Вобщем мастер на сервисе, посоветовавшись с производителем решили что плавающая температура в норме...
Печку забрал. Связался с производителем.
Производитель обещал при изговлении посмотреть характеристики. Т.к. верхняя планка температуры достигатся. А нижняя нигде не забита, включение идет по времени. Хотя мастер на сервисе меня уверял что стоит механическое релле (на вопрос как оно может програмироваться не ответил).
Вобщем так: алгоритм работы конвекции в данной модели: набирается заданная температура, потом ждет пока опуститься на 40 градусов, потом опять набор заданной температуры. Производитель подтвердил это ;( ...
Вывод: конвекция есть, но она для галочки, или нужно Очень сильно налавчиться ей пользоваться.