходит... Но не всегда ведь очередь. Поэтому уменьшаем мощность и готовим медленнее, да - эт этого оно, как запеченое порой, но, главное - всегда день в день и никаких тазиков и мармитов. Плюс, согласитесь, в 98 процентах случаев - мясо по Минску шприцованное от этого, естественно, крайне "аппетитная" корочка, к которой так все привыкли... К сожалению

1522873:

скрытый текст

driftin_alone:

OV:

driftin_alone, может гриль помощнее включить?
Чтобы срезать только корочку тонким слоем.

Я люблю зажаристое мясо и сильно пропеченый лаваш.

Чаще всего, в часы пик так и происходит... Но не всегда ведь очередь. Поэтому уменьшаем мощность и готовим медленнее, да - эт этого оно, как запеченое порой, но, главное - всегда день в день и никаких тазиков и мармитов. Плюс, согласитесь, в 98 процентах случаев - мясо по Минску шприцованное от этого, естественно, крайне "аппетитная" корочка, к которой так все привыкли... К сожалению

А интересно очень)а ежели остаётся мясо ,то куда его?) неужели на утиль?))))
Уверен,что ответ поступит --либо утиль ,либо не остаётся))))))) Чаще всего мы закрываемся раньше, заявленного в гугле и инстаграм времени и да, потому что урабатываем все мясо... Это мой принцип все эти годы, никогда не будет "тазиков со вчерашним"
Но поверь, старина, выкинуто его десятки килограмм за все время... Со слезами в глазах ))

1522873:

driftin_alone:

OV:

driftin_alone, может гриль помощнее включить?
Чтобы срезать только корочку тонким слоем.

Я люблю зажаристое мясо и сильно пропеченый лаваш.

Чаще всего, в часы пик так и происходит... Но не всегда ведь очередь. Поэтому уменьшаем мощность и готовим медленнее, да - эт этого оно, как запеченое порой, но, главное - всегда день в день и никаких тазиков и мармитов. Плюс, согласитесь, в 98 процентах случаев - мясо по Минску шприцованное от этого, естественно, крайне "аппетитная" корочка, к которой так все привыкли... К сожалению

Сколько проработав в общепите,а в частности на шаурме))везде абсолютно везде)есть запасы мяса)) потому что не угадаешь НИКОГДА!!какое количество людей будет в день:-)))

Сколько поработав, 16 лет, как и я ? Тоже шеф-повар ? Были свои заведения ? - а это мой третий проект. Работаете на дядю и делаете все, как вам говорят ? А я нет, я решил когда-то, что все отныне будет, как я решил, с моими принципами и видением. И да, как вы поняли по все тому же злосчастному графику работы - для меня деньги не на первом месте. Смысл моей жизни (как бы громко это не звучало) - это люди, довольные люди, которых я кормлю своими руками, а это ответственность. Для меня - огромная.

del

DeathInfector:

driftin_alone:

Чаще всего мы закрываемся раньше, заявленного в гугле и инстаграм времени и да, потому что урабатываем все мясо... Это мой принцип все эти годы, никогда не будет "тазиков со вчерашним"

Нормальный принцип, закрываться раньше заявленного времени работы.
То "мы сегодня вообще не работаем, проверяйте наш Инстаграм", то "мы уже закрылись и разошлись по домам". Лотерея для клиента.

Soul kitchen )))
Ну, а если серьезно - это новое место и мы в тестовом режиме, я говорил тут это с месяц назад...
ПС у проститутки клиенты.

Diablik:

Попробовал Шаурмахерскую...

Размер хорош, соус приятен, скрутка ок. Но все равно получилась варёная курица

Наконец-то добрался до них, когда они работали и было мясо!
Попробовал Ливанскую и Шумерскую, Ливанская понравилась без но, а вот Шумерская - возможно мне не повезло, но получилось очень много начинки (капуста и фри в основном) и очень мало мяса, сравнить с Ливанской - там мяса была тьма)
В целом вкусно и оригинально, но не без но и у меня варёной курицы не было)
Специально к ним не поеду - далековато, но если проезжать рядом - зашёл бы к ним с удовольствием)