Тема закрыта
  • vvg ВИСКИ-клубАвтор темы
    офлайн
    vvg ВИСКИ-клуб Автор темы

    8436

    10 лет на сайте
    пользователь #162871

    Профиль
    Написать сообщение

    8436
    # 25 апреля 2012 01:05 Редактировалось vvg, 618 раз(а).

    Приветствуем вас в Виски-клубе! Если вы здесь впервые - пожалуйста, потратьте вечер на ознакомление с нижеследующим FAQ. После этого вы сможете формулировать свои собственные вопросы таким образом, чтобы в них содержалась половина ответа.

    1. Что такое виски?
    В самом широком смысле виски - это дистиллят из злаков, обычно (и то не всегда) выдержанный в деревянной бочке.
    Виски - в отличие от коньяка, ряда вин и некоторых других алкогольных напитков - не относится к наименованиям, контролируемым по происхождению, и может не только легально производиться в любой стране мира для внутреннего рынка, но и идти на экспорт. Более того, на рынках развивающихся стран Ближнего Востока, Азии, Африки словом "виски" может называться практически что угодно. Скажем, в Индии вполне популярен виски, полученный из мелассы - отходов производства тростникового сахара.
    Разумеется, на практике национальное законодательство всех крупных "цивилизованных" стран-производителей и потребителей виски регулирует тип исходного сырья, технологию производства, крепость, срок и особенности выдержки напитка. Но и здесь разночтений великое множество. К примеру, выдержка в дубовых бочках, непременный атрибут европейского виски, в США не является обязательным требованием, поскольку некоторые типы виски там не выдерживаются вообще. В то же время, американский виски, выдержанный менее 3-х лет, на рынке Европейского Союза теряет право на такое название.
    К чему все это сказано и что из этого следует? Во-первых, чье-либо утверждение а-ля "я попробовал виски и плевался" не выдерживает и не достойно никакой критики. Во-вторых, для того чтобы сделать правильный выбор в бескрайнем море виски и избавить себя от всяческих проблем, в том числе со здоровьем, крайне рекомендуется прочесть этот FAQ, сходить по всем указанным ссылкам и - самое главное - помнить: голова дана человеку не только для того, чтобы в нее пить все что льется.

    2. Правда ли, что виски - это самогон?
    Да, правда - равно в той же степени что и коньяк, арманьяк, кальвадос, ром и прочие "цветные" напитки. Нужно понимать, что под термином (да-да, это вполне профессиональный термин) "самогон" подразумевается не то, что продают из-под полы деревенские бабуськи, а вполне конкретная технология производства: одно-, двух- или трехкратная перегонка, она же дистилляция, спиртосодержащей массы (браги) в перегонных кубах традиционной конструкции. Опять же, производственный процесс каждого из напитков-самогонов имеет множество нюансов, индивидуальных особенностей и, как правило, строго регламентирован рядом стандартов, - но все это не отменяет его самогонной "сути".
    Водка, в своем современном виде, самогоном не является, поскольку производится из спирта, полученного методом ректификации в промышленных агрегатах непрерывного цикла действия - так называемых ректификационных колоннах.
    Если же отвечать на вопрос в том контексте, который обычно подразумевается на бытовом уровне, т.е. "правда ли, что виски вкусом и ароматом напоминает деревенский самогон?", то рекомендуем перечитать ответ на вопрос № 1.
    Тем не менее, для самых нетерпеливых: хороший (качественный) виски по запаху и вкусу практически никогда не имеет ничего общего с самогоном!
    Как выбрать хороший виски - читаем дальше.

    3. Зачем мне пить виски?
    Сразу оговоримся, убеждать категорически непьющих, равно как и категорически злоупотребляющих алкоголем никто не собирается. Виски не был и не будет ни самым дешевым, ни самым простым, ни самым гастрономическим из крепких алкогольных напитков. По крайней мере, пока существует водка.
    В наших палестинах в широком ходу потрясающий по своей гнусности и цинизму термин "элитный алкоголь". Ну, как бы, вот для пролетариата водка и все ее суррогаты, а вот - "элитный" алкоголь, предназначенный для "владельцев заводов, газет, пароходов", олигархов, чиновников и воров в законе. Конечно, учитывая особенности отечественного ценообразования и уровень доходов большей части граждан - так оно отчасти и выходит. Но если на место пышного эпитета "элитный" поставить то слово, которое в действительности им подменено, мы получим простое выражение "качественный алкоголь", - и все сразу становится на свои места. Нет, дело не в цене, тем более не в цене импорта на отдельно взятом белорусском рынке соизмеримо с доходами населения. Дело всего лишь в том, что в бутылку хорошего виски (коньяка, рома) и людьми, и природой вложено во много раз больше сил, труда и времени, чем в бутылку копеечного, разбодяженного водой и "идентичными натуральным" ароматизаторами этилового спирта.
    Так уж получилось, что на постсоветских просторах единственным представителем "элитного алкоголя", имеющим более-менее прочные позиции, является коньяк. А теперь предоставим слово Эркину Тузмухамедову, известному сомелье, автору нескольких популярных книг о виски и других спиртных напитках:
    "Гамма вкусов виски значительно шире, чем гамма вкусов в коньяке. Потому что в коньяке небольшая зона, только три сорта винограда, все игроки в одинаковых условиях – одинаковый перегонный куб, все кубы в Коньяке размером 3 тыс. литров, которые заполняются до 2,5 тысячи литров при перегонке, одинаковые бочки, одинаковый климат. В Шотландии гораздо большее разнообразие климата, перегонные кубы от 2 до 40 тыс. литров, бочки самые разнообразные, от маленьких до больших, от бочек, в которых выдерживался херес, портвейн, ром, все что угодно. Поэтому Шотландия выдает самый разнообразный по вкусу и аромату крепкий спиртной напиток из всех в мире стран. Коньяк – это разница на нюансах. Шотландский виски - это все-таки разница такая принципиальная".
    Вот как получается, коньяк стал заложником собственной "элитности" и исключительности! Еще один нюанс состоит в том, что виски и коньяк,при всей родственности технологий производства, очень разнятся по темпераменту: виски - "холодный" (как пиво, водка и другие напитки, получаемые из злаков), коньяк же - "горячий", поскольку производится из винограда. Абсурдная на первый взгляд теория Авиценны о балансе "холодного" и "горячего" в организме нередко находит подтверждение на практике. Поэтому, если вы пьете коньяк, есть некоторая вероятность того, что с виски у вас не стерпится-слюбится, как бы вы не пытались. Разумеется, Эркин имеет в виду настоящий, французский cognac из окрестностей одноименного города, в то время как у нас более 90% рынка занимает армянский, молдавский, украинский, грузинский виноградный бренди, не говоря уже о "коньяках" отечественного алкопрома. Учитывая такое разнообразие, наш потребитель в некотором роде находится даже в выигрышной позиции...
    Наконец, абсолютно неопровержимым и доказанным является тот факт, что виски в умеренных количествах оказывает весьма благоприятное воздействие на аналитические функции головного мозга, способствует концентрации и повышает творческие способности. Участники нашего клуба по окончании коллективных дегустаций играют в быстрые шахматы, разгадывают шарады, сочиняют буриме. Вливайтесь!

    4. Виски - он или оно?
    В настоящее время нормы русского языка предусматривают оба варианта родовой принадлежности слова "виски". Но, в отличие от "кофе", который, будучи изначально "мужским", все чаще переходит в средний род, тенденция здесь обратная, и в тематических изданиях, СМИ, на форумах виски обычно относят к мужскому роду. Люди, любящие и уважающие этот напиток, никогда не скажут о виски "оно".
    Вот что противоречит языковым нормам, так это употребление виски во множественном числе, причем не только в очевидном контексте вроде "налейте мне эти вкусные виски!", но и в выражениях типа "у меня дома в баре стоят самые разные виски - шотландские, ирландские, американские..." Вы же не скажете: "Я пью различные кофе - и из Бразилии, и из Колумбии, и из Аравии". Или скажете?!

    5. Как производят виски?
    Этот вопрос неразрывно связан с типологией виски, поэтому придется ставить телегу слегка впереди лошади. Как нам уже известно, в общем виде технология производства виски представляет собой дистилляцию спиртосодержащей браги в перегонных кубах с последующей выдержкой в бочках. Частные особенности производственного процесса и действующие при этом нормы и стандарты позволяют четко разграничивать шотландский и ирландский, американский и канадский, японский и индийский виски не только по геграфическому признаку.
    Классическая схема производства шотландского солодового виски может быть кратко представлена следующим образом:

    Приготовление солода -> Приготовление сусла -> Ферментация (брожение) -> Дистилляция -> Выдержка

    Смотрим следующий рисунок:


    Подробное описание процесса, да еще с разбором тех нюансов, которые влияют на характер напитка - занятие кропотливое, трудоемкое и неуместное в данном формате. Тем более, что нет никакой необходимости изобретать велосипед: предлагаем вашему вниманию перевод отличной статьи из ежегодного виски-альманаха Ингвара Ронде "Malt Whisky Yearbook".
    Конечно, это информация скорее общеобразовательного плана, но для того, чтобы легче было разобраться в типологии виски, представлять откуда берется тот или иной вкус и аромат, понимать этикетки - статья НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ к прочтению!

    О ячмене и солоде.
    О затирании солода и брожении.
    О дистилляции.
    О выдержке, бочках, купажировании и розливе.

    6. Где производят виски?
    Тройка старейших и крупнейших стран-производителей виски сформировалась очень давно и едва ли изменится в обозримом будущем - это, конечно же, Шотландия, Ирландия и США, причем первые две ведут нескончаемый спор о праве считаться родиной сего благородного напитка. Шотландскому, ирландскому и американскому виски посвящены отдельные главки нашего FAQ.
    Заметными игроками на мировом рынке виски, достойными того, чтобы сказать о них пару слов, являются также Канада и Япония.
    Несмотря на то, что виски попал в Канаду вместе с первыми поселенцами, его настоящий расцвет пришелся на период действия Сухого закона в соседних США (1920-1933 гг.). К сожалению, сложившаяся конъюнктура рынка, пусть и крайне благоприятная, отнюдь не способствовала повышению качества напитка. Канадские стандарты на производство виски и сегодня весьма специфичны.
    В частности, виски должен быть выгнан из различных зерновых культур, выращенных в Канаде, и выдержан в новых или уже использованных дубовых бочках объемом не более 680 литров в течение как минимум трех лет. В его состав разрешается добавлять 9% посторонних компонентов - ароматизаторов, вин, спиртов. Метод производства законы не оговаривают: можно выгонять виски как традиционным методом, так и в колоннах непрерывного цикла. В настоящее время практически весь канадский виски производится в ректификационных колоннах, причем спиртовая основа такого напитка (base whisky) выгоняется из зерновой смеси, содержащей от 2% до 10% ячменного солода, при крепости до 96%, являясь, таким образом, фактически нейтральным спиртом. Купажируемый (смешиваемый) с ним виски-ароматизатор (flavoring whisky) имеет более благородное происхождение: его выгоняют из ржи (иногда вплоть до 100% ржаного солода) обычно также в колоннах непрерывного цикла, но при существенно меньшей крепости, сохраняющей в дистилляте много вторичных ароматических и вкусовых компонентов.
    Наиболее известные в Европе брэнды канадского виски - Black Velvet, Canadian Club, Seagram's.
    Японский виски, как не странно, в целом наиболее близок по своим характеристикам к шотландскому из всех упомянутых. Японцы не только тщательно скопировали технологию производства, но и основательно окопались в самой Шотландии, скупив ряд тамошних винокурен (в частности, так ценимый знатоками Bowmore принадлежит концерну Suntory). Тем не менее, законодательная база, регулирующая производство виски, в Японии была сформирована сразу после Второй мировой войны и, в отличие от шотландской, дает не слишком четкое определение продукта, который может называться виски. Однако такие уважаемые и признанные во всем мире японские компании, как NIKKA и Suntory, производят виски по технологии очень близкой к классической, и их продукцию хотя бы раз должен попробовать каждый виски-энтузиаст.
    Кроме того, при большом желании на мировом рынке виски можно отыскать экземпляры из Австралии, Франции, Германии, Голландии, Индии, Новой Зеландии, Чехии, ЮАР, Таиланда, Швеции и даже Финляндии! Гарантировать близкое родство всех этих напитков с шотландским виски мы не беремся, однако среди них вполне могут попадаться и достойные образцы. Ну, а полный список стран-производителей виски едва ли известен даже профессионалам индустрии.

    7. Что такое Scotch?
    Scotch ("cкотч" ) – устаревшая английская форма прилагательного “шотландский”. В настоящее время "Scotch" - прежде всего шотландский виски, произведенный согласно всем действующим в этой стране нормам и стандартам. Термин находится под правовой защитой Ассоциации шотландского виски (Scotch Whisky Association, SWA).
    Современный Закон о шотландском виски (1988 г.) можно вкратце свести к следующему:
    Скотч должен быть произведен на перегонном предприятии в Шотландии из воды и соложеного ячменя, к которому допустимо добавление цельных зерен других злаков, выгнан при крепости не более 94,8% алкоголя по объему, так чтобы дистиллят сохранял аромат и вкус сырья, из которого получен, а также характерные особенности, привнесенные методом приготовления. Скотч должен быть выдержан на подакцизном складе в Шотландии в дубовых бочках объемом не более 700 литров в течение срока не менее 3 лет. В скотч не допускается добавление иных субстанций, кроме воды и натуральной карамели (для подкраски). Минимальная допустимая крепость при розливе - 40%.

    8. Какая разница между whisky и whiskey?
    Это два варианта написания одного и того же слова, происходящие от гэльского "uisge beatha", т.е. "вода жизни", которое в Британии постепенно подвергалось англизированию: "uiskie" (1618 г.), "whiskie" (1715), "usky" (1736) и наконец, "whisky" (1746). Эта форма и стала основной, в том числе в Ирландии, где никто тогда не помышлял ни о каком "whiskey".
    Позднее дублинские производители дружно решаются изменить написание, чтобы дистанцироваться от шотландского "whisky", поскольку у соседей начинается бум на дешевые зерновые спирты. Новое написание приживается и в Америке, во многом потому, что значительная часть американских производителей – ирландские иммигранты.
    В начале ХХ века оба написания уже являются фактически равноценными. При этом шотландцы склоняются к "whisky", а крупнейшие ирландские производители к "whiskey". Постепенно Ирландия полностью переходит к «дублинскому» варианту. Кстати, случилось это не так уж давно: последним из всех производителей букву «e» вводит компания Paddy в 1966. Бутылки этого последнего ирландского whisky еще время от времени появляются на аукционах.
    В Штатах равнозначны обе формы слова. В законах, регулирующих классификацию и маркировку американского виски, основной формой написания является шотландская, а производители и пресса явно тяготеют к ирландской. При этом есть и исключения, поскольку в своё время уже американский виски приобрел дурную славу дешевого и грубого алкоголя, и тогда некоторые местные производители отрекались от первоначального написания, пытаясь подчеркнуть свою близость к популярному скотчу.
    Если же говорить упрощенно, то в Шотландии, Канаде, Японии - "whisky", в Ирландии и США – "whiskey".

    9. Каким бывает шотландский виски? Blend и Single Malt - что это? Что лучше?

