XimikaT, я занимаюсь сыровялом в осенне-зимне-весенний период. Процесс происходит на балконе и длится 2-3 месяца (все зависит от изделия).
-
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
18
9 лет на сайте
пользователь #82816018 -
# 18 ноября 2022 15:00
Проба пера. 3 недели провисела в холодильнике. А что это за белый налёт? Подскажите, проффи
Если у вас и третий блин комом - хрен с ним, пеките комочки -
Senior MemberофлайнSenior Member
974
8 лет на сайте
пользователь #1454038974 -
-
Senior MemberофлайнSenior Member
4043
16 лет на сайте
пользователь #782314043 -
# 21 ноября 2022 14:04
forcemajor:
Проба пера. 3 недели провисела в холодильнике. А что это за белый налёт? Подскажите, проффи
Плесень
Добавлено спустя 1 минута 23 секундыsashык:
На балконе в какой температуре держите колбаску/мясо? Вроде как слышал оптимально для вяления 13-15 градусов, но за бортом у нас -3. Подогревать?
10-12 градусов, но пики бывают и под +20 и в минус иногда уходит)
-
Senior MemberофлайнSenior Member
4043
16 лет на сайте
пользователь #782314043 -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
18
9 лет на сайте
пользователь #82816018# 21 января 2023 14:37 Редактировалось mvf70, 2 раз(а).
Мой первый готовый сыровял в 2023г.
Созревал больше 2-ух месяцев.
Свинина полендвица прессованная.
Свинина полендвица.
Говядина аля бастурма.
Свиная колбаса (лопатка и очень жирная грудинка).
Следующая партия сыровяла будет "тестироваться" через месяц.
-
