Пивной ресторан "Арка"

Интересно чтобы было нестандартное пиво - например Prie Katedros из Вильнюсской пивоварни. Большая часть пива, что доступна в РБ (даже импортного) это жосткий бутират по сравнению с катедросом.

Иван Сусанин__13, если бываешь в вильнюсе - зайди в Prie Katedros - это на гедемино 5. Поймешь почему его хочется. http://priekatedros.lt

А про эксклюзив - решаемо. Пробивай это пиво - пиши цену вопроса в ЛС - решим. А компанию найдем Просто самому на машине его много не провезти.

Если пиво такое типа живое - не факт, что и 6 дней продержится.

Иван Сусанин__13, как по мне, было бы очень хорошо, если бы ресторан получился максимально близко к пивным ресторанам Литвы/Латвии.

А вот и реализованная идея с краником за столиками. и заказом онлайн в самом ресторане. А идея с соревнованиями - вобще супер!
http://max-a-lebedev.livejournal.com/115721.html#cutid1

Bacёk:

Иван Сусанин__13
Ещё хорошая идея в продолжение ввести такую штуку как анлим пиво
Отдельная кабинка или столик человек на шесть-восемь с диванами. Можно круглый. На столе кран, под столом кег. Компашка платит залоговые 300-500-1млн и наливает себе весь вечер из кега самостоятельно. Никаких официанток, никаких беганий.[/quote

Добавлено спустя 1 минута 31 секунда

Ага, а в кабинке еще и биотуалет, штоб ваще никуда не бегать

ну первый зал, что вы описали, нудота несусветная. можно не тратить на него деньги, таких по городу тьма, и все примерно одинаково никакие и еда в них никакая. даже вода невкусная, а место всегда унылое.
а пивной зал. не, ну 9 телеков для трансляции матча/гонки нормально, но умоляю: ВЫКЛЮЧАЙТЕ ИХ В ОСТАЛЬНОЕ ВРЕМЯ! телевизор это точно не картина на стене, телевизор я и дома посмотрю, если захочу. и ни в коем случае не включайте на телеке музканал, а в колонках на зал совсем другую музыку. это тупо, это совково, это напрягает и раздражает. да и в целом, в пивном ресторане или нет музыки, потому что она мешает общаться (даже тихая создает неприятный шумовой мусор), или она живая.
главное в меню, имхо, обширный нормальный набор закусок к пиву. ответ OMolly исчерпывающий. зафиг салаты, супы, пиццы? стейк с френч фраями дает вполне себе еду на выходе.
ненавижу бесконечные меню. обычно в нашей лесополосе они говорят о том, что в заведении ничего толком не умеют готовить, что ни выбери, будет посредственно. а искать единственное достойное блюдо методом перебора мне неинтересно. хороший надежный выбор блюд умещается в 2 страницы. ну ладно, 3. но не романы в словах или картинках, пожалуйста. меня раздражают совковые меню с выходом блюд. блин, нарисуйте тарелку с едой лучше, мне так понятнее, наемся я или нет. равно как и дурацкие названия: мне неинтересен полет творческой мысли автора названия, мне бы сразу сориентироваться в сути блюда.
те, кому цена еды и питья принципиальна, в рестораны ходят мало. те, кому цена непринципиальна, оценят атмосферу заведения, качество обслуживания и еды. но это не значит, что можно валить цифру и побольше: такие клиенты очень неплохо разбираются в стоимости денег, как правило.

и еще... может стоит организовать оплату на баре? ну пока официанток дождешься иногда, проще подойти к стойке, назвать номер столика и рассчитаться.

Не видел ни одного заведения в минске с нормальным, уютным интерьером. Я долго размышляю - ну почему в праге мы поселились в какой то студенческой общаге, там рядом в подвале был какой то бар двухэтажный, и мы там, под землей, сидели часами и часами.. У нас что-то не то с дизайнерами. Понавешают везде куча света с энегросберегающими белыми лампами теммпературы 5к, несочетаемые цвета, какие то голубые, зеленые, левые понты в виде плазм.. Нафига? Почему нигде нету полумрака, нормальных тяжелых деревянных стоек.. не знаю чего еще..
Пара фоток каких то безымянных кафе в польше

Почему нельзя просто взять и скопировать? Ладно там официантки, которые не понимают что такое сервис, ладно там половина блюд, которых всегда нету в наличии, но тут ведь чисто техническая хрень..

Человек, который откроет в Минске правильный бар, работающий более года, будет счастлив, я гарантирую это. Наймите же человека, который понимает, как должен выглядеть бар. Не то, что строится, не то, что стоит и называется "Бар", этому не стоит верить. Бар должен быть таким, что при одном лишь воспоминании о нём на сердце становилось тепло и радостно и появлялось жгучее и непреодолимое желание пропустить там кружечку-другую.

Так же я бы поставил коктейль-меню, лонг-дринки слева, шоты справа. Я за свою жизнь собрал немало рецептов коктейлей, достойных того, чтобы их попробовали минские обыватели. Вы, уверен, тоже сможете сделать это. Делайте вкусные коктейли прямо на барной стойке, вливая разноцветные жидкости, пусть это видят гости и предвкушают мытный жар внутри себя, который испаряясь из глотки приходит в голову! Используйте газировку в барной таре - маленькие стеклянные бутылочки. Купите всю линейку монинов и поставьте их так, чтобы все видели это Вообще в баре ни одной бутылки не должно стоять под прилавком.