    Шотландским законодательством предусмотрено всего два базовых типа виски: солодовый (malt whisky) и зерновой (grain whisky). Солодовый виски производится только из соложеного ячменя традиционным "самогонным" методом двойной или реже тройной дистилляции в медных перегонных кубах (pot stills). Зерновой виски получают из различного несоложеного зерна: кукурузы, пшеницы, ячменя, - но с обязательным добавлением ячменного солода (около 10%) в аппаратах непрерывного цикла, весьма близких по конструкции к ректификационным колоннам, в которых производится нейтральный спирт. Свежевыгнанный зерновой виски очень схож с ним по характеристикам, и практически все свои вкусо-ароматические свойства - довольно скромные - приобретает в результате выдержки в бочках.
    Купажированный виски (купаж, блэнд - blend, blended scotch whisky) - это продукт смешения зернового и солодового виски. Последнего в состав купажа может входить от 10 до 60%. Чем выше процент солодового виски, тем блэнд качественнее и дороже. В стандартном купаже все индивидуальные спирты выдержаны не менее трех лет, обязательных по закону. Стандартный купаж №1 в мире - Johnnie Walker Red Label, в Шотландии - Famous Grouse, в США - Dewar's White Label, в Европе - Ballantine's Finest. Каждая крупная компания имеет в своей гамме стандартные купажи, так как это - основа бизнеса, самый продаваемый продукт. Премиальные блэнды имеют в своем составе спирты, выдержанные не менее 12 лет, их также отличает более высокая доля солодового виски - как правило, не менее 35%. Самые известные брэнды этого класса - давние лидеры и постоянные конкуренты Johnnie Walker Black Label и Chivas Regal 12 y.o.
    Производители массовых блэндов редко могут позволить себе такую роскошь, как ориентация на целевую группу потребителей с какими-то определенными вкусами. Таким образом, блэнды обычно - несколько усредненный, прилизанный виски без острых углов, но и без особых "изюминок". Разумеется, это не означает, что все они одинаковы, тем более, что в состав некоторых из них могут входить очень яркие и характерные солодовые спирты. Среди популярных купажей, особенно в премиум-сегменте, немало весьма достойных напитков. Однако, приобретая дорогой блэнд с заявленным возрастом спиртов не менее 12, а то и 18, 21 и более лет, нужно всегда помнить, что при этом немалые деньги вы платите за раскрученную торговую марку, а также за крайне дешевый в производстве зерновой виски, который хоть и выдерживался долгие годы в дубовых бочках, но едва ли заслуживает такой чести.
    Наиболее популярные и при этом недорогие блэнды, с которых можно смело начинать свое знакомство с виски: Ballantine's (Finest и 12 y.o.), Bell's, Chivas Regal 12 y.o., Cutty Sark, Dewar's White Label, Grant's Family Reserve, Famous Grouse, J & B Rare, Johnnie Walker (Red и Black Label), Teacher's, White Horse, Whyte & Mackay (Special и 13 y.o.).
    Солодовый виски подразделяется на несколько категорий: single malt, blended malt, single cask, cask strength.
    Single Malt - односолодовый виски, продукт одной винокурни. Обращаем ваше внимание на то, что слово "single" и его русский эквивалент "одно-" отнюдь не означают, что в купленной вами бутылке находится виски из одной бочки, одной выгонки, произведенный из ячменя одного урожая и т.д. Даже возраст солодовых спиртов в ней может быть различным, но не менее того, который декларирует производитель. Таким образом, практически весь шотландский виски, за исключением single cask, о котором чуть ниже, по сути является купажированным - не только блэнды, но и солодовый, и зерновой!
    Десятка наиболее продаваемых в мире брэндов односолодового виски выглядит следующим образом:
    1.Glenfiddich
    2.The Glenlivet
    3.The Macallan
    4.Glenmorangie
    5.Glen Grant
    6.Cardhu
    7.Aberlour
    8.Laphroaig
    9.Balvenie
    10.Bowmore

    Blended Malt (и ныне запрещенные варианты этого названия vatted malt и pure malt) - купаж из нескольких солодовых виски. Скажем, если купить по бутылке Macallan и Laphroaig и слить в один стакан, получится именно blended malt whisky, но лучше это дело доверить профессионалам. Самый известный брэнд blended malt - Johnnie Walker Green Label 15 y.o. Нередко в продаже (в том числе в Минске) можно встретить Ballantine's Blended Malt 12 y.o.
    Single Cask - солодовый виски из одной бочки. Виски такого типа обычно бывает бочковой крепости, а изредка - разбавлен до стандарта. Поскольку объем бочки, в которой выдерживался виски, часто составляет около 500 литров, ее содержимым может быть продукт нескольких выгонок.
    Cask Strength - виски бочковой крепости. При выгонке виски всегда получается различной крепости, а в процессе выдержки ежегодно теряет алкоголь, который испаряется через поры дерева, вытекает и т.д. Для коммерческого розлива большую часть виски разбавляют водой до унифицированной крепости (обычно 40 или 43%, реже 46%), а сask strength содержит от 50 до 65% алкоголя.
    Так какой же шотландский виски лучше?
    Зерновой виски в продаже встречается редко, и в этом случае по аналогии с солодовым, он бывает либо single grain, либо blended grain. Так или иначе, для приобретения каких-либо заметных вкусо-ароматических свойств ему требуется длительная выдержка.
    Около 90% всего рынка виски занимают купажи. Основная задача мастеров купажа (мастер-блэндеров) – смешать солодовый виски с разных винокурен в нужных пропорциях, чтобы получить желаемый букет напитка и из года в год сохранять его постоянство. В состав блэнда может входить от нескольких штук до нескольких десятков (очень редко - до сотни!) различных солодовых спиртов. Зерновой виски же часто добавляется всего одного вида, реже двух, и используется в основном для разбавления. Будучи более нейтральным, он успокаивает и сглаживает вкус и аромат напитка, а также значительно уменьшает его себестоимость.
    Производство солодового виски – это очень медленно, крайне неэффективно и весьма дорого. Но именно солодовым спиртам блэнды обязаны своими лучшими чертами, да и в чистом виде такой виски ценится высоко.
    Проще говоря, каждый волен сделать свой выбор. Кого-то вполне устроят купажи, так как они не сильно отягощают бюджет и часто оказываются вполне достойными напитками за свою цену. Кто-то отберет несколько любимых блэндов "на каждый день", радуя себя бутылочкой односолодового виски по особому случаю. Ну, а кто-то яростно отрицает все что не single malt. И все по-своему правы.

    10.Чем ирландский виски отличается от шотландского?
    В интернете легко наткнуться на такой ответ, что, дескать, шотландский виски "дымный", поскольку солод сушится "на торфяном дыму", а ирландский - нет, так как "дым напрямую не соприкасается с солодом". Это полнейший бред. Можно привести длинный список скотчей, не имеющих ни малейшего намека на торф или дым, в то время как среди "ирландцев" попадаются вполне "дымные" экземпляры.
    Ирландский виски за счет обязательной тройной перегонки, как правило, легче, мягче и слаще скотча, часто с характерным "сливочным" ароматом. Базовые блэнды, вроде Jameson и Bushmills, за счет этого представляют собой прекрасный материал для коктейлей.
    Существует три основных типа ирландского виски:
    1) Pure Pot Still ("чистый виски из перегонного куба" ) - исконно ирландское изобретение. По законодательству "это виски, выгнанный в перегонных кубах" - и ни слова о составе сырья для перегонки. Кроме того, в последние годы слово pure ("чистый" ) запрещено для использования в наименованиях виски как в Шотландии, так и в Ирландии. Таким образом, pure pot still превратился в single pot still, что добавило не так уж много конкретики в определение. Теперь это еще и виски, произведенный на одной винокурне. Учитывая, что в Ирландии их всего четыре - невелика новость. На практике single pot still сейчас получают из смеси ячменя и ячменного солода, причем доля последнего может варьироваться от 20% до 50%.
    Наиболее известным представителем данного типа является виски Redbreast (12 y.o. и 15 y.o.)
    2) Single Malt - это, как и в Шотландии, виски из чистого ячменного солода, выгнанный в медных кубах. До начала XIX века весь ирландский виски был солодовым, но после введения налога на солод эта категория стала редкой. Single malt - фактически разновидность single pot still whiskey. Кстати говоря, одна из немногочисленных ирландских винокурен, Cooley, применяя технологию двойной дистилляции, производит весьма различные типы солодового виски - от довольно сильно "копченых" до легких, "бездымных".
    Среди "торфяного" ирландского виски можно выделить Connemara, среди традиционных легких брэндов - Bushmills Single Malt (разных сроков выдержки), Tyrconnell.
    3) Grain Whiskey (зерновой виски), полученный в ректификационных колоннах, но не из солода, а из цельного зерна (не обязательно только ячменя), которое предварительно подвергают термической обработке - распаривают, чтобы из него можно было извлечь растворимые сахара.
    Единственный single grain irish whiskey на рынке - Greenore.
    Наконец, самым распространенным типом, как и в Шотландии, является Blended whiskey - купаж single pot still и grain whiskey. Правда, купажированного виски в Ирландии как будто бы нет, в чем вы легко можете убедиться, повертев в руках бутылку того же Jameson: слово blend (купаж) на этикетках встречается очень редко. Вместо него обычно применяют мало что говорящие потребителю обозначения вроде "tripple distilled" (тройной перегонки) И "guaranteed tripple distilled" (гарантированно тройной перегонки!), а иногда этикетка и вовсе не содержит никаких указаний на происхождение напитка - по крайней мере, на видном месте.
    Всем известные ирландские блэнды - Jameson, Tullamore Dew, Bushmills, Paddy. Jameson выделяется среди прочих немалым количеством "возрастных" релизов с пышными названиями, которые говорят о продукте не больше, чем пресловутый "tripple distilled".

    11. Что такое бурбон?
    Бурбон - самый популярный тип американского виски. Jim Beam - это бурбон, "белая этикетка" имеет 4 года выдержки, "черная" - восемь.
    Но так просто вы не отделаетесь - давайте разбирать всю классификацию, тем более, что она довольно запутанна.
    Для начала смотрим следующую наглядную табличку:

    Straight Whiskey ("прямой" виски) - это зерновой дистиллят, приготовленный из смеси, содержащей минимум 51% какого-либо одного типа злаков. В США для производства виски используют кукурузу, рожь, пшеницу и ячмень. Straight whiskey должен быть дистиллирован при крепости не более 80% алкоголя, выдержан в новых обожженных дубовых бочках не менее двух лет, и после этого напрямую разлит в бутылки при крепости не менее 40% алкоголя, не может содержать нейтральный спирт и какие-либо добавки.
    Blended Whiskey (купажированный виски) - это straight whiskey с добавлением нейтральных зерновых спиртов, красителей и даже ароматизаторов, что существенно отличает его от шотландских блэндов.
    Light Whiskey ("легкий виски" ) - это и есть тот самый близкий к нейтральному зерновой спирт высокой степени очистки, входящий в состав купажей.
    Single Malt Whiskey - аналог шотландского односолодового виски, но произведенный в США. Весьма редок в продаже.
    Практически весь американский виски на рынке относится к straight whiskey и далее уже подразделяется по типу зернового сырья и технологии фильтрации:
    Bourbon (бурбон) производится из сырья, состоящего не менее чем на 51% из кукурузы, спирт должен быть дистиллирован при крепости не более 80%, залит в бочки для выдержки при крепости не более 62,5%. Срок выдержки бурбона не менее двух лет в новых обожженных дубовых бочках, о возрасте менее четырех лет производитель обязан сообщить на этикетке. Бурбон разливают в бутылки при крепости не менее 40%. Запрещено использование красителей или ароматизаторов.
    Свое имя напиток получил от провинции Бурбон в штате Кентукки, названной в честь французской королевской династии Бурбонов, поскольку здесь во время Гражданской войны сражались французские солдаты. Интересно, что в самой провинции Бурбон больше не осталось винокуренных заводов, но производство бурбона успешно продолжается в штате Кентукки.
    Rye Whiskey (ржаной виски) отличается от бурбона тем, что в составе сырья для его производства должно быть не менее 51% ржи, а не кукурузы.
    Corn Whiskey (кукурузный виски) производится из зерновой смеси, в составе которой не менее 80% кукурузы. Для этого типа виски выдержка необязательна. Фактически - это чистый кукурузный самогон.
    Wheat Whiskey (пшеничный виски) - весьма редкий вариант straight whiskey, поскольку должен производиться из зерна, содержащего не менее 51% пшеницы, нечасто используемой в качестве сырья для виски в США.
    Tennessee Whiskey отличается от бурбонов уникальным фильтрационным процессом, известным как Lincoln County Process: этот виски фильтруется через уголь из сахарного клена перед тем, как попасть в бочки, - в отличие от бурбонов, которые проходят процесс фильтрации перед розливом в бутылки. Наиболее известный и знакомый каждому представитель Tennessee whiskey - Jack Daniel's. Кстати говоря, на бутылке этого виски можно обнаружить и указание технологии брожения - Sour Mash. Так и написано: "Tennessee sour mash whiskey".
    В производстве Sour Mash Whiskey ("виски из кислой браги" ) используется метод «закваски»: в свежее сусло добавляют остатки уже сбродившего, в котором еще содержатся живые дрожжевые культуры. В принципе, это основной метод при производстве американского виски, но он не всегда бывает указан на этикетках.
    При изготовлении браги для Sweet Mash Whiskey, в свою очередь, используются только свежие дрожжевые культуры.
    Single Barrell Whiskey - аналог шотландского Single cask, виски из одной бочки.
    Обозначение "Small Batch" ("мелкосерийный" ) указывает на то, что напиток - обычно бурбон или ржаной виски - получен купажированием спиртов из небольшого количества специально отобранных бочек (barrells). Строгого определения "мелкосерийности" не существует, что оставляет производителям простор для маневра в конкурентной борьбе за ценителя премиального продукта.
    Наконец, термин Bottled-in-Bond Whiskey (так называемый "бондовый" виски) относится к напитку, который выдерживается не менее 4 лет на федеральных бондовых (акцизных) складах. При этом законодательство США строго регулирует как качество спиртов, поступаемых на бондовый склад, так и порядок розлива конечного продукта. Но вдаваться в эти подробности нам нужды нет.

    12. Что такое "Спейсайд", "Хайленд", "Айла" и другие страшные слова?
    Хотя в Шотландии нет соответствующей строгой классификации апелласьонов, как во Франции и ряде других винодельческих стран, традиционно виски определяется по региону происхождения. Основных регионов можно выделить шесть, при этом одни из них являются прежде всего географическими, в то время как другие - историко-географическими, выделяемыми не столько на основании геологических и природных особенностей, сколько за свою роль и значимость для прошлого и настоящего индустрии виски, а также "фирменный" стиль продукции.
    Итак, Шотландия и регионы производства виски:

    Интерактивная карта - здесь

    1. Lowland (Равнина) - географический регион на юге Шотландии, Шотландская равнина. В наше время здесь сосредоточено большинство крупных заводов по производству зернового виски, в то время как традиционные винокурни можно пересчитать по пальцам одной руки. В целом считается, что "равнинный" виски - наиболее легкий и мягкий из всех односолодовых, суховатый на вкус, часто со свежими травяными и лимонными нотами в аромате.
    Винокурни: Auchentoshan (используется метод тройной дистилляции), Glenkinchie, Bladnoch, Daftmill и Ailsa Bay (последние две - "новостройки" и не отображены на рисунке).

    2. Highland (Высокогорье) - обширный географический регион с богатым разнообразием природных условий (официально в его состав включаются и острова у побережья Шотландии). Винокурен в Высокогорье - великое множество, и производят они очень разный виски: от легкого и мягкого, с цветочными и фрутковыми ароматами, до тяжелого, маслянистого и дымного.
    Некоторые из винокурен Высокогорья: Aberfeldy, Balblair, Dalmore, Dalwhinnie, Glenmorangie, Oban, Old Pulteney.

    3. Islands (Острова) - это регион, объединяющий крупные острова у побережья Шотландии (за исключением острова Айла): Оркнейские (Orkney), Скай (Skye), Малл (Mull), Джура (Jura) и Арран (Arran). Острова иногда включают в состав Высокогорья.
    Островной виски, как правило, "морской", солоноватый, нередко дымный и торфяной, острый на вкус. Впрочем, из этого правила немало исключений.
    Винокурни: Arran, Highland Park, Isle of Jura, Scapa, Talisker, Tobermory.

    4. Speyside (Спейсайд) - долина реки Спей и прилегающая к ней территория, географически входящая в состав Высокогорья, но заслуженно выделенная в отдельный регион за огромный вклад в становление и нынешнюю успешность индустрии производства шотландского виски. В Спейсайде находится около половины всех ныне действующих винокурен, крупнейшая винокурня Шотландии, старейшая легальная винокурня, семь из десяти наиболее популярных в мире брэндов односолодового виски - родом из Спейсайда. Будучи весьма скромной по площади, эта область, тем не менее, подразделяется специалистами на восемь субрегионов.
    Спектр стилей спейсайдовского виски довольно широк: от легкого, цветочно-медового Glenlivet до богатого нюансами, сладкого, "хересного" Macallan.
    Некоторые из винокурен Спейсайда: Aberlour, Balvenie, Benriach, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, The Glenlivet, The Macallan.

    5. Campbeltown (Кэмпбелтаун) - небольшой регион на западном побережье Шотландии, сыгравший заметную роль в истории развития индустрии виски и бывший в свое время основным центром производства. К сожалению, расцвет сменился упадком, и в настоящее время здесь действуют всего две (правильнее - две с половиной) винокурни. Правда, одна из них трудится в буквальном смысле за троих, производя разный по стилю виски под разными брэндами.
    Винокурни: Springbank (брэнды - Springbank, Longrow, Hazelburn), Glen Scotia, а также крошечная Glengyle принадлежащая Springbank.

    6. Islay (Айла, иногда Айлей) - небольшой, скромный на вид островок в группе других островов у западного побережья Шотландии, название которого известно каждому поклоннику односолодового виски в мире. Айловский стиль невозможно спутать ни с чем: именно здесь родина самого торфяного, дымного, копченого, "медицинского" виски в мире - пресловутых "кирзовых сапог", "йода", "бинтов", "креозота" и "мази Вишневского". Однако и в этом случае тоже не обходится без исключений...
    Винокурни: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig, а также Port Ellen (одна из "великих" винокурен Шотландии, закрыта в 1983 г.).

    13. Как читать этикетку бутылки виски?
    Давайте попробуем вместе прочесть этикетку бутылки Ardbeg 10 y.o.

    1: Наименование брэнда. У односолодового виски обычно совпадает с названием винокурни-производителя.
    2: Год основания винокурни. Для купажей может указываться год создания торговой марки или компании, которой она принадлежит.
    3: Тип виски в соответствии с шотландской классификацией. Обратите внимание, вся информация сведена воедино: "Islay Single Malt Scotch Whisky" - "односолодовый шотландский виски с острова Айла". Кстати говоря, слово "Highland" может указывать на регион в самом широком смысле слова, поэтому нередко встречается на этикетках виски из Спейсайда. Блэнду обычно соответствует надпись "Blended Scotch Whisky" - "купажированный шотландский виски".
    4: Гарантированный срок выдержки, в нашем случае - не менее 10 лет. Если минимальный возраст спиртов на этикетке не обозначен - это так называемый NAS (No Age Statement), виски "без указания возраста". В случае купажей, NAS обычно означает 3-х летнюю выдержку, в случае односолодового виски вариантов множество, но как правило, не менее 8 лет.
    5: "Non chill-filtered" - указание на то, что виски не подвергался так называемой "холодной фильтрации" - процессу удаления из напитка ряда жирных кислот и прочих вторичных компонентов, вызывающих его помутнение при охлаждении. Между тем, именно эти компоненты в немалой степени отвечают за аромат и вкусовые свойства виски. В настоящее время отсутствие холодной фильтрации стало маркетинговым оружием в борьбе за "продвинутого" покупателя. Виски, разливаемый при крепости в 46% и выше, ей обычно не подвергается.
    6: А вот это просто рекламная лабуда, не несущая особой информации :)
    7: Полное наименование и адрес производителя. Иногда отдельно указывается и название компании, выполнившей розлив (единичные производители делают это сами).
    8: Объемная доля спирта, %. Вплоть до 1980 г. крепость алкогольных напитков в Великобритании измерялась в традиционных единицах - "proof"ах. 100 proof = 57,1%. Сейчас об этом сохранилось не так много напоминаний, одно из них - виски Glenfarclas 105 (proof), крепостью 60%.
    9: Емкость тары. Стандартная емкость в странах ЕС сегодня - 0,7 л (70 cl). До 1990 г. - 0,75 л (75 cl). Этот объем и сейчас распространен на определенных рынках, а также в duty free.
    10: "Дистиллировано и разлито в Шотландии". Как мы знаем, шотландский виски обязан быть произведен и выдержан в Шотландии, но вот разливать его могут где угодно, даже в Беларуси.

    14. Важен ли возраст виски?
    Безусловно. По разным оценкам, в процессе выдержки виски приобретает от 50% до 80% своих вкусо-ароматических свойств. Причем, важны не столько годы, как таковые, сколько климат региона, тип складов, тип и размер бочек, их исходное содержимое и количество заливок. Если вы прочли статью о производстве шотландского виски, то должны и сами представлять все разнообразие факторов, влияющих на характер напитка.
    Если же говорить упрощенно, то до 10-12 лет спирты считаются молодыми, в 15-18 лет достигают оптимального возраста, а дальше уже все зависит от мастерства производителя и, не в последнюю очередь, от удачи.
    Отобрать бочки для 30-летней выдержки – это уже искусство, ведь надо найти такие, у которых остается потенциал, которые не угрожают превратить виски в дубовую настойку или просто потерять всё содержимое в результате испарения. Причем, нет никаких гарантий, что виски в очень солидном возрасте будет хорошим.
    Молодой виски часто отличается напористостью, резкостью, спиртуозностью, выразительным, но несколько одномерным вкусом. С другой стороны, множество харизматичных, ярких напитков, особенно с острова Айла, - молодые спирты. С возрастом виски обычно приобретает большую глубину, элегантность и комплексность: вкус смягчается, аромат становится сложнее и богаче, спиртуозность уходит.
    В настоящее время на рынке можно найти виски возрастом от 3 до 70 лет - цена таких напитков отличается в сотни раз, даже если речь не идет о коллекционных экземплярах.
    Как мы упоминали выше, возраст не всегда бывает указан на этикетке. И если с блэндами все еще более-менее просто: No Age Statement (NAS) практически всегда означает 3 года выдержки, а на премиальных купажах цифры всегда проставлены, - то с односолодовым виски гораздо сложнее. Здесь, как это ни прескорбно, в первую очередь надо ориентироваться на цену. К примеру, широко распространенные недорогие NAS - Glen Grant The Major's Reserve, Bowmore Legend, Auchentoshan Classic - имеют возраст от 5 до 8 лет. В следующей ценовой категории встречаются NAS с более солидным средним сроком выдержки, 12-14 лет, или представляющие собой смесь молодых и весьма почтенных спиртов (например, Aberlour A'Bunadh - от 5 до 25 лет). Наибольшим количеством разнообразных NAS-релизов покупателей радует Bruichladdich. Наконец, в высшем ценовом сегменте встречаются настоящие NAS-шедевры: от Glenmorangie Signet (некоторые спирты старше 30 лет, цена 150$) до Glenfarclas 175th Anniversary Chairman's Reserve (суммарный возраст спиртов из четырех бочек - 175 лет, 550$).

    15. Что такое "Finish"?
    В контексте производства и потребления виски это слово имеет два значения:
    1) довыдержка, "финиш", зрелого виски в бочке другого типа для придания ему новых уникальных черт.
    Как нам уже известно, в настоящее время большая часть шотландского виски взрослеет в бочках из-под бурбона, поскольку традиционные хересные бочки стали дефицитом. На заключительном этапе выдержки, продолжительностью обычно от 3 до 9 месяцев, виски может быть перемещен в свежую, "активную" бочку - чаще всего из-под вина, но иногда и из-под рома, бренди, коньяка или даже в абсолютно новую. Нередко встречаются "финишы" в бочках меньшего размера, вплоть до самых маленьких, 80-литровых (Laphroaig Quarter Cask). Сегодня довыдержка стала мощным маркетинговым оружием и фишкой ряда производителей - Glenmorangie, Benriach, Bruichladdich, Arran и др., постоянно расширяющих перечень используемых типов бочек и, соответственно, линейку своей продукции.
    Информация о "финише" приводится на этикетках, причем слово "сask" (бочка) может быть опущено, например:
    Fino Sherry Cask Finish - "довыдержка в бочке из-под хереса типа fino"
    Madeira Cask Finish - "довыдержка в бочке из-под мадеры"
    Dark Rum Finish - "довыдержка в бочке из-под темного рома"
    Pedro Ximenez Sherry Finish - "довыдержка в бочке из-под сладкого хереса Pedro Ximenez"
    Port Finish - "довыдержка в бочке из-под портвейна" и т.д.
    2) послевкусие - один из основных компонентов вкусо-ароматической палитры. Термин "finish", или просто "f" используется при написании дегустационных заметок (N&T). Подробнее см. вопрос № 20.

    16. Как правильно: "винокурня", ""вискикурня", "вискарня", "дистиллерия", "дистиллярня" или "дистиллятория"?
    Этот вопрос на сегодняшний день в русском языке закрыт, несмотря на то, что провоцирует регулярные споры на тематических форумах. Единственный допустимый толстыми словарями вариант - "винокурня". Придирки к этому термину отчасти оправданы, поскольку и слово в целом, и обе части, его образующие (в своем первоначальном значении), устарели. Но другого варианта пока нет.
    Что касается "вискикурни", то она была "изобретена" известным специалистом по виски, автором ряда книг Эркином Тузмухамедовым, но в итоге не прижилась в обиходе. Точнее, прижилась кое-как, вызывая постоянные нападки со стороны пуристов.
    "Вискарня" образована, видимо, по тому же принципу, что и "псарня".
    "Дистиллерия", "дистиллярня" и "дистиллятория" являются вариантами кальки с англоязычного термина "distillery", из них определенные надежды подает только "дистиллерия" (с ударением на последнее "и";).
    Техницизм - "завод по производству виски".

    17. Как правильно пить виски? Со льдом, колой и яблочным соком?
    Пожалуйста, посмотрите достаточно наглядный ролик, в котором Эркин Тузмухамедов учит пить хороший (читай - односолодовый) виски:


    Что же за "божественный" виски дегустирует Эркин? Glenmorangie Quinta Ruban.
    Теперь чуть подробнее разберем некоторые моменты,подчеркнутые в ролике. Итак, во-первых, односолодовый виски не принято мешать с посторонними напитками и охлаждать - это моветон. Конечно, бывают ситуации, когда уместен именно охлажденный виски: в сильную жару или на светском рауте, где бокал в руке играет роль аксессуара. Но и в этом случае неумно переводить благородный напиток - более чем достаточно стандартного блэнда. Односолодовым виски, равно как и дорогим коньяком, нельзя насладиться на бегу: нужно время и соответствующее настроение. Хороший виски не глушат стопками (хотя с блэндами этот фокус иногда проходит), это напиток для смакования.
    Во-вторых, в Шотландии, а тем более в других странах, производится большое количество дешевого виски, в отношении которого просто неуместно говорить о каком-то богатстве вкуса и аромата. Среди скотчей это такие брэнды как King Robert II, Clan MacGregor, Glen Clyde, Passport Scotch, William Lawson's, Label 5 и множество других, которые встретятся вам по весьма привлекательной цене. Однако даже и такой виски будет соответствовать всем формальным требованиям, предъявляемым к скотчу. Эти посредственные, или, если немного сгустить краски, "поганые вискари", можно пить любым доступным способом, лишь бы они не становились поперек горла.
    Популярные стандартные блэнды вроде Johhnie Walker Red Label, Ballantine's Finest и т.д., а иногда и блэнды класса премиум, в зависимости от ваших индивидуальных особенностей и предпочтений могут "заходить" или "не заходить" в чистом виде. И если мешать их с колой и соком будет, пожалуй, слегка расточительно, то кусочек льда вполне приемлем. По крайней мере, довольно многим это помогает смириться с Red Label'ом, об ароматических (да и вкусовых) свойствах которого высказываются крайне противоречивые мнения. Если уж есть стойкое желание мешать не самый дешевый виски с колой, то лучше взять для этих целей бурбон: считается, что эти исконно американские напитки больше подходят друг другу.
    Для разных случаев и обстоятельств нужен разный виски. В шумной и большой компании уместнее пить стандартные блэнды. За неспешной беседой с близкими друзьями и понимающими людьми - односолодовый виски или премиум-купажи.
    Небольшое дополнение о бокалах для виски смотрите в пункте № 18.
    Наконец, пару слов о закусках. Виски, в отличие от водки, - полностью самодостаточный напиток, не нуждающийся в гастрономическом сопровождении. Блэнды и легкий односолодовый виски могут употребляться в качестве аперитива; солидные, возрастные скотчи - как дижестив, хотя это отнюдь не строгое правило. В любом случае, если уж существует необходимость в закуске, следует остановиться на продуктах, которые сильно не исказят восприятие напитка: пресных крекерах или хлебцах, неострых сырах, фруктах (кроме цитрусовых). Конечно, среди огромного многообразия скотчей можно подобрать экземпляры, хорошо сочетающиеся с теми или иными блюдами, особенно в случае традиционной шотландской кухни. Но стоит ли запивать копченого лосося Lagavulin'ом 16 y.o. - каждый решает сам.

    18. Из чего пить виски?
    В видеоролике, размещенном чуть выше, Эркин Тузмухамедов демонстрирует несколько бокалов, традиционно используемых для виски. Однако это далеко не все существующие варианты! Смотрим на фото:

    1. American Shot Glass - американский бокал для "shots", т.е. напитков (коктейлей), которые выпиваются залпом. Как можно видеть, от обычного shot glass (6) отличается внушительными размерами.
    2. Round Ball Tumbler - скругленный тумблер. Тумблер - общее название широких бокалов с толстым и плоским дном, часто используемых для виски и прочих напитков в барах. Old Fashioned glass ("олд фэшэнд", "старомодный" ), он же rocks glass ("рокс" ), он же lowball glass ("лоуболл" ), который демонстрирует в ролике Эркин Тузмухамедов - разновидность тумблера.
    3. Traditional Crystal Tumbler - традиционный хрустальный тумблер.
    4. Bowmore Thistle Tumbler - тумблер "Bowmore" в форме цветка чертополоха.
    5. Bushmills Square Tumbler - прямоугольный тумблер "Bushmills".
    6. Shot Glass - обыкновенный бокал для "shots". Равен примерно половине русской "стопки". Содержимое либо выпивается залпом, либо используется при смешивании коктейлей большего объема.
    7. Large Water Glass - "большой бокал для воды", немного напоминает коньячный баллон без ножки.
    8. Glencairn Glass - бокал "Glencairn" ("Гленкэйрн" ), наверное, самый популярный сейчас в мире тип бокала для дегустации и питья односолодового виски.
    9. Traditional Irish Pub Glass - "традиционный ирландский бокал для пабов".
    10. Copita Glass - бокал типа copita ("копита" ), классический бокал для хереса: неширокий, и при этом еще сужающийся кверху, на высокой ножке. Copita на фотографии похожа на Glencairn Glass, однако она может напоминать по форме и классический дегустационный бокал.
    11. Blenders/Tasters Nosing Glass - классический тюльпановидный бокал для дегустации, особенно для nosing - "носования" напитка.

