Колбаса своими руками

А в электросушилке реально мясо завялить?

valmak:

нормалек

Повесил на вялку 20 кг свиного филе, на выходе ожидаю через две недели, не больше 15 кг вяленой палендвицы.

За 2недели вы подсушите филе а не завялите,это тоже очень вкустно,вяление занимает намного больше времени,и получаются разные по вкусу продукты,но тут на вкус и цвет товарищей нет,как по мне то иногда хочется то вяленного,то подсушенного,то копчёного иль ещё чегото вкустного но не магазинного а своего особенного вкуса,в любом случае пробуйте,экспериментируйте,и ищите тот вкус который понравиться именно вам,и я думаю в любом случае домашнее будет вкустне магазинного,удачи вам.

И ещё не бойтесь экспериментировать с разными спецыями,иногда соединишь вроде не подходящие для друг друга спецыи,а получишь отменный не забываемый вкус продукта,а иногда и не то что ожидал,но тут надо подбирать свой вкус.пробуйте,это как совет.

Немножко вкусняшек.

Domovoi_sasha, ну пусть будет защита хотя-бы от пыли, когда пол подметаем, а не от мух.

Это своеобразный эксперимент (слоёное мясо) по задумке было свинина +говядина порезанная пластами,посолил ,поперчил,далее сложил в форму и под прес на 3е суток,далее в коллагеновую пленку и в сетку,и на 2 месяца на вяление.должно было получиться монолитное слