Saeco HD8325/09 Class

Итог "Танцев с бубнами" или для тех у кого получается эспрессо без пенки.

В процессе экспериментов использовался готовый молотый кофе различных марок (около 15 наименований, приблизительно 4 кг., разной свежести, т.е "для выветривания" специально открывалась вакуумная упаковка), вода - от бутилированной до "воды из под крана". Короче, раньше нормальный кофе никак не получался, то крепости не хватало, то холодный, то пенки нет. Методом проб и ошибок добился нормально сваренного кофе с пенкой в пол чашки (при приготовлении).
1. Включаем машинку и даем прогреться как минимум 5 минут.
2. Вставляем пустой рожок как для приготовления кофе и пропускаем 150-200мл воды (делается для того чтобы нагрелась вода в аппарате и рожок, если не верите, то засуньте палец в чашку и проверьте температуру , там не 88 градусов ).
3. Подставляем чашку под капучинатор и открываем боковой кран, ждем пока выйдет вся вода и пар, закрываем кран. Я делаю это перед каждым приготовлением любой чашки (самое интересное, что там вообще ничего не должно быть по инструкции, но у меня постоянно вытекает вода и свистит пар), если не сделаю такой "прогон", то в итоге получается: после присоединения рожка кофемашина начинает натужно гудеть, вода не льется, потом из рожка "хлопок" и пш... кофе из отверстий рожка как из водопада, сначала черные струйки и через две секунды почти прозрачные, в итоге кофе - бурда, пенки - нет.
4. Приготовление и наполнение рожка. Протираем рожок от влаги. Насыпаем кофе мерной ложкой. Я люблю крепкий, и наполняю полный рожок, это где то 1,5-1,7 мерной ложечки, горочку т.е. излишек убираю пальцем, проводя горизонтально по верхней кромке рожка, получается равномерное наполнение. Берем мерную ложечку и начинаем трамбовку, сначала потихоньку нажимаем, до ощущения "плотности", потом с усилием, как советуют бориста 14 кг (смешно..., думал как почувствовать такое усилие, потом пришла идея, взял у сына напольные электронные весы и начал нажимать большим пальцем, добившись результата 14 кг. палец "запомнил" усилие . Кстати если Вы правильно наполнили рожок и правильно утрамбовали, то после варки на использованном кофе остается отпечаток винтика и кофе остается "сухой" и плотный, но я думаю все это относительно). Кофе молотый, использовал специально самый простой и недорогой с соотношением 70% арабики и 30% робусты (раньше в процессе экспериментов какой только кофе не был опробован и хваленый Lavazza Crema Gusto и другие специальные для кофемашин, один хрен, нормальный кофе не варился).
5. Присоединяем рожок и поворачиваем переключатель, через пару секунд начинает литься кофе, если по началу "мышиные хвостики" равномерные и темно-коричневые, а потом начинают постепенно светлеть (должно наблюдаться наличие мелких, мелких пузырьков воздуха в струйках) и чашка наполняется сразу пенкой, то все Ок. Сразу после приготовления пенка занимает ровно половину чашки, после 5 минут она оседает до 1см.

Все, сварился приличный эспрессо, с хорошим вкусом и пенкой.

Lejik, ну вы уже скажите... я ж не гуру кофе. просто делился опытом эксплуатации.

Lejik:

AleksMarseille, да ладно, "прибедняться", Ваше видео на ютюбе наверное самое популярное .

Другого русскоязычного просто нет )
А так - достойная демонстрация, хотя можно было и пару слов сказать ( на русском )
Купил себе такой аппарат сегодня.
Опыта использования никакого, долго читал инструкцию ) - в принципе, там все обсуждаемые проблемы описаны.
Продолжаю тренироваться (на кошках)... Пока не удалось получить нормально вспененное молоко - не то молоко?

держите насадку пенарелло как я показал в видео в зоне пена молоко и постепенно подымайте в верх как пенка подымается только не захватывая воздух. в самом начале направьте струю пара с насадки так что бы в стакане был типа ураган от напора пены как только начнет подыматься постепенно опускайте стакан что бы держать кончик насадки в этой зоне.
если саму насадку опустить полностью на самое дно то эффекта не получится. вы только разогреете молоко и все.
получается нужно держать так что бы насадка захватывала маленькие вспененные шарики молока и напором пара ускоряла их.