    19. Зачем виски разбавляют водой?
    Виски иногда слегка разбавляют для того, чтобы "освободить" ароматы, спровоцировав химическую реакцию находящегося в равновесии алкоголя с водой. В процессе смешения жидкостей происходит усиленное отделение летучей фракции - альдегидов, этиловых эфиров и др.
    Широко распространено мнение, будто бы разбавлять виски водой - это старая шотландская традиция. Но при этом обычно забывают упомянуть, что в те "старые традиционные" времена весь потреблявшийся виски имел бочковую крепость около 60%. В наши дни, когда большая часть продукции поступает в продажу разбавленной до минимально допустимых 40%, это не актуально.
    Конечно, вы можете разбавлять виски любой крепости и проводить этот опыт с каждым вновь приобретенным напитком. Однако реальный смысл разбавление имеет для "высокооборотистых" экземпляров от 50%, значительное содержание алкоголя в которых может анестезировать вкусовые рецепторы. Да и аромат крепкого виски нередко весьма спиртуозен. Собственно, производитель предоставляет вам в данном случае свободу действий - пить ли, что называется, as is, "разбивать" ли аромат парой капель воды или же разводить до какой-либо фиксированной крепости, которая вам по душе.
    В общем, пробуйте. С чистой, "мягкой" питьевой водой, разумеется.

    20. Что такое "N&T"?
    N&T, сокращенно от Nosing & Tasting, - дегустационные заметки. Написание дегустационных заметок - любимое дело не только ряда профессиональных дегустаторов, получающих за это деньги, но и большинства энтузиастов-любителей, даже если их опусы никто, кроме них самих, не читает. По сути, дегустационные заметки полезны лишь их автору, поскольку помогают записать свои ощущения и впечатления от напитка, которые имеют свойство быстро выветриваться из памяти. Выбирать же виски по чужим заметкам - все равно что пить чужим ртом и нюхать чужим носом. Прошерстив десяток-другой отзывов о каком-нибудь популярном single malt, вы гарантированно встретите весьма противоречивые мнения. Так что либо выбирайте по заметкам человека, чьи пристрастия вы хорошо знаете (что большая редкость и удача), либо собирайте как можно больше мнений, стараясь выделить из них общие моменты, чтобы составить более-менее объективный портрет напитка. Он никогда не будет очень уж детальным.
    Писать N&T и легко, и сложно одновременно. Единых стандартов не существует, хотя есть несколько популярных вариантов, введенных в обиход широко известными в узких кругах дегустаторами. Как правило, оценивают следующие основные компоненты: 1) цвет, 2) аромат, 3) вкус, 4) послевкусие, - затем следует 5) общий вывод. Вывод иногда разделяется на две отдельные составляющие - "тело" и "баланс" или даже "баланс/комплексность", причем первую описывают вслед за ароматом, а вторая приводится в конце заметок. Объяснить, что подразумевается под "телом", непросто - это нечто вроде впечатлений от ощупывания виски языком. "Тело" бывает плотное, гладкое, маслянистое, угловатое, пустое, жидкое, мясистое и т.д. и т.п. Единого мнения о том, есть ли в этом хоть какой-то смысл, не существует, так что "общего вывода" или "баланса" вполне достаточно.
    Дегустационные заметки, как правило, сопровождаются оценкой напитка по 10- или 100-балльной шкале. Тут ситуация еще более плачевная: шкал великое множество, причем некоторые начинаются отнюдь не с нуля или единицы, как логично предположить, 10-балльные шкалы могут иметь шаг как в 1/4, так и в 1/2 балла, общая оценка часто определяется суммированием баллов по отдельным компонентам и т.п. В общем, почти каждый любитель виски, не лишенный определенных амбиций, в итоге приходит к своему собственному эксклюзивному варианту.
    Например, одна из самых популярных, и при этом логичных шкал, придуманная известным автором Джимом Мюрреем, выглядит так:
    1) Аромат (n) - оценка от 0 до 25;
    2) Вкус (t) - от 0 до 25;
    3) Послевкусие (f) - от 0 до 25;
    4) Общий баланс и комплексность (b) - от 0 до 25.
    Суммарная оценка: n+t+f+b. Несмотря на такой широкий диапазон значений, сам Джим редко ставит оценки по компонентам ниже 17-18.
    Интерпретация суммы звучит примерно так:
    0 – 50.5 В буквальном смысле нечто дьявольское :)
    51 – 64.5 Отвратительный виски, которого лучше избегать.
    65 – 69.5 Крайне посредственный виски.
    70 – 74.5 Пить можно, но ничего особенного не ждите.
    75 – 79.6 Средненький виски - в целом приятный, но не без изъянов.
    80 – 84.5 Хороший виски, рекомендован к употреблению.
    85 – 89.5 Очень хороший, почти превосходный виски, безусловно стоящий своих денег.
    90 – 93.5 Превосходный виски.
    94 – 97.5 Великолепный виски, ради которого стоит жить.
    98 – 100 Даже лучше, чем можно себе вообразить!

    Для тех, кто еще не бросил чтение этой главки, т.е. является потенциальным автором дегустационных заметок, приведем пример. Вот что пишет о популярном односолодовом виски для начинающих - The Glenlivet 12 y.o.- сам производитель:
    "Цвет: яркий, искристо-золотой.
    Аромат: изысканный, "летний", с цветочными и фруктовыми нотками. Экзотические фрукты,в особенности ананас. Со временем проявляются сливочные, сложные тона тушеной сливы ренклод и спелых абрикосов. Дуб нежно подчеркивает этот соблазнительный букет ванильными и ореховыми нотами поджаренного овса.
    Вкус: Выраженная фруктовость и медовость, шелковистость на языке. Мягкий, сладкие фруктовые ноты персиков и груш, смоченных в ванильном сиропе.
    Послевкусие: Марципан, лесные орехи, сменяемые легкой пряностью тертого имбиря".

    Оценки нет, но, судя по описанию, она была бы никак не ниже 90 баллов :) Ну что, все бегом в магазин? Или сперва еще почитаем?

    21. Ну хорошо, убедили... С чего начать?
    Начните с бутылочки виски.
    Если готовы пройти весь путь от порога до логова дракона и не готовы сходу тратиться на непонятные напитки - ваш выбор стандартные блэнды: Ballantine's Finest, Bell's, Dewar's White Label, Grant's Family Reserve, Famous Grouse, J & B Rare, Teacher's, White Horse, Whyte & Mackay Special, можно и пресловутый Johhnie Walker Red Label. Из ирландцев - Jameson (NAS), Bushmills Original или Black Bush, из американцев - Jack Daniel's Original, Jim Beam Black. Это сравнительно непритязательные напитки, но даже их сложно спутать друг с другом, поэтому на начальном этапе желательно пробовать побольше. По возможности - без колы, сока и даже льда. Когда вы определитесь с фаворитами, в нашем Виски-клубе вам подскажут, куда двигаться дальше! Но если вы морально готовы к длинному и интересному путешествию в мир виски - особое внимание обратите на скотчи.
    Если вы хотите начать сразу с признанных во всем мире брэндов премиум-класса и согласны ради этого расстаться с чуть большей суммой (около 40-50 $), вам прежде всего стоит попробовать два знаменитых блэнда, вечных конкурентов Johnnie Walker Black Label и Chivas Regal 12 y.o. Это не только безусловно качественные напитки, они еще и очень разные по характеру: один позволит вам в первом приближении понять, что же такое "дымный" и "перечный" островной виски, другой познакомит с луговыми и цветочными нотами Спейсайда. Таким образом, вы сможете определить приоритетное для себя направление дальнейших изысканий.
    Тем же, кто готов сразу идти ва-банк, мы предлагаем воспользоваться правилом "трех Г". Ну или, что более благозвучно, "трех Глен": Glenfiddich, Glenlivet, Glenmorangie. Начинать лучше с младших (10-12 лет) релизов.
    Более того, вы можете даже немедленно приступить к шоковой терапии с острова Айла - Bowmore 12 y.o., Ardbeg 10 y.o., Laphroaig 10 y.o. Эти экземпляры, особенно два последних, могут навсегда отбить у вас интерес к виски, но могут и перевернуть ваши представления о вкусе и аромате качественного алкоголя.
    Единого рецепта нет. Пробуйте, пробуйте, пробуйте и не сдавайтесь перед лицом трудностей. А если вы к этому не готовы, то лучше и не начинать. Виски - это любовь на всю жизнь.

    22. Где купить хороший виски в Минске?
    К сожалению, в настоящее время в Минске нет торговых точек со стабильным ассортиментом, не говоря уже о приемлемой "европейской" цене. Впрочем, это не значит, что купить хороший, в том числе односолодовый, виски по нормальным ценам у нас вообще невозможно. Иногда получается - правда, для этого необходимо регулярно мониторить столичные гипер- и супермаркеты, специализированные винные магазины (хотя в них шанс нарваться на хорошую цену ниже), фирменный магазин дистрибьютора компании "Перно-Рикар" в Беларуси (владельца брэндов The Glenlivet, Ballantine’s, Chivas Regal, Jameson и др.). Наиболее удобный ориентир по цивилизованным ценам - международная "биржа" виски TWE - http://www.thewhiskyexchange.com/ . Наценка до 50% в наших грустных реалиях может считаться приемлемой.
    Что же касается ассортимента как такового, то в соответствии с ныне действующим перечнем элитного алкоголя, ввозить который разрешено негосударственным компаниям, на минских прилавках можно встретить следующие брэнды: Ballantine’s, Johnnie Walker, Chivas Regal, Grant's, Whyte and Mackay (все - шотландские блэнды), Bushmills, Jameson (оба - ирландский виски), Jack Daniel’s, Jim Beam (оба - американский виски), Highland Park, Dalmore, The Glenlivet, The Maccallan (все - шотландский односолодовый виски). По факту выбор еще немного шире.
    Наконец, для временно или навсегда покидающих родину существует магазин duty free в аэропорту Минск-2.

    23. Ладно, где вообще купить хороший виски?
    Прежде всего, в странах Европейского Союза... даже тех, которые еще не так давно входили в другой Союз - великий и могучий.
    Исторически белорусам удобны duty free на территории Литвы, Латвии и Польши: пусть выбор и ограничен, зато цены радуют.
    В Литве - бутики специализированной сети Vynoteka (располагаются в крупных торговых центрах), магазин "Vyno meka". Также здесь представлена международная сеть "MV" (в Вильнюсе - 3 торговые точки).
    Все необходимые адреса легко находятся на сайтах этих компаний.
    В Варшаве магазин с неплохим ассортиментом можно найти в торговом центре Galeria Mokotow.
    В Украине существует большая сеть виномаркетов "Поляна", предлагающая любителям хорошо затариться солидные скидки и, таким образом, почти европейские цены.
    В России стоимость "элитного алкоголя" в среднем соответствуют нефтегазовому статусу державы, хотя во всевозможных "ашанах" иногда можно нарваться на заманчивые акции.
    Наконец, тем счастливчикам, которые имеют возможность заказывать посылки на адрес в странах ЕС, а потом уже ввозить их в Беларусь багажом, в помощь настоящие кладези виски:
    http://www.thewhiskyexchange.com/ , http://www.masterofmalt.com, http://scoma.de и другие международные интернет-магазины. Они же могут служить объективными ценовыми ориентирами.
    Пересылка алкоголя в Беларусь запрещена!
    Одним словом, спрашивайте, что и где вам надо. Здесь помогут.
    Ну и заключительное напутствие! Безусловно, стремление сэкономить - это признак разумного человека. Но не стоит доходить до абсурда и метаться между магазинами в попытке выгадать лишние 5 баксов - такая экономия душу вам не согреет... А купленный и выпитый хороший виски согреет однозначно!

    24. Что такое "белорусский виски" и можно ли это пить?
    "Белорусский" виски на сегодняшний день - это дешевые купажи, которые поставляются в Беларусь цистернами и разливаются здесь под международными брэндами второго эшелона (Inver House Green Plaid, Hughland Cup) или эксклюзивными наименованиями (Highlander, Scottish Castle). Тем не менее, формально это самый настоящий скотч! Ведь как мы помним, шотландский виски должен быть выгнан и выдержан в Шотландии, а вот его розлив законы не регламентируют.
    Праведный труд по приобщению широких масс к шотландской "воде жизни" взвалили на свои плечи РУП "Кристалл", СООО "Завод виноградных вин "Дионис", и отчасти - Гомельский ликеро-водочный завод, но его продукция в Минске нам что-то давненько не попадалась.
    Ассортимент следующий:
    Кристалл" - Inver House Green Plaid (по лицензии "Inver House Distillers Ltd"), Highland Cup, Highland Cup 12 y.o. (по лицензии "Glasgow Whisky Limited";)
    "Дионис" - Highlander, Scottish Castle (произведено компанией "Angus Dundee Distillers plc", собаку съевшей на поставках дешевых купажей для розлива по всему миру).
    Гомельский ЛВЗ - Glen Garvie (бутылки под рукой нет, кто там производитель одному богу известно).
    Итак, основной вопрос - можно ли это употреблять вовнутрь организма? Можно без опаски - в том плане, что это не откровенная сивуха, разбодяженный гуашью денатурат и т.д. Купите маленькую бутылочку и попробуйте. Любителям коктейлей типа "Шотландия либре" при отсутствии запасов из любимого duty free тоже можно обратить внимание.

    25. Кто такие "негоцианты"?
    В Шотландии есть довольно большая группа компаний, известных как "Independent Whisky Bottlers", т.е. буквально "независимые компании, разливающие виски". В действительности же они не просто выполняют розлив, но производят штучные продукты, ориентированные на взыскательных клиентов, знатоков и коллекционеров. Причем "штучные" - в буквальном смысле: из одной бочки выдержанного виски получается не более 600 бутылок.
    Такие компании, или "негоцианты" (фр. "оптовый торговец, купец" ), за редким исключением не имеют собственных перегонных мощностей. Основной их бизнес - покупать спирты у известных и не очень винокурен и самостоятельно выдерживать их на своих (а то и на чужих) складах - столько лет, в тех бочках и в тех условиях, которые им самим кажутся оптимальными для данного виски.
    Тема "негоциантов", по правде говоря, выходит за рамки этого FAQ, и единственная причина, по которой мы ее затронули, - чтобы вы, увидев вдруг на полке европейского магазина бутылку вроде

    ... могли разобраться, что же это за зверь. Нет такой винокурни "The Old Malt Cask" - это серия релизов негоцианта Douglas Laing. Таких серий от разных компаний - великое множество, подробнее с их перечнем можно ознакомиться на TWE или сайтах других крупных магазинов. В сети доступен даже pdf-справочник по негоциантам в формате pdf .
    Вообще, всякие странные бутылочки с подозрительным обилием текста на этикетке с большой долей вероятности содержат виски от негоциантов. Рецепт тут один: внимательно читать этикетку, консультироваться со знающими людьми и постоянно расширять собственный кругозор в мире виски.