Пусть в ваших генераторах всегда будет полно льда. Это важно.

Пусть освещение не будет холоднее 3000 К. И пусть никто не увидит лампочек, подсвечивающих бар, выделяющих грани и контрасты интерьера. В дизайне интерфейсов не стоит бояться белых пустых областей. В дизайне бара не стоит бояться чёрных пустых областей. освещение зала приходится на центр, делая угловые столики затенёнными и разделяю одно помещение на несколько стилистически разных зон - такое разделение проходит на уровне восприятия и обработки информации через уютно-домашний паттерн, то есть эмоционально ваш бар будет уже для гостей положительно окрашен. Про свет можно вообще вечно говорить

Сделайте так, чтобы придя в ваш бар и заказав Grolsch, гости не пили его из бокалов Балтики. Сделайте так, чтобы Grolsch было написано так же и на подставке под бокал. И сделайте так, чтобы эти подставки гости могли уносить с собой в качестве сувениров И сделайте так, чтобы этим правилам не было исключений.

Закуски, ну, про это и так сказано, да я думаю вы и сами понимаете прекрасно

В баре не должно быть телевизора со включённым звуком, который транслирует всякую херню основных каналов. Пусть будет возможность попросить барменов включить звук где нужно, но по умолчанию эмбиент бара составляют три группы звуков: 1) музыка, 2) разговоры и 3) звон стекла. Это естественные звуки для бара, всё остальное уже переводит людей из нужного русла в болото.

Кстати, без качественного пива всё вышеизложенное бессмысленно

Огромное спасибо за ваши советы и мнения!!! Вот видите(это я для скептиков)--даже на уровне обсуждения еще не открытого заведения мнения расходятся диаметрально.Кто-то хочет смотреть телевизор,кто-то категорически не хочет,кто-то хочет живую музыку--кто-то нет и т.д.Все это напоминает мне анекдот еще СССРовских времен,когда ученые ввели в ЭВМ(так тогда называли компьютеры)))требования СССРовских мужчин к идеальной женщине--в результате компьютер выдал--"Идеальная женщина должна быть ростом 90 см и с квадратной головой).Вот так и с мнениями о ресторане Есть --ОЧЕНЬ толковые!! Типа "пива анлим",и мнения try2cb, .В последнем случае чувствуется,что человек "в теме".Вот только вопрос о коктейлях в пивном ресторане для меня оооочень спорный,также,как и с живой музыкой.Лично я видел в своей жизни пару заведений с ДОСТОЙНОЙ живой музыкой--все остальное--непонятные крики,невнятная музыка на невероятной громкости,что не пообщаться ,не поесть с удовольствием так что для меня живая музыка тоже вопрос открытый...Будет спрос--само собой будет музыка,все для вас,дорогие гости!!!А идущий музканал с другой музыкой из колонок--это вообще за гранью добра и зла!
А вот идущий спорт без звука(если это не трансляция) и фоновая музыка очень даже!И вообще--всю эту ветку я даю читать своему директору ресторана,которого специально выписал из Москвы.Он был управляющим такого пивного ресторана,как "Кружка".В Москве их целая сеть,кто бывает в Москве тот в курсе...Так что будем стараться!!! И кнопки вызова официанток на столе и еженедельные акции в ресторане--все это в планах есть.Потому что единственное в чем единодушны мы все --и вы,уважаемые потенциальные гости,и я--тот,кто это открывает--самое главное АТМОСФЕРА!!! А атмосфера это не только и не столько дорогой ремонт,количество пива или цена(хотя все это очень важно),атмосфера--это как вас встретили с первого шага внутри заведения--до момента,когда вам вызвали такси и усадили в него,закрыв за вами дверь и пожелав счастливого пути! Вот над этим и работаем!!!

P.S.Но,дорогие гости,и вы должны отдавать себе отчет,что все хорошее стоит недешево.И поэтому,попадая в место с хорошей атмосферой,вышколенным и услужливым персоналом,вкусной и сытной кухней--уж не ворчите,что все дорого Понимайте,что повар,работающий меньше,чем за 1000 долларов(я о шеф-поваре) вряд ли вас вкусно накормит,бармен получающий мало будет разбавлять напитки и т.д и т.п.Так что повторюсь--сделаем все,чтобы вам было хорошо,тепло и уютно,но при этом дешево--не получится

art-cube:

Берите пример с нормальных заведений, где все уже курят в не зала!

А можно пример такого заведения в Минске?Или в Москве?Я знаю.что есть пивное заведение,где нельзя курить в зале--результат--2 столика с гостями в будний день,в выходные,правда, больше...Да что Минск--я был в отпуске на Лазурном берегу не далее,чем в сентябре,так даже в "мишленовском" ресторане в зале есть места курящие и есть некурящие,но никто на улицу тебя не гонит.Да что говорить--надеюсь,чтомастера по вентиляции сделают так,как обещают и дискомфорта не будет никакого.А в общем-то--все это бизнес--будет большой спрос на некурящий зал--значит он будет некурящим.