Предлогаю эту тему закрепить в шапке.
#1 Первое. У вас возникают договорные обязательства.
+Любые договорные обязательства для защиты ваших прав должны быть отображены в договоре.
Если вы их не отобразили в договоре, то "пиши пропало"
+ В договоре должно быть отображение не только то, о чем вы договорились, но и стоимость.
Если не отобразили, то .... Много нюансов.
Если человек не хочет вступать в договорные обязательства, то или человек уходит от налоговт или не хочет нести никакой ответственности.
Не бойтесь просить договор. Это обезопасит только Вас.
#2 второе. Подтверждение того что вы им дали деньги(рассчитались).
-1 чек из кассового аппарата.
-2 просите расписку, что они деньги получили(но не надо расписки получать от "левых" людей.)
-3 перечислите на их расчетный счёт в банке.
Тема будет дополняться по мере надобности.