    26. Подделывают ли виски?
    К сожалению, подделывают. При этом достается в основном стандартным шотландским блэндам и недорогим бурбонам, реже - купажам премиального класса. Поддельный односолодовый виски, вроде бы, пока не замечен, но учитывая его постоянно растущую популярность, этот день не за горами.
    Вообще, основных приемов изготовления подделок всего два: мимикрия и клонирование. Причем, в обоих случаях мы говорим исключительно о внешних признаках: подделываются бутылка и этикетка, позволяющие сбыть продукт, - содержимое не подделывается, оно просто заменяется суррогатом, в лучшем случае не опасным для здоровья в умеренных дозах. "Честных" мошенников, подменяющих Johnnie Walker Blue Label на Red Label можно встретить только в приключенческих романах. И в барах. В реальности вы можете рассчитывать максимум на разведенный пищевой спирт с красителями и ароматизаторами, а минимум...
    При малейшем подозрении на подделку - откажитесь от покупки! Потребление "паленого" алкоголя даже в небольших дозах может быть смертельно опасным!
    Итак, мимикрия. Ярчайший, всем известный пример - хрестоматийный "Abibas". Ну, а если ближе к теме нашего разговора - "Johnson Walter Red Bottle", "Johnnie Walker Red Table", "John Whaler Black Label", "Wattle Horse" и другие расчудесные псевдобрэнды. Кстати говоря, засудить таких оборотней в бутылке на основании одного слизанного дизайна и созвучного названия не всегда возможно. Мало ли, что там и где похоже. Вот упоминавшийся выше завод "Дионис" объясняет 99% сходство бутылки и этикетки виски Highlander с брэндом Grant's... случайностью! И ничего тут не поделаешь, шотландцы свои пышные формы в Беларуси не запатентовали...
    Если мимикрирующий виски рассчитан просто на крайне невнимательного и невежественного покупателя (а также на людей с чувством юмора), то клоны куда более опасны. Отличить такое "палево" от оригинала неискушенному потребителю сложно, при этом внутри бутылки может быть хоть метил. Между прочим, под Новый Год на барахолке форума, на котором мы с вами сейчас находимся, периодически всплывали предложения Jack Daniel's, Johnnie Walker Black Label и даже Gold Label (18 лет выдержки) по цене не более... 130 тыс. рублей! Последний экземпляр был представлен в таре 0,5 л, в которую в действительности не разливается. Тем не менее, уровень исполнения подделок был достаточен, чтобы обмануть неопытного покупателя, если уж он повелся на "халву".
    По состоянию на март 2012 года подделки Johnnie Walker Red, Black и Gold Label все еще периодически встречаются на барахолке!
    Как же не стать жертвой, иногда в самом прямом смысле слова? Есть несколько очень простых правил:
    1. Изучить, как выглядят оригинальная бутылка и этикетка напитка, который вы собираетесь купить. Это - самый действенный защитный прием! Хотя некоторые подделки исполнены достаточно неплохо, на мелочах погорают практически все. У белорусских экземпляров (ввезенных, правда, из России) была узкая, водочная крышечка, в то время как у оригиналов она широкая, около 2,5 см, да и сложнее по форме; логотип "шагающего человека" был не гравирован, а просто наклеен на прозрачной основе, отсутствовало рельефное тиснение логотипа брэнда на этикетке. Что же касается Jack Daniel's, то там и бутылка отличалась от оригинальной по форме, хоть и незначительно.
    Качество полиграфии клонов часто оставляет желать лучшего - мелкие буквы могут расплываться. На этикетке и оригинальной контрэтикетке (не той, что иногда клеят импортеры!) не должно быть русского текста.
    2. Не вестись на неправдоподобно низкую цену! Даже если кто-то купил дешево в duty free, по цене того же duty free он продавать не станет! Всякие байки про "конфискат", "друзей-таможенников", "со свадьбы много не допили" - вранье в 101 случае из 100. Да, возможно, продавец сам не в курсе качества своего товара, но это, во-первых, редкость, а во-вторых - вашим родным от этого легче не будет.
    3. Отсутствие акциза - это всегда причина внимательно осмотреть бутылку. Присутствие акциза не гарантирует ровным счетом ничего.
    4. Если уж купили "хорошее недорогое виски" - нельзя давить сразу всю бутылку. Отпейте немного, попытайтесь проанализировать вкус и аромат, если не уверены, что опознаете оригинал, - дайте попробовать тому, кто опознает. Но сначала подождите пару часов и проследите за своим самочувствием...
    Как писали много лет назад на компакт-кассетах, "не покупайте дешевые подделки! Разочарование от низкого качества длится дольше, чем радость от низкой цены!"

    При подготовке текста использованы материалы книг Эркина Тузмухамедова "Виски" и "Шотландский виски", Чарльза Маклина "Whiskypedia", сайтов http://whiskydaily.ru/, http://www.thewhiskyexchange.com/, http://classicdram.com/. Но это не значит, что отсюда теперь можно тырить невозбранно :)

    Предыдущая тема: http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=389064

  • громилушка Senior Member
    офлайн
    громилушка Senior Member

    2515

    8 лет на сайте
    пользователь #338691

    Профиль
    Написать сообщение

    2515
    # 8 августа 2017 23:22
    mur-15:

    громилушка, а Вы спросите там, почему одни ценники на зеленом фоне, а другие - на белом? Вам тогда они про карточки все и расскажут (скидки по карточкам только для зеленых ценников, упомянутый Dalmore 12 y.o. - в их числе).

    спс

  • vgn Junior Member
    офлайн
    vgn Junior Member

    95

    16 лет на сайте
    пользователь #6692

    Профиль
    Написать сообщение

    95
    # 10 августа 2017 10:37

    Представитель ирладского Midleton - Yellow Spot 12 (46.0 %, 700 ml)
    Цена 55 евро в Whic.de
    Выдержка в бочках из под бурбона, хереса и малаги.
    В аромате: персики, дубовая бочка, свежемолотый перец, сухое луговое разнотравье, сливочная помадка, гвоздика. Спиритуозен.
    Во вкусе: сладкий молочный шоколад с фруктовыми нотками яблок и пряными оттенками (дуб и специи (мускат, миндаль, острый перец)).
    Послевкусие долгое и приятное - сладкие фрукты и острые специи.
    Вывод: очень хороший, вкусный и питкий ирландский виски.

  • mur-15 Senior Member
    офлайн
    mur-15 Senior Member

    2637

    5 лет на сайте
    пользователь #1160014

    Профиль
    Написать сообщение

    2637
    # 10 августа 2017 11:06

    vgn, мне Yellow Spot 12 у.о. тоже очень понравился. Скоро поделюсь своими впечатлениями от линейки Redbreast - глядишь, у Вас тоже появится желание попробовать что-либо еще из Single Pot Still виски. :beer:

    !ובמקום שאין אנשים השתדל להיות איש
  • paganlord Junior Member
    офлайн
    paganlord Junior Member

    53

    9 лет на сайте
    пользователь #225406

    Профиль
    Написать сообщение

    53
    # 10 августа 2017 12:39

    Ребят, подскажите где канадский fireball можно купить?

  • Алесссь Senior Member
    офлайн
    Алесссь Senior Member

    1622

    12 лет на сайте
    пользователь #79329

    Профиль
    Написать сообщение

    1622
    # 10 августа 2017 12:49
    mur-15:

    Скоро поделюсь своими впечатлениями

    Очень надеюсь, Вы воспользуетесь личными сообщениями для этого.

  • vvg ВИСКИ-клубАвтор темы
    офлайн
    vvg ВИСКИ-клуб Автор темы

    8436

    10 лет на сайте
    пользователь #162871

    Профиль
    Написать сообщение

    8436
    # 10 августа 2017 12:57

    Можно сделать самому. Рецепты

  • vgn Junior Member
    офлайн
    vgn Junior Member

    95

    16 лет на сайте
    пользователь #6692

    Профиль
    Написать сообщение

    95
    # 10 августа 2017 14:19

    Mortlach (46.0%, 700 ml) от Signatory Vintage. 20 лет выдержка. Классика Speyside.

    не фильтрован и без красителей.
    залит 30.07.1996 в бочки Hogsheads с номерами 195 + 196.
    Бутилирован 07.12.2016.
    Приобретен в прошлом году в whic.de за 72 евро.
    Виски соломенного цвета.
    В аромате: солодово-фруктовый аромат, сквозь который пробиваются легкие кондитерские нотки. Спирт не забивает рецепторы и вдыхать аромат можно очень долго. Запах раскладывается всякий раз по новому - сегодня можно обонять одни фрукты и специи, а завтра уже совсем другие. Интересный процесс.
    Во вкусе: лидируют орехово-сухофруктовые мотивы, но я отмечаю также апельсиновую цедру, корицу и мускатный орех.
    Финиш расстраивает - очень короткое послевкусие - только терпкость дуба и острота специй.
    Вывод: Ожидания от приобретения данного виски (20 лет!!!) были более радужными, чем реальные ощущения. На сегодняшний день - бутылка уже пуста и хотя эмоции при потреблении напитка были положительными, но желания купить еще раз такой же виски увы нет.

  • omnts Senior Member
    офлайн
    omnts Senior Member

    567

    6 лет на сайте
    пользователь #849269

    Профиль
    Написать сообщение

    567
    # 10 августа 2017 15:28

    «I think it’s stupid to look down your nose at blended Scotch» - Charles MacLean

    Тематическаяя дегустация скотчей премиального сегмента: Dewar’s Signature, Whyte & Mackay 22 YO Supreme, Johnnie Walker Blue Label, Johnnie Walker Blue Label The Casks Edition

    Ну вот, дошли руки и до скотчей. Подготовка заняла много времени из-за необходимости подобрать примерно равнозначный набор блендов премиального сегмента, созданных знаменитыми мастерами купажа Томом Айткеном (Tom Aitken), Ричардом Патерсоном (Richard Paterson) и Джимом Бевериджем (Jim Beveridge). Самой тяжелой позицией здесь, безусловно, был Johnnie Walker Blue Label The Casks Edition, за которым пришлось прилично погоняться. Но без него дегустация много теряла, поскольку не позволяла в полной мере уловить весь шарм скотчей премиального сегмента. С ним же удалось прочувствовать и понять, как должен выглядеть бленд такого уровня в натуральную величину. Заодно это обстоятельство позволило гораздо более адекватно оценить, что и сколько теряют качественные бленды при разбавлении их до уровня коммерческой крепости.

