О коньяке

goodcraft:

Понятно, что у каждого свой вкус, и что мало кто из нас сколько-нибудь пригоден как дегустатор. Но пусть лучше будет много различных мнений о коньяке, это поможет составить адекватное собственное мнение, чем жить и не знать что мы пьем.

Прям как вопль алкоголика в пустыне...
Покупая в магазине задавайте вопросы, ЧТО вы пьёте, а такие опусы лишь пытаются отразить вкус того, ЧТО мы пьём... Самое простое - НЕ пить вообще, вот за это и нужно "помогать", а иначе вам (и многим тут) дорога в соседнюю ветку...

omnts, отличный опус. всегда хочется на форуме видеть именно такие посты, тк последние страниц 5-10 были крайне грустные и "бедные" с точки зрения познавательной и интересной информации. также крайне приятно читать не просто познавательный опус, но и структурированный, чёткий, логичный и простой для восприятия. такое может написать только человек, который владеет колоссальным массивом информации, и не просто владеет, а понимает ее на уровне эксперта (и в теории, и на практике), даже если таким и не является. поэтому жду новых постов от Вас, omnts, а также от mur-15, который в интеллигентной и приятной манере излагает ощущения от дегустаций.

от себя могу только добавить, что действительно постсоветские коньяки "мощнее" большинства французских, и мне это тоже очень нравится. но все равно, французские коньяки совсем другие, мне вкус "француза" (именно вкус) намного больше нравится, совсем по-другому раскрывается. почти все французские топовые коньяки имеют так называемый alcohol burn до 30%, нежный вкус, но также интенсивный аромат. в постсоветских коньяках вкус кажется более интенсивным в том числе и за счет бОльшего алкогольного ожога, т.е. они более грубые. получить аналогичный мощный аромат от нежного француза уровня хо - оооочень дорого. поэтому сам иногда покупаю 20-25 летних "армян" чтобы получить интенсивный аромат/вкус за вменяемые деньги.

dyno, зачем Вам такие знания? у меня только от названия "рябина на коньяке" скрутило где-то внутри.
чем мне нравится крепкий алкоголь, так это тем, что вот такие "бодяжничества" крайне сложно скрыть, разве что для неискушенной публики, и то не факт. низкое качество крепкого напитка крайне сложно скрыть и завуалировать и вылазит оно очень очевидно.
. я не отличу вино за 20 уе от вина за 100 уе, но крепкий алкоголь, в частности коньяк, однозначно.

2Wild, не ведитесь на бездоказательную демагогию местных клоунов, а то ближайшие 5-10 страниц будут разговоры ни о чем.

2Wild:

от себя могу только добавить, что действительно постсоветские коньяки "мощнее" большинства французских, и мне это тоже очень нравится. но все равно, французские коньяки совсем другие, мне вкус "француза" (именно вкус) намного больше нравится, совсем по-другому раскрывается. почти все французские топовые коньяки имеют так называемый alcohol burn до 30%, нежный вкус, но также интенсивный аромат. в постсоветских коньяках вкус кажется более интенсивным в том числе и за счет бОльшего алкогольного ожога, т.е. они более грубые. получить аналогичный мощный аромат от нежного француза уровня хо - оооочень дорого. поэтому сам иногда покупаю 20-25 летних "армян" чтобы получить интенсивный аромат/вкус за вменяемые деньги.

Вот по этой причине я временами пробую и те, и другие. Главное, как тут уже писал omnts, не пробовать в рамках одной дегустации, т.к. они достаточно разные.

2Wild:

dyno, у меня такое ощущение, что Вы "балуетесь" этой тематикой - звучите уж очень убедительно. для людей знающих все очевидно. есть такое место в Минске Паб «Malt & Hops с большим разнообразием виски. товарищ заказал очень-очень дорогой виски. ему его принесли. спустя секудну этот же товарищ практически порвал бармену ж...пу на британский флаг, потому что в бокале было не то, что заказано - бармен "перепутал" напиток и "случайно" налил не то, в чем сознался мгновенно. вобщем, разбираются люди, поверьте.

Вы меня не слышите...
Вы знаете вкус Ахтамара (или любого другого новодела) таким, каким попробовали. Понятно, что вы отличите его от другого напитка, но вот чем и как достигали вкуса и аромата у этого Ахтамара, вы НЕ знаете... И если за 250тыр/0,5 это ещё можно понять и простить (в основе какой-нибудь недорогой коньячный спирт, тем не менее), то вот за 500-600 его брать и нахваливать - даж не знаю как назвать...

2Wild:

потому что даже таким гуру сложно придать стабильность молодым спиртам.

Конечно. А вот армяне (и прочие RD) могут. Вкус плодово-выгодного винца тож постоянен, ибо делают из компонентов, которые легко дозировать и смешивать.
Так и тут: если аромат и вкус формируют добавками, то повторяемость практически 100% можно достичь. И многим действительно пофиг на то, чем достигнуто, будут пить и нахваливать... Меня лично больше волнует то, что лежит в основе, а за 3 копейки там ничего хорошего лежать не будет... Тем более у стрёмного производителя...
Про партии, которые готовят специально для конкурсов и дегустаций, думаю всем понятно уже, что в магазе их не купить, и они могут оч сильно отличаться между собой.

Да не для стабильности, а просто: для вкуса и аромата.
Как там говорят: блажен, кто верует...

2Wild, Саурон, благодарю

omnts,только сейчас прочитал
Здорово!
Продолжайте пожалуйста

omnts, огромное спасибо за шикарный обзор и теоретические выкладки. Подобным постам место в шапке темы!