получится 100%. я вижу не помогло видео народу. нужно как то снять покрупнее процесс приготовления.
про молоко кто то спрашивал . не ленитесь вернитесь на 1 страницу назад там все есть. я этой машинкой пенил даже 1.8% жирности обычное молоко в пакетах.

Питонец, из множества сайтов в интернете и практики понял одно - молоко свежее жирное 1.8 пенка есть! жирность еще больше в молоке - пенки еще больше! на 3.6% молоко у меня мах подымалось в 4 раза по объему.
просто действительно нужно немного потренироваться с этой насадкой пенарелло и все будет получатся. а то попробовали 2-3 раза и понеслась на форуме всякую грязь на машинку выливать! я в начале ну что бы не соврать 5-6 литров молока перевел только на пену. И что только не было - и разливал и кипятил его и водой с насадки заливал его.
Просто наберитесь терпения и пробуйте и пробуйте. зато когда получится 1 раз получите уйму положительный эмоций.

я тут наваял еще 1 видео с озвучкой .молочко вот только подвело.лень матушка в магаз было идти за свеженьким жирненьким. так бы через край поперла пена.

Scrooge, слабая трамбовка. усилие примерно должно быть 14кг. после прогонки воды 30-40мл ( порция экспрессо) должен получится плотная влажная таблетка кофе.
Так же хотел дать совет. Не пропускайте через 1 порцию кофе в рожке больше 30-40мл ( этот обьем можно определить примерно на глаз), обратите внимание на цвет кофейной струйки. как только она станет молочного цвета остановите приготовление. все что льется дальше это кофеин и смолы которые дают не очень приятный горьковатые привкус кофе и запах отдающий железом. если вы хотите попить кофе по нашему =) лучше добавьте горячей воды до нужного объема напитка. вкус будет намного нежней ароматнее по сравнению с тем что бы вы получили прогоняя дальше воду сквозь рожок.
на фото рожок не из этой кофе машины. что бы ло рядом то и фотканул

Scrooge:

вода всё равно осталась сверху таблетки.

Для саековской кофеварки (с фирменным клапаном в рожке) - это нормально.

AleksMarseille, хорошее фото. Правда, немного оффтоп. Особенно, если вы ответите на вопрос: а что за фото?

утрамбовываю слабо - каша получается после приготовления. Если сильно утрамбовать (усилие килограмм 10) то после приготовления остается таблетка как на картинке, но она миллиметра на 2-3 покрыта водой

Поделитесь - кто какой кофе использует?

У меня сразу после покупки кофеварки несколько раз получалась сухая таблетка, а сейчас,как ни трамбую, все равно - сверху вода или каша

Scrooge, мне так кажется немного не так как положено работает фирменный клапан который находится в самом рожке ( скорее всего чуть подклинивает ). попробуйте достать железную емкость для кофе из самого рожка ( аккуратно ножиком ). вы увидите этот фирменный клапан. помойте тщательно его. мне так кажется ваша проблема решится.
Я как купил эту кофе машинку решил разобрать рожок с специальной целью посмотреть принцип работы этого клапана. его называет фирма напорный фильтр Crema. оказалось все очень просто. это самый просто рожок как в других кофе машинах только перед самой емкостью с кофейной таблеткой стоит мембрана из пластмассы окантованная резиновой прокладкой. сделана для того что бы создать давление в рожке до того как готовый кофе польется из рожка. и даже если вы немного не правильно упресуете кофейную таблетку хоть не такая густая но все равно пенка в кофе будет. Как бы фишка фирмы. И то что не вся вода уйдет из рожка то ничего страшного. эту воду просто напросто удерживает эта мембрана.
Если вы умеете правильно молоть кофе для экспрессо, по норме утрамбовать то этот клапан можно вообще убрать из рожка. что я и сделал. (если нужно кому могу сделать фото отчет по удалению этой мембраны.)