    В данном обзоре говорить много о скотчах от своего имени считаю неуместным. Материал построен таким образом, чтобы по максимуму были представлены точки зрения людей, профессионально представляющих данную сферу деятельности, в первую очередь перечисленных выше мастеров купажа и одного из самых уважаемых экспертов в сфере виски-индустрии Чарльза Маклина (Charles MacLean). Известно, что скотчей производят примерно на порядок больше, чем сингл молтов. Соответственно около 90% произведенного солодового спирта идет на изготовление блендов. Со слов Маклина «в блендах присутствует от 5 до 50 различных компонентов. В популярных скотчах с именами типа Walker используется по нескольку десятков различных солодовых спиртов. Производители помоложе такими возможностями не располагают». Соответственно и качество блендов у них будет иным.
    Чтобы иметь в целом представление об отношении к скотчам на профессиональном уровне, а также о типичном соотношении солодовых и зерновых спиртов, достаточно привести цитату Яна Макмиллана (Ian MacMillan), мастер-блендера дистиллерии Bladnoch (в прошлом мастер-блендер компании Burn Stewart Distillers – производителя скотчей Scottish Leader и Black Bottle): «Создание купажа — интересное занятие. Самая сложная задача в этом процессе — добиться того, чтобы купаж в течение многих лет оставался неизменным по ароматическим особенностям. Каждый мастер купажа в Шотландии, а нас не так уж и много, имеет свои собственные взгляды на то, каким должен быть купаж… В любой стандартный бленд может входить от 12 до 30 различных односолодовых и 4−5 зерновых виски… Для понимания скажу, что стандартное соотношение (спиртов) для блендов в Шотландии — 80% зерновых на 20% односолодовых».
    В последнее время сложилась такая ситуация, что у ряда любителей виски отношение к скотчам, мягко говоря, неоднозначное. На вопрос о том, почему среди ценителей солодового виски у блендов такая плохая репутация, Маклин ответил так: «Серьезные потребители виски - а я отношу себя к ним! – хорошо воспринимают обе его разновидности. Это попросту разные продукты. Они сделаны такими, какими задумал их мастер купажа. Бленд совсем не является случайным продуктом. Купажисты очень хорошо представляют, что они хотят создать, и прилагают огромные усилия, чтобы достичь нужного результата. Скотч отнюдь не продукт второго сорта, это просто другой продукт, каковыми, например, являются ирландский виски, бурбон и т.д. Я думаю, что глупо смотреть свысока на купажированный виски, тем более что примерно 90 % всего продаваемого в мире виски — это бленды…Никогда не забывайте, что скотч - великолепный продукт».
    Кстати, такой же точки зрения придерживаются Том Айткен, Ричард Патерсон, Джим Беверидж и другие профессионалы в сфере виски-индустрии. В частности Патерсон по этому поводу выразился так: «Купажированный виски составляет около 92% рынка, но создается ощущение, что он уступает сингл молтам, хотя это совсем не так. Да, выпуск сингл молтов растет и они становятся все более привлекательными, но бленды премиального сегмента, содержащие дистилляты почтенного возраста, действительно превосходны, хотя почему-то не так почитаемы, как следовало бы. Это явное недоразумение». Не буду обижать и Бевериджа: «В дни революции сингл молтов иногда забывается, что бленды содержат множество изумительных солодовых спиртов».
    Далее, Чарльз Маклин не устает повторять, что сингл молты являются его постоянной работой, а бленды нужны для отдыха вечером - «В это время я просто хочу выпить виски для удовольствия, а не для того, чтобы его анализировать». Он же на эту тему высказывает весьма интересную, хотя, возможно, и не совсем бесспорную точку зрения: «...Идея купажирования состоит в том, чтобы объединить различные характеристики отдельных солодовых спиртов на базе зерновых дистиллятов таким образом, чтобы создать так называемый комплекс интегрированного вкуса. В рамках этого комплекса вы можете идентифицировать текстуру и вкус, но для идентификации отдельных ароматов по большому счету потребуется огромное количество усилий… Обычно в бленде хотят найти приятный вкус, сложность, глубину и гладкую текстуру».
    Кстати, опираясь на высказывания Маклина, можно понять какие скотчи народ ценил четыре-пять десятков лет назад. По его словам: «…в 60-х, 70-х годах весьма популярными были Long John и Dewar’s. White & Mackay всегда был популярен, а о Джонни Уокер особо слышно не было. Если сравнивать виски, произведенные в 1960-х годах и ранее, с их современными аналогами, то последние стали богаче и насыщеннее». Вот так. Для меня, например, очень неожиданное признание. Обычно слышишь прямо противоположные высказывания. Интересно, что сам Маклин предпочитает Джонни Уокер, в особенности Black Label.
    О роли зерновых спиртов. Мнение Чарльза Маклина: «Нельзя сказать, что зерновые дистилляты не придают вкуса. Купажисты всегда говорят, что нужно иметь, по крайней мере, два зерновых дистиллята. Доля зернового спирта обычно составляет не менее 60% смеси. Но в дорогих блендах пропорции совсем иные, например, 60% будут составлять уже солодовые спирты. Однако требование всегда одно – в обязательном порядке должен соблюдаться баланс: влияние зерновых нот не должно быть особо заметным! Обычно пропорция 50х50 уже обеспечивает очень хороший баланс. …Зерновой дистиллят может иметь сильный запах ацетона. Поэтому необходимо использовать хорошо вызревшие зерновые спирты. Но и чрезмерно старыми они также не должны быть. Многие мастера купажа считают, что, если вы используете старые или очень старые солодовые компоненты, то с целью придания скотчу свежести их лучше объединить с молодыми зерновыми дистиллятами возрастом 10 - 15 лет».
    Однако в данном вопросе единства нет. Вот как, например, оценивает ситуацию Марк Ватт (Mark Watt), генеральный директор Cadenhead Ltd: “Я считаю, что зерновой дистиллят должен выдерживаться длительное время. Самый молодой зерновой виски, который мы бутилировали (на тот момент времени он работал в Duncan Taylor), имел возраст 25 лет. Это связано с тем, что зерновому виски нужно больше времени для экстракции всего необходимого из бочки. В итоге получился магический напиток… Молодой зерновой виски — достаточно грубый. Есть, конечно, отдельные хорошие экземпляры, но я предпочитаю хорошо выдержанные образцы”. Отмечу, правда, что речь здесь идет о разливе чисто зернового виски, но, тем не менее, факт сам по себе весьма показательный.
    Теперь собственно о релизах, представленных в дегустационной линейке. Хочу сразу отметить, что содержательной информации о них совсем немного. По большей части рекламно-хвалебные отклики.
    Dewar's Signature
    Dewar's Signature - флагман линейки John Dewar & Sons Co, принадлежащей с 1998 года Бакарди. Впервые создан в 2003 году мастер-блендером Томом Айткеном. Как утверждает компания из «редчайших и редких спиртов», произведенных в разных уголках Шотландии. Основа - 27-летние солодовые спирты дистиллерии Аберфелди. Хотя в Dewar’s Signature возраст спиртов не указан, по неофициальной инсайдерской информации в купаже содержатся дистилляты Аберфелди от 12 до 30 лет выдержки. Утверждают также, что Signature имеет довольно высокое содержание солодовых спиртов, но о пропорциях нигде ни слова.
    После купажирования с целью гармонизации вкуса марьяж дополнительно выдерживается шесть месяцев в бочках. По словам Айткена вторичный процесс выдержки гарантирует «…что наш виски станет еще более гладким и сливочным». Типы используемых бочек - экс-хересные и экс-бурбонные.
    Dewar’s Signature относится к блендам премиального сегмента, созданным в том числе для того, чтобы конкурировать с напитками такого уровня, как Johnnie Walker Blue Label. Соответственно и цены у них не сильно отличаются. Есть сведения со ссылкой на производителя, что в Signature присутствуют спирты, которым более 40 лет. Имеет много высших наград, полученных на различных конкурсах и выставках. Кстати, Dewar's – скотч №1 в Америке.
    В 2006 г. Том Айткен вышел на пенсию. Его сменила Стефани Маклеод (Stephanie Macleod), став седьмым Мастер-блендером за всю 160-летнюю историю компании John Dewar & Sons и первой женщиной на этом посту. Как-то отвечая на один из вопросов, она отметила: «У нас есть рецепты для всех наших брендов. Мы получаем сотни различных типов спиртов, с которыми работаем, и каждый из них идет в разные типы бочек. Мы разбиваем их на разные категории - фруктовые, травяные, торфяные и т. д. и используем в соответствии с рецептом составления бленда. Если некоторых компонентов нет в наличии, у нас есть подходящие замены». Обращаю внимание – это общее место для всех скотчей. Оно указывает на непростые условия формирования любого бренда для большого временного интервала.
    John Dewar & Sons владеет пятью дистиллериями, которые производят солодовые спирты, - Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Macduff, Royal Brackla. Спирты данной пятерки составляют основу линейки скотчей Dewar's и придают им строго индивидуальный характер. В частности, спирты Аберфелди обладают ярко выраженным профилем Спейсайда. Royal Brackla производит сложные дистилляты с фруктовыми и слегка лиственными нотками. Но особняком стоит дистиллерия Craigellachie, создающая уникальные солодовые спирты. О ней и ее основной линейке сингл молтов я подробно писал здесь . Дистилляты Крейгеллахи пользуется особым спросом практически у всех производителей блендов в Шотландии, поскольку привносят в виски неповторимую пикантность.
    Однако своих спиртов в Dewar's недостаточно для формирования в производимых скотчах нужного профиля. Поэтому компания, использующая в процессе производства основной линейки более 40 солодовых спиртов, вынуждена приобретать существенную их часть у дистиллерий - конкурентов (подход, используемый практически всеми при производстве блендов). Поскольку профили вкуса отдельных солодовых спиртов могут меняться от года к году, их состав варьируется. Но подбор всегда осуществляется так, чтобы в целом органолептические характеристики скотчей оставались неизменными. Это я к вопросу о том, что при составлении таких сложных купажей практически невозможно зафиксировать нижнюю границу возраста спиртов – то, что мы, не задумываясь, всегда требуем от производителей. Другими словами, если вы захотите указывать возраст на бутылке, то через некоторое время при поиске спиртов нужного профиля можете сами себя загнать в ловушку, тем более, что приличную часть дистиллятов приходится приобретать на стороне. Например, также со ссылкой на производителя мне попадалась на глаза информация о том, что нижняя граница спиртов в Signature может начинаться не с 12, а с 14 лет.
    "Whyte & Mackay" Supreme 22 y.o.
    Whyte & Mackay - одна из наиболее известных в мире компаний, производящих виски. Она существует с 1844 года и в последние годы несколько раз меняла владельцев. В настоящее время Whyte & Mackay принадлежит филиппинской фирме Emperador Inc. (дочка холдинговой компании Alliance Global Group), которая купила ее у United Spirits Ltd. в конце 2014 г. за 430 миллионов фунтов.
    Whyte & Mackay принадлежат четыре дистиллерии, на которых производят солодовые спирты (Dalmore, Fettercairn, Tamnavulin, Jura), и одна очень крупная зерновая (Invergordon). Основные солодовые спирты для линейки Whyte & Mackay готовят в Dalmore, Fettercairn, Tamnavulin. Спирты Jura для этой цели практически не используются. В Invergordon работает пять установок Коффи, причем одна из них имеет дополнительные колонны для производства практически чистого спирта.
    Мастером купажа компании Whyte & Mackay является уже упоминавшийся выше Ричард Патерсон - одна из легендарных фигур в мире индустрии виски. Он стал мастер-блендером в возрасте 26 лет, что сделало его одним из самых молодых купажистов в Шотландии. Неудивительно, поскольку на этой стезе он представляет семью уже в третьем поколении. С его слов в скотчах он не любит: «более легкие стили. Мне нравится получать больше вознаграждения во вкусе. Спейсайдеры могут быть очень приятными, но если у вас их слишком много, то бленды становятся излишне цветочными».
    В отношении возраста спиртов, входящих в купаж 22-летнего релиза, ясность имеется, – в основном они располагаются в интервале 22-25 лет. А вот что касается доли солодовых спиртов и общего числа используемых компонентов, то здесь, к сожалению, ничего конкретного найти не удалось. Отмечается только, что бленд содержат высокий процент солодовых спиртов. Но зато есть немного конкретики по 19-летнему релизу. Это, конечно, не совсем то, что нужно, но хоть какое-то представление о технологии купажа возрастных релизов получить позволяет. 19-летка содержит 25 различных ингредиентов с высоким процентным содержанием солодовых спиртов Highland, нескольких солодовых спиртов Speyside, добавляемых для смягчения вкуса, и зернового виски, в основном с дистиллерии Invergordon. Что меня несказанно удивило, так это то, что при формировании релиза Special Blend используется более 40 различных ингредиентов. Не знаю насколько все здесь верно отражено, но зачем это делать для начального релиза линейки, представить себе так и не смог.
    Whyte & Mackay производится с применением тройной выдержки. Вначале осуществляется стандартная выдержка отдельных солодовых спиртов в экс-бурбонных бочках (в случае 22-летнего релиза выдержка составляет не менее 21-года). Затем компоненты смешиваются, марьяж заливается в специально подобранные хересные бочки и дозревает еще несколько месяцев с целью гармонизации вкуса. На последнем этапе к нему добавляют выдержанные зерновые дистилляты (до шести разновидностей). Окончательный купаж также выдерживают, причем несколько дольше, чем промежуточный.
    Сам Патерсон так комментирует эту часть технологического процесса: «Только из-за того, что бленд содержит высокий процент солодовых спиртов, не следует, что он обязательно будет «светиться». Многое зависит от идеального подбора солодовых спиртов, которые достигли оптимального возраста, но, что еще более важно, интегрирования их с идеальными партнерами. Только тогда можно достичь «свечения». Я считаю, что наш процесс тройной выдержки дает купажу основной ключ к успеху – достаточное количество времени. Время для гармонизации и время для формирования идеального союза между партнерами». В общей сложности довыдержка составляет не менее одного года. Именно поэтому ряд регулярных релизов Whyte & Mackay имеет нетрадиционное указание возраста спиртов – 13, 19, 22, где к сроку стандартной выдержки добавлен еще один год.
    И еще об одном факторе принципиально, по мнению Патерсона, влияющим на качество блендов. Он говорит: «Чтобы обеспечить долгосрочное постоянство в профилях скотча, вам нужны огромные запасы бочек - без их запаса у вас не может быть блендов… Я бы сказал, что от 60 до 65% аромата и вкуса виски приобретает из древесины дуба, хотя это зависит еще и от количества времени, которое дистиллят провел в каждой бочке… Помните: Далмор - одна из немногих дистиллерий, таких как Гленфарклас, Гленфиддик, Макаллан, которые предвидели, что необходимо заложить запасы бочек. У большинства компаний просто нет подобных запасов…но они всегда должны помнить, что королем виски является бочка… Мы используем строгую систему мониторинга бочек, чтобы точно знать, сколько раз использовалась конкретная бочка и для чего». Кстати, Патерсон до сих пор, несмотря на преклонный возраст, регулярно посещает ряд известных бодег Испании с целью отбора хересных бочек.
    И последнее о Патерсоне, точнее о его взглядах на виски и связанных с ним вопросов. У него есть целый ряд оценок, которые с моей точки зрения вполне вписываются в данную тему. В отношении NAS Патерсон, например, говорит так: «То, что вы сейчас видите, - это, конечно, рост продукции NAS. Многие люди не понимают, что такой подход действительно позволяет мастер-блендеру использовать свои запасы спиртов гораздо более эффективным и подходящим образом, создавая во многих случаях лучшие продукты. Я считаю, что такой стиль делает работу гораздо более увлекательной. Он дает мне больше возможностей проявлять творческий подход, благодаря чему потребитель получает более широкий выбор виски». Интересная позиция. Тем не менее, у многих совсем другая точка зрения.
    Johnnie Walker Blue Label
    Blue Label, впервые выпущенный в 1992 году, стал одним из самых узнаваемых и престижных виски в мире. Это флагман основной линейки. Современный дизайн Blue Label приобрел сравнительно недавно, в 2011 году. Неоднократный победитель многочисленных конкурсов и выставок. Второй такой найти трудно. Как отмечает производитель, одной из целей его создания было желание воспроизвести характерные черты и вкус давних сортов виски Johnnie Walker, производившихся еще в 19 веке.
    Сегодня Джонни Уокер создает больше виски, чем любой другой производитель в мире. Например, в 2012 году по всему миру было продано более 170 миллионов литров скотча с маркой Johnnie Walker. Компания обладает самыми крупными запасами спиртов, в том числе исключительно редких, произведенных хорошо известными, но давно закрытыми дистиллериями, такими, например, как Порт Эллен и Брора. Совсем скоро, в 2020 году John Walker & Sons будет праздновать свое 200-летие. С 1997 года марка Johnnie Walker принадлежит группе Diageo. База для создания скотчей Johnnie Walker исключительно широкая. Группе Диагео принадлежит 29 дистиллерий, производящих солодовые спирты во всех регионах Шотландии. Такими уникальными возможностями больше никто не может похвастаться.
    О возрасте спиртов. В отношении возраста спиртов, входящих в купаж, много домыслов. Сама компания с момента начала производства Blue не дает указаний по возрасту. Поэтому некоторые пытаются, так или иначе, угадать его на основе случайных и непроверенных сведений. Каких только мнений на этот счет я не встречал - 21, 25, 28, 50, 60, 70 лет. Наиболее надежными мне представляются два источника. Первый – высказывание на одном из серьезных форумов члена сообщества «Johnnie Walker Striding Man society». Он заявил буквально следующее: «JW Blue - купаж 20, 30, 40, 50, 60- летних спиртов». Другими словами купаж составляется из спиртов пяти возрастных диапазонов, начиная с 20-29 лет, и т.д. Второй источник -Whiskybase. Каждый может легко найти два релиза Blue Label, внесенных в данную базу в конце 2015 года со следующими реквизитами:
    Bottling serie: St Petersburgh - Limited Edition Design, 40.0 % Vol. Stated Age -21 years old.
    Bottling serie Moscow - Limited Edition Design, 40.0 % Vol. Stated Age 21 years old.
    Обращаю внимание – с обозначенной датой минимального возраста спиртов в купаже. Напомню, что компания вынуждена была так поступить, т.к. в соответствии с законодательством Российской Федерации, указание минимального возраста спиртов с недавних пор в России стало обязательным. У меня практически нет сомнений в том, что с точки зрения содержимого, это стандартный бленд Blue Label. Таким образом, с большой долей вероятности лично для себя я принимаю, что в скотче Blue Label возраст спиртов начинается не меньше, чем с 21 года, а верхняя граница может составлять 60+ лет.
    О составе спиртов. Johnnie Walker Blue Label был создан мастером купажа Джимом Бевериджем. В его основе находятся выдержанные дистилляты Royal Lochnagar, Cardhu, Clynelish, Caol Ila. Для того чтобы углубить и сбалансировать вкус, добавляют примерно 15 очень старых и дорогих солодовых дистиллятов. Как заявляет производитель – «Спирты, которые используют для Blue Label, выбраны из наших редких запасов специальным образом. Среди них есть и спирты, произведенные дистиллериями, которые давно уже не функционируют». Имеются непроверенные сведения, что в нем даже содержатся старые спирты Port Ellen и Brora. Помимо ссылки, приведенной здесь, нашел еще несколько не коррелирующих между собой источников, уверенно указывающих на то, что доля солодовых спиртов в Blue Label составляет 80%. Забегая вперед, отмечу, что лично я после проведенной дегустации полностью с такой оценкой согласен. Также попалась на глаза информация, поясняющая, что между собой смешиваются пять типов спиртов, содержащих до 40 различных солодовых дистиллятов. Но мы понимаем, конечно, что истинный рецепт составления Blue - полная тайна, которая вряд ли когда-либо будет раскрыта.
    О мастере купажа. Мастер купажа Джим Беверидж присоединился к компании в 1979 году, а в 2001 году он стал главным мастер-блендером. Ему приписывают фантастические сенсорные способности и навыки. Как отмечают в компании, для создания Blue Label требуется не только умение ощущать аромат в частях на миллион, но и сплетать их воедино. Ниже для полноты восприятия воспроизвожу без купюр и с небольшой аранжировкой ряд высказываний Бевериджа, которые, на мой взгляд, позволят из первых рук понять некоторые детали его работы.
    «Имея в распоряжении примерно 8 миллионов бочек из многочисленных дистиллерий Diageo, очень сложно осуществлять процесс купажирования. У нас есть язык вкуса с шестью ключевыми стилями: свежий, пряный, дымный, фруктовый, древесный и солодовый. На этом основан наш подход к смешиванию. Если вы откроете какую-нибудь бочку, то в чистом виде спирт в ней не будет включать все перечисленные категории вкуса. Каждая бочка имеет свой уникальный аромат. В блендах Johnnie Walker используются разные солодовые спирты, в том числе Glen Ord, Talisker, Glendullan, Linkwood, Glenkinchie, Knockando».
    «В Johnnie Walker у нас есть доступ к спиртам дистиллерий, расположенных во всех частях Шотландии - от деликатных ароматных солодовых спиртов Спейсайда, фруктовых Хайленда, великолепных дымных Айлы до сливочных, гладких низинных зерновых спиртов Лоуленда. Возьмем, к примеру, Red Label. Он включает до 35 солодовых и зерновых спиртов со всей Шотландии. В нашем знаковом роскошном бленде Black Label представлено более 30 солодовых и зерновых спиртов из ряда лучших дистиллерий в мире».
    «Когда я впервые начал работать, у нас было 45 солодовых дистиллерий. Затем их число упало до 32, потом до 27, теперь мы возвращаемся к 29. Некоторые спирты закрытых дистиллерий используются в купажах. Так, Порт Эллен применяется в King George V. Мы используем Брору и некоторые другие редкие спирты в небольших объемах для приготовления специальных блендов. Но не хотим добавлять их в Red или Black. Мы несем ответственность за то, чтобы виски закрытых дистиллерий использовались надлежащим образом. Они бесценны».
    На вопрос - «меняются ли от года к году источники спиртов для основных блендов?» - последовал ответ: «Профиль вкуса остается прежним, но дистиллерии, спирт которых мы используем, меняются. В данный момент, мы делаем дистилляты для Black Label, который будем производить через 12 лет. Все, что мы делаем сейчас, не совсем правильно. У нас есть запасы, которые не вполне соответствуют тому, что мы делали раньше, поэтому нам приходится менять дистиллерии и перемещаться по запасам, чтобы создавать бленды. Ключевым элементом, конечно же, является то, что профиль вкуса и аромата должен оставаться неизменным».
    Завершая раздел о Джиме Беверидже, приведу в пересказе еще одно интересное изречение его коллеги по работе в Диагео, мастер-блендера Морин Робинсон (Maureen Robinson). На вопрос о том, почему из редких и редчайших бочек, которые идут на изготовление Blue, компания не выпускает эксклюзивные сингл молты, ответ был примерно такой. Каждая из 28 солодовых дистиллерий Диагео работает в основном на то, чтобы производить спирты для обширного портфеля блендов Johnnie Walker. Лишь небольшая доля выпускается в виде сингл молтов с их «классическими солодовыми релизами», такими как Лагавулин и Талискер. Происходит это благодаря тому, что они имеют достаточно высокую долю запасов соответствующих спиртов. Существенная часть ее работы вместе с Джимом Бевериджем состоит в том, чтобы идентифицировать бочки с чрезвычайно высоким качеством выдержанных солодовых спиртов, которые либо: а) помогают создать желаемый профиль вкуса в их премиальных блендах с ограниченным тиражом, таких как Blue Label «Casks Edition»; либо: b) идентифицируются как single malt и будут впоследствии представлены в ежегодной программе Diageo в качестве отдельного релиза (Special Release). В принципе все понятно – несмотря на наличие огромных запасов в целом, спиртов эксклюзивного уровня в Диагео не так много. И чем тратить весь их запас на ограниченные релизы разовых молтов, гораздо эффективней использовать данные спирты в относительно небольших количествах и создавать в течении многих лет один, но зато весьма качественный, отлично раскрученный и очень дорогой скотч.
    О постоянстве профиля. Интересны высказывания людей, потреблявших Blue в самые первые годы его появления на рынке. Они позволяют задуматься о том, поменялся ли его профиль с годами или нет. На одном из форумов нашел два интересных поста. – 1.«Blue Label когда-то был звездным виски. Вероятно, он первоначально содержал 60-летние спирты, а также Порт-Эллен. Сегодня такое предположение маловероятно и скорее вызывает смех». 2.«У меня есть бутылка Blue Label начала 90-х, близкая к первоначальной версии, выпущена еще до Диагео. Он такой же гладкий, как сегодня, но это единственное подобие… Ошеломляющий, но тонкий виски, производство которого было, вероятно, прекращено в 1990-е годы, через несколько лет после его создания. Жаль, что он позднее был замаскирован чем-то другим под этим именем». Многие, однако, с такой оценкой не согласны. Для контраста высказывание любителя и профессионала. - 1.«Эта дегустация Blue Label (пост после 2010 г.) произвела на меня самое сильное впечатленное из всех, которые были раньше. Предыдущие дегустации проводились в начале 90-х. Может быть, вследствие того, что я дегустирую Blue Label из только что открытой бутылки, а может быть, эта партия особенно удачная. Так или иначе, я был впечатлен этим виски. Очень хорошо продуманный виски, который был искусно составлен». 2. Упомянутый выше Марк Ватт: «Johnnie Walker Blue Label — это великолепный виски. Но, попробовав одну бутылку Blue Label, вторую можно не покупать, поскольку все они одинаковые». Я тоже склонен считать, что с момента перехода компании в Диагео, если и имели место какие-то изменения профиля, то минимальные. А вот до этого периода – все возможно. Неизвестно, какой в те времена была база выдержанных дистиллятов. Тем не менее, больше доверяю словам Джима Бевериджа о том, что профиль любого бленда должен обязательно сохраняться, даже если состав купажа приходится менять. Я бы еще сомневался, если бы Blue в наше время готовил другой мастер купажа. Но допустить, чтобы профессионал такого уровня, выпустивший релиз саморучно, водил бы потребителя за нос, в том числе своих знаменитых коллег по цеху, которые разоблачили бы его мгновенно? Нет, не думаю.

    Johnnie Walker BlueLabel The Casks Edition
    Изредка появляются небольшие партии особо мощной и интенсивной версии этого бленда в виде специальных выпусков The Casks Edition, разлитых без добавления воды. К ним в частности относится и The Casks Edition в презентации Porsche Design Studio, который представлен в данной дегустации. Это тот же самый Blue Label, но, благодаря высокой концентрации спирта, он проявляется намного энергичней и ярче. В 2013 году Blue Label Cask Edition получил от Джима Мюррея в своей «Библии виски» рекордные для скотча 97 баллов.
    Джим Беверидж комментирует: «Этот ограниченный релиз - шанс по-новому использовать замечательный опыт работы над Johnnie Walker Blue Label. Спирты только одной из десяти тысяч наших бочек имеют достаточные характеристики для формирования Blue Label, и в процессе создания этого особенного продукта мы действительно хотели продемонстрировать потребителю те невероятные ароматы, которые исходят от самих бочек. Вкус и аромат, подаренные этими тщательно отобранными бочками, воспринимаются намного сильнее, чем для стандартного Blue Label. Благодаря этому удалось создать мощный и исключительно ароматный купажированный виски».
    Ну и последнее в этой части обзора. С точки зрения откликов стандартный JW Blue (тот, что 40% ABV) – один из наиболее неоднозначных релизов, с которыми мне приходилось сталкиваться. Диапазон мнений простирается от самых уничижительных до самых восторженных. Для многих комментаторов напиток воспринимается как красная тряпка для быка. Наибольший негатив вызывает цена. Особенно грешат этим наши заокеанские партнеры, где цена и органолептические характеристики измеряются в рамках одной и той же шкалы. Судя по всему, кое-где непреходящие ценности воспринимаются в ином измерении. По крайней мере, я всегда считал, что вкус и аромат это одно, а цена – совсем другое, хотя связь между ними, однозначно, должна быть. Но не такая примитивная. Поэтому, если мы проводим органолептическую дегустацию, то в процессе ее проведения о цене следует забыть. Она имеет значение только тогда, когда вы решаете - купить или не купить товар. После того как продукт у вас в руках, все, плач Ярославны должен прекратиться. Оценивать следует только вкус и аромат.
    Как ни крути, Blue относится к категории роскоши. Это означает, что цена на него связана не только с качеством продукта. У предметов роскоши своя философия формирования цены. И она в данном случае срабатывает. Что здесь плохого? Любой продукт имеет право на часть рынка. Если бы Blue не имел своей ниши, его давно бы прекратили производить. А так уже на протяжении 25 лет пользуется неизменным успехом. Как говорится в народе, его клянут, а он крепчает.

    Результаты дегустации

    Dewar’s Signature, 40%. Дата розлива 15.11.2013 г. Колер, холодная фильтрация. Импортер ООО «ОП НИИ ПКД».
    Аромат: зрелый, богатый, достаточно интенсивный, мягкий. Много меда и сливочных ирисок. Кисло-сладкие нотки на фоне ванили и карамели. Через некоторое время проявляются освежающие сладкие яблоки, изюм, мягкие специи, злаки. Где-то на уровне фона проступают цветочные, кожаные и минеральные нотки. Очень достойный букет.
    Тело: средней плотности
    Вкус: гладкий, мягкий, насыщенный, слегка приглушенный. Свежее начало – немного фруктов, ваниль, мед, горькие пряные травы. Чуть позже появляются цветочные и зерновые нотки. Со временем начинают проявляться табак, кожа, минеральные тона. Текстура маслянистая, но много дуба. Как ни странно, вследствие избыточной горечи вкус уступает аромату – не достает баланса.
    Послевкусие: средней длины с быстро спадающей амплитудой, суховатое, горечь дуба.
    Выводы: Оставляю в стороне помпезную упаковку, не знаю, какую часть стоимости продукта она составляет. Обращаю внимание только на органолептический профиль и произведенное впечатление. К сожалению, в целом продукт не оправдывает ожиданий. Аромат на удивление очень хорош. Напоминает приличный хересный молт из Спейсайда и по интенсивности, и по сложности, и по профилю. А вот вкус. Да, он довольно сложный, много всего там намешано, но баланса нет - излишне задублен. В результате горечь выпирает и этот факт сильно смазывает впечатление. В целом Dewar’s Signature хороший скотч, но не более того. Ничего премиального в нем нет – 84 балла.

    Whyte & Mackay 22 YO Supreme, 43%. Дата розлива 19.10.2011 г. Колер, холодная фильтрация. Импортер ООО «Сервисбытснаб».
    Аромат: нежный, довольно интенсивный, разносторонний, весьма элегантный с нотками богатого хереса, солода, ванили и приятного медового оттенка. Сочетание спелых кисло-сладких ягод и южных сухофруктов, сливочная карамель, цветочные нотки. Фон - немного старого дуба. Аромат весьма динамичный. Развивается в сторону зерновых тонов. Стиль близкий к зрелому молту из Хайленда.
    Тело: плотное, вязкое.
    Вкус: гладкий, глубокий, сложный, маслянистый. Большое влияние хереса и зрелых солодовых дистиллятов – сухофрукты, ваниль, сливочные ириски, мед, горькие пряные травы. Кроме того отчетливо проявляются минерально-землистые и цветочные нотки, злаки. Древесные нотки явно доминируют. К балансу есть вопросы.
    Послевкусие: продолжительное, солоноватое с легкой горечью, оттенком солода и мягкими нотками специй.
    Выводы: В целом общая оценка мало чем отличается от выводов, сделанных по Dewar’s Signature, хотя различия в самих напитках, безусловно, большие. Детище Патерсона, пожалуй, чуть посложнее, с преобладающими нотками спиртов Хайленда (Далмор явно там есть и его присутствие хорошо сказывается), финиш тоже лучше, но с другой стороны дерева в нем еще больше, чем в Dewar’s, что опять говорит о несбалансированности вкуса и существенно снижает оценку. Аромат по высшему классу, херес очень выразительный, скотч вполне себе питкий, да и такая мелочь, как упаковка, то, что надо – безо всяких выкрутасов. Эх, если бы еще не горечь. Из-за нее оценку больше чем «хорошо» поставить не получится, а это дает максимум 84 балла.
    Johnnie Walker Blue Label, 40%, bottle № AT190444. Дата розлива 05.04.2012 г. Колер, холодная фильтрация. Импортер ОАО “Продтовары”.
    Аромат: многослойный, тонкий, мягкий, сглаженный, с нарастающей интенсивностью. Вначале напиток закрытый, отдает свои ароматы с неохотой. Ему необходимо достаточно хорошо подышать. Первыми впечатлениями являются легкое дуновение торфяного дыма, кисло-сладкие плоды, ваниль. Через некоторое время появляется яркий букет цветочно-парфюмных нот, солод, сливочные нотки, мед, немного сладких сухофруктов, специи, небольшое влияние мягкого дуба. Значительно позже проявляется зерновая составляющая, кожа, растительно-землистые и минеральные нотки. Примерно через час начинают доминировать хересные, цветочные, сливочные и злаковые нотки, а Айла отходит на второй план. С добавлением воды картина в целом меняется несущественно, а вот время творит чудеса.
    Тело: средней плотности
    Вкус: сложный, тонкий, мягкий, шелковистый, хорошо сбалансированный. Проявляется слоями, которые следуют друг за другом. С самого первого глотка небольшая медовая сладость, солод, горьковатые пряные травы, ваниль, немного сухофруктов. Где-то рядом приглушенный торфяной дым, мягкий дуб и немного ореховых тонов. Затем раскрывается спектр ароматов с зерновыми злаками и цветочными нотками. Заканчивается все оттенком сухих листьев табака, специями дубового происхождения, растительными нотками, легкой солоноватостью, небольшой терпкостью. Фон – легкая завеса торфяного дыма. Однако рельефности не хватает. При этом временами возникает странное ощущение, что «плывет» плотность напитка.
    Послевкусие: средней продолжительности, слегка дымное, пряное, суховатое, солоноватое, с тонами мягких танинов.
    Выводы: Вне всяких сомнений очень достойный скотч - благородно сдержан, искусно сделан, невероятно сложный с почти идеальным балансом. Не так много блендов, которые могут с ним сравниться. Аромат поначалу не сильно впечатляет. Но время оказывает на него магическое воздействие. Необходимость подвергать Blue длительной аэрации хорошо согласуется с тем, что входящие в него спирты провели очень много времени в дубовых бочках. Вкус поражает сложностью и глубиной. Его сильная сторона – почти полная интегрированность спиртов Айлы, Спейсайда, Хайленда и зерновых дистиллятов. Присутствие в Blue хорошо вызревших зерновых спиртов, скорее плюс, чем минус, поскольку они добавляют вкусу дополнительные краски. Из недостатков я улавливаю два – «плывущую» плотность и не вполне выраженную рельефность вкуса. Поэтому за один прием приходится сипить больше напитка, чем хотелось бы. Возможно, также не дотягивает немного финиш. Естественно все эти особенности связаны с недостатком мощи. По крайней мере, у Casks Edition ничего такого не наблюдается. Полагаю, что каждый любитель виски должен попробовать Blue Label хотя бы раз, чтобы отстроить свои рецепторы. Качественная оценка – очень хорошо (85-89). Остановлюсь посередине – 87.

    Johnnie Walker Blue Label Porsche Design Studio, The Casks Edition, 55,8%, bottle № TR20995. Дата розлива 13.09.2012 г. Колер, без холодной фильтрации.
    Аромат: интенсивный и одновременно мягкий, насыщенный, сложный, глубокий. Как и в случае с регулярным Blue надо дать подышать примерно 20 минут. С добавлением воды начало довольно мощное. Пряный дуб, мед, солод, ваниль. К ним присоединяются освежающие кисло-сладкие плоды, тона поджаренного хлеба. Постоянно маячит ароматный табак, морские брызги и нежный торфяной дым. Легко улавливаются минеральные и растительно-землистые тона, напоминающие мокрый мох и сырую землю. Иногда отдает приятными нотками слегка подкисленного сусла. В сравнении с регулярным релизом все происходит прямо противоположным образом - долгое время доминируют дымные, торфяные и морские нотки и лишь через длительный промежуток времени они уступают свое место хересным ноткам и характерному профилю Спейсайда.
    Как и в случае с регулярным Blue воспринимается как пласт, состоящий из нескольких следующих друг за другом слоев.
    Тело: плотное.
    Вкус: мощный, богатый, многомерный, рельефный, маслянистый. Вначале мягкий торфяной дым, пряный дуб, солод, мед, сливочные нотки, ваниль. Злаки, сухофрукты и цветочные нотки дополняют комплекс первых впечатлений. Слегка терпкий, слабая горечь специй, легкие землистые нотки. Постоянно находясь в тренде, особую пикантность привносит марьяж специй, морской солоноватости, злаков, мягкого дуба и заметного шлейфа дыма. Да и в целом дымно-морское влияние старых спиртов Айлы проявляется весьма активно.
    Вкус данного релиза заметно отличается от обычного Blue. Не то, чтобы он совсем на него не был похож, но, в отличие от регулярного релиза, cask edition уже не воспринимается как гладкий и шелковистый напиток и, кроме того, не имеет слабостей в текстуре. Примерно через час происходит рассогласование между профилями аромата и вкуса. Аромат стремится к профилю характерному для Спейсайда, т.е. к регулярному Blue, а вкус не только сохраняет профиль Айлы, но и усиливает его. Это что-то невероятное. Очень сложный виски. Добавление воды больше сказывается на аромате, чем на вкусе.
    Послевкусие: продолжительное, с медленно затухающей амплитудой, согревающее, солоноватое с древесными, пряными, дымными и землистыми тонами.
    Выводы: Солидный виски, совсем не похожий на огромный массив скотчей, родимым пятном которых является слабый аромат и нерельефный вкус. Из тех виски, что мне приходилось пригублять, неважно молт он или скотч, этот один из лучших. Исключительно удачная серия Blue Label. Позволяет осознать тот факт, что бленды тоже могут быть роскошными. Можно смело ставить в один ряд с серьезными сингл молтами. Уверен, в сравнении с ним найдется немало солодовых виски с запредельной ценой и гораздо худшим качеством. Благодаря Casks Edition удалось понять, что не работает у купажей при разбавлении до 40% abv, либо работает недостаточно хорошо. Восприятие бочкового релиза существенно отличается от обычного Blue. По поведению он сильно напоминает молт. Выглядит гораздо более дымным, торфяным и в целом айловским, чем можно было ожидать после знакомства с регулярным релизом. Правда, это совсем не та Айла, которую каждый наверняка представил себе, опираясь, к примеру, на ходовые релизы Лафройга или Бруклади. В целом вкусовой профиль проявляется как пласт, состоящий из нескольких следующих друг за другом слоев с постоянным смещением акцентов. Общее восприятие – напиток в определенной степени сравним с обычным Blue Label, но гораздо ярче, глубже, пластичней и без проблем с плотностью. Действительно премиальный скотч. Качественная оценка – отлично. В баллах 92/93.

  • громилушка Senior Member
    офлайн
    громилушка Senior Member

    2515

    8 лет на сайте
    пользователь #338691

    Профиль
    Написать сообщение

    2515
    # 10 августа 2017 17:36

    omnts
    Уважаемый таки есть ли у Вас , что сказать за 13ти летний МАКЕЙ? :shuffle:

    Добавлено спустя 21 секунда

    omnts

  • omnts Senior Member
    офлайн
    omnts Senior Member

    567

    6 лет на сайте
    пользователь #849269

    Профиль
    Написать сообщение

    567
    # 10 августа 2017 19:21

    громилушка, несколько лет назад строго по Маклину употребил бутылку 13-летки . Впечатления остались хорошие.

  • громилушка Senior Member
    офлайн
    громилушка Senior Member

    2515

    8 лет на сайте
    пользователь #338691

    Профиль
    Написать сообщение

    2515
    # 10 августа 2017 19:25
    omnts:

    громилушка, несколько лет назад строго по Маклину употребил бутылку 13-летки . Впечатления остались хорошие.

    :beer: спс

  • mur-15 Senior Member
    офлайн
    mur-15 Senior Member

    2637

    5 лет на сайте
    пользователь #1160014

    Профиль
    Написать сообщение

    2637
    # 10 августа 2017 22:29

    omnts, благодарю за интересный обзор! :super: Его прямо на цитаты разбирать можно:

    omnts:

    ... несколько лет назад строго по Маклину употребил бутылку 13-летки . Впечатления остались хорошие.

    "Употреблять по Маклину" - "употреблять вечером для отдыха и удовольствия, а не для того, чтобы анализировать/работать". :)

    По поводу релизов Whyte & Mackay у меня весьма пестрые впечатления. Whyte & Mackay Special лет 5 назад вызвал отвращение, как грубый и сивушный бленд, но в этом году в гостях мне его плеснули в бокал - пригубил из уважения. Оказался без сивухи, гораздо лучше того, что пробовал ранее. Но он долго стоял в баре в полупустой бутылке - возможно, что это пошло ему на пользу. Whyte & Mackay 13 у.о. ранее не впечатлил, но недавняя проба образца из магазина "Вино" оставила неплохие впечатления. То ли качество с годами там поменялось, то ли от партии к партии напитки разные, то ли мои впечатления зависели от моего состояния и настроения - сложно сказать. :-? Не так давно опробовали один лимитированный релиз от Whyte & Mackay - ошеломил просто. Как впечатления полностью выкристаллизуются - постараюсь озвучить.

    Небольшая ремарка к Вашему обзору. Помимо JW Porsche Design Studio, The Casks Edition, 55,8% есть еще JW Porsche Design Studio, 40% - стандартной 40% крепости. Видимо, он по органолептике будет ближе к этому релизу бочковой крепости, чем обычный JW Blue Label. Думается, что рецептуры этих серий различаются, что и отразилось на органолептике.

    А какое количество воды на какое количество виски Вы брали, примерно, когда экспериментировали с разбавлением релиза бочковой крепости?

    !ובמקום שאין אנשים השתדל להיות איש
  • громилушка Senior Member
    офлайн
    громилушка Senior Member

    2515

    8 лет на сайте
    пользователь #338691

    Профиль
    Написать сообщение

    2515
    # 11 августа 2017 06:58
    mur-15:

    omnts, благодарю за интересный обзор! :super: Его прямо на цитаты разбирать можно:

    omnts:

    ... несколько лет назад строго по Маклину употребил бутылку 13-летки . Впечатления остались хорошие.

    "Употреблять по Маклину" - "употреблять вечером для отдыха и удовольствия, а не для того, чтобы анализировать/работать". :)

    По поводу релизов Whyte & Mackay у меня весьма пестрые впечатления. Whyte & Mackay Special лет 5 назад вызвал отвращение, как грубый и сивушный бленд, но в этом году в гостях мне его плеснули в бокал - пригубил из уважения. Оказался без сивухи, гораздо лучше того, что пробовал ранее. Но он долго стоял в баре в полупустой бутылке - возможно, что это пошло ему на пользу. Whyte & Mackay 13 у.о. ранее не впечатлил, но недавняя проба образца из магазина "Вино" оставила неплохие впечатления. То ли качество с годами там поменялось, то ли от партии к партии напитки разные, то ли мои впечатления зависели от моего состояния и настроения - сложно сказать. :-? Не так давно опробовали один лимитированный релиз от Whyte & Mackay - ошеломил просто. Как впечатления полностью выкристаллизуются - постараюсь озвучить.

    Небольшая ремарка к Вашему обзору. Помимо JW Porsche Design Studio, The Casks Edition, 55,8% есть еще JW Porsche Design Studio, 40% - стандартной 40% крепости. Видимо, он по органолептике будет ближе к этому релизу бочковой крепости, чем обычный JW Blue Label. Думается, что рецептуры этих серий различаются, что и отразилось на органолептике.

    А какое количество воды на какое количество виски Вы брали, примерно, когда экспериментировали с разбавлением релиза бочковой крепости?

    :-? НИКОГДА спешиал не был сивушным....ароматным ДА , сивушным НЕТ

  • omnts Senior Member
    офлайн
    omnts Senior Member

    567

    6 лет на сайте
    пользователь #849269

    Профиль
    Написать сообщение

    567
    # 11 августа 2017 08:12
    mur-15:

    1. Помимо JW Porsche Design Studio, The Casks Edition, 55,8% есть еще JW Porsche Design Studio, 40% - стандартной 40% крепости.
    2.Видимо, он по органолептике будет ближе к этому релизу бочковой крепости, чем обычный JW Blue Label. Думается, что рецептуры этих серий различаются,
    3.что и отразилось на органолептике.
    4.А какое количество воды на какое количество виски Вы брали, примерно, когда экспериментировали с разбавлением релиза бочковой крепости?

    1. Я знаю о существовании этого релиза.
    2. Думаю, что это один и тот же рецепт. Если в моем обзоре посмотреть внимательно на цитаты Бевериджа и других профессионалов, в том числе в разделе, где описывается образец бочковой крепости, то станет понятно, что рецептура для Blue всего одна. Да и чисто логически трудно себе представить, чтобы серьезные люди позволи себе потратить много лет на разработку двух сложнейших рецептур для продукта под одним именем. тем более, что оба их нужно поддерживать примерно четырьмя десятками дорогущих компонентов. Там, где рецептуры отличаются, производитель к слову Blue добавляет еще что-нибудь
    3. С моей точки зрения на органолептике отражаются совсем другие вещи. Но это уже другая тема для обсуждения.
    4. Чайная ложка на 30 мл напитка

  • mur-15 Senior Member
    офлайн
    mur-15 Senior Member

    2637

    5 лет на сайте
    пользователь #1160014

    Профиль
    Написать сообщение

    2637
    # 11 августа 2017 10:23

    omnts, Позволю себе еще раз поблагодарить Вас за содержательный обзор! Перечитал - много нового и интересного узнал для себя. Не всегда, к сожалению, есть возможность так глубоко и обстоятельно изучать ту или иную тему, а благодаря Вашим обзорам без труда можно расширить собственный кругозор по интересующим вопросам.

    omnts:

    ... Думаю, что это один и тот же рецепт. ... Там, где рецептуры отличаются, производитель к слову Blue добавляет еще что-нибудь

    Ну, так они и отличаются тем, что к слову "Blue" прибавлено что-то еще. Тут, тут и тут к названию ничего не прибавлено, разве что только "Blended Scotch Whisky". И ценники на эти напитки примерно на одном уровне. А тут и тут добавлено "2015 Limited Edition", тут - "Porsche Edition", тут и тут - "Winter Edition", тут и тут - "Vienna Edition", тут - "Ryder Cup", и т.д. Цены на одни и те же релизы схожи на разных сайтах, а по цене разные релизы заметно отличаются друг от друга. Сомнительно, чтобы изменение только дизайна упаковки и этикетки меняло ценник почти в 2 раза между обычным "Blue" и "Ryder Cup", продаваемых одновременно на одном и том же сайте. Возможно, что рецептура все же немного меняется от релиза к релизу. А возможно, что рецептура постоянная, но меняется технология - к примеру, длительность довыдержки или довыдержка купажа для лимитированного релиза в бочках определенного типа. В пользу этого говорит то, что в ряде случаев на сайте есть пометка у лимитированных релизов: "Fassart: Sherry", тогда как на том же сайте для регулярной версии такой пометки нет. Для регулярного релиза нужно добиваться постоянства органолептики от партии к партии, а для лимитированных релизов можно допускать или целенаправленно создавать какие-то особенности, разве нет?

    Хотелось бы услышать Ваше мнение по вопросу о том, в чем различие между регулярным "Blue Label" и разнообразными лимитированными релизами кроме оформления и ценника.

    !ובמקום שאין אנשים השתדל להיות איש
  • omnts Senior Member
    офлайн
    omnts Senior Member

    567

    6 лет на сайте
    пользователь #849269

    Профиль
    Написать сообщение

    567
    # 11 августа 2017 13:04

    mur-15, благодарю за высокую оценку моего труда.

    mur-15:

    Хотелось бы услышать Ваше мнение по вопросу о том, в чем различие между регулярным "Blue Label" и разнообразными лимитированными релизами кроме оформления и ценника.

    Кроме Бевериджа Вам вряд ли кто сможет ответить на этот вопрос. А что касается вариаций в ценах, то обратите внимание, что большинство лимитированных релизов выпускается малыми тиражами и предназначены для DF крупных городов мира. Все же не упускайте из вида абзац в обзоре, где речь идет о предмете роскоши. Кому-то надо в Нью-Йорке, Шанхае, Москве и т.д. (см. соответствующий раздел Whiskybase) при вылете купить дорогой сувенир или подарок. Зная, например, что бутылок в таком оформлении как Питер всего 250, презентующий вряд ли будет заморачиваться с ценой, если ему нужен дорогой презент именно из Питера. Я лично думаю, что это просто удачный маркетинговый ход компании для продвижения своего продукта.
    Однако не буду утверждать, что для ограниченных релизов невозможно изменение профиля. На основании изученного материала я просто не понимаю, зачем это нужно делать, особенно для версии 40% abv. Свои соображения по данному вопросу привел в предыдущем посте. К этому мне добавить больше нечего.
    Другое дело подумать над тем, почему по-разному воспринимаются неразбавленный и регулярный релизы. Насколько я понял, постом ранее Вас заинтересовала именно эта особенность. А все, что последовало затем – попытка объяснить данный феномен.

  • vgn Junior Member
    офлайн
    vgn Junior Member

    95

    16 лет на сайте
    пользователь #6692

    Профиль
    Написать сообщение

    95
    # 11 августа 2017 13:13

    Очередная "вкусняшка" от Diageo.
    Talisker
    Серия - The Distillers Edition
    2005 - 2015
    Double Matured in Amoroso Cask Wood
    (45.8% 700ml)

    В аромате: классические черты Талискера - дым костра, морские водоросли, запах выделанной кожи, острый перец, дуб - дополнены свежими нотками цитрусовых, жареных орехов и молочного шоколада.
    Во вкусе: гармонично связаны между собой горечь торфа, сладость апельсинов, солоноватость моря, острота специй и терпкость дубовой бочки.
    Финиш: долгий - как будто кто-то поперчил апельсиновые цукаты и прокоптил их над костром. Соль долго ощущается на губах.
    Вывод: при европейской цене порядка 50 евро серия DE от Talisker очень привлекательна. Виски имеет хороший сбалансированный вкус. Рука так и тянется к бутылке, чтобы подлить еще немножко в свой гленкейрн.

  • громилушка Senior Member
    офлайн
    громилушка Senior Member

    2515

    8 лет на сайте
    пользователь #338691

    Профиль
    Написать сообщение

    2515
    # 11 августа 2017 13:27
    vgn:

    Очередная "вкусняшка" от Diageo.
    Talisker
    Серия - The Distillers Edition
    2005 - 2015
    Double Matured in Amoroso Cask Wood
    (45.8% 700ml)

    В аромате: классические черты Талискера - дым костра, морские водоросли, запах выделанной кожи, острый перец, дуб - дополнены свежими нотками цитрусовых, жареных орехов и молочного шоколада.
    Во вкусе: гармонично связаны между собой горечь торфа, сладость апельсинов, солоноватость моря, острота специй и терпкость дубовой бочки.
    Финиш: долгий - как будто кто-то поперчил апельсиновые цукаты и прокоптил их над костром. Соль долго ощущается на губах.
    Вывод: при европейской цене порядка 50 евро серия DE от Talisker очень привлекательна. Виски имеет хороший сбалансированный вкус. Рука так и тянется к бутылке, чтобы подлить еще немножко в свой гленкейрн.

    :znaika: отличная бизнес идея , берём апельсиновые цукаты , коптим , перчим солим....вуоля Новый продукт

  • omnts Senior Member
    офлайн
    omnts Senior Member

    567

    6 лет на сайте
    пользователь #849269

    Профиль
    Написать сообщение

    567
    # 11 августа 2017 16:24

    Бруклади выпускает четыре новых Октомора 08.1; 08.2; 08.3; 08.4

    08.1 – 2008/2017 8 лет 167ppm экс-бурбон первого наполнения 59,3% abv;
    08.2 - 2008/2017 8 лет 167ppm бочки из-под различных вин 58,4% abv;
    08.3 - 2011/2017 5 лет 309ppm 56% экс-бурбон + 44% европейский дуб 61,2% abv;
    08.4 - 2009/2017 170ppm 20% времени в новых бочках+ 80% времени в экс-бурбонных бочках первого наполнения 58,7% abv;

  • ovdk Senior Member
    офлайн
    ovdk Senior Member

    690

    14 лет на сайте
    пользователь #35946

    Профиль
    Написать сообщение

    690
    # 11 августа 2017 20:39 Редактировалось ovdk, 1 раз.

    Сегодня в магазине Гарсия сказали что "Bowmore Darkest 15" сейчас выпускается в новой упаковке. И продают они сейчас его просто как "Bowmore 15" . Слышал кто такое?
    Интересно увеличится цена на Бомо со старой наклейкой с добавкой "Darkest"?

Тема закрыта