Колбаса своими руками

Stanislav_Ri:

Возьмите мне кто нибудь на копчение)
Условия обсудим, но спокойно могу добыть сетки, пленка, шпагат и так далее)

А что хотите там увидеть?сам процес,как выглядит коптилка иль ещё чегото? Просто по времени это долго занимает,да и езжу за 100 км от минска.горячеее 4-6часов как в моем случае,а холодное вообще почти сутки,в доме в котором живут только летом,(конечно с протопкой в доме ,но за раз дом не протопишь,все равно сыровато,тепло на вторые сутки как правило)

pasha6189448:

А что хотите там увидеть?сам процес,как выглядит коптилка иль ещё чегото? Просто по времени это долго занимает,да и езжу за 100 км от минска.горячеее 4-6часов как в моем случае,а холодное вообще почти сутки,в доме в котором живут только летом,(конечно с протопкой в доме ,но за раз дом не протопишь,все равно сыровато,тепло на вторые сутки как правило)

посмотреть, покоптить вместе, поболтать)
в целом хотелось бы мяса своего покоптить и заранее что бы как то созвониться, как лучше его подготовить, замарировать например, чтобы мог понимать получше сам процесс)

ну это не бастурма

хотя, в целом, ваши продукты выглядят неплохо

дзяды наши халодным капченнем коптили нядзелю
са усих вёсак нясли мяса и каубасы да майстроу
ва у дварах никто каптильни не рабиу
хиба падвешвалли у дымаход "на кабана"
то было гарачае
а вялення у пограбе спачатку, потым у холст и под страху

Колбаски много не бывает))

Немного вкусной скумбрии холодного копчения в ленту)) Объедение!

Вялка началась 26.12.2021г.

Сегодня, 06.03.2022г. снял. Потеря веса около 34%.

Свинина кумпяк. Всем добра.

Копчёная курица, копчёная куриная гузка,и копчёный гиганский кальмар.

Копчёно-вяленная щековина..довольно вкусно получилось.

У меня холодильник переделан в климат камеру с поддержанием температуры и влажности.вялиться у меня около 2х месяцев иногда больше,зависит от диаметра.

У меня обычный атлантовский холодильник без морозилку в котором отключен регулятор температуры и установлен контроллеры температуры и влажности,внутри осушитель и 2 вентилятора,все это работает уже несколько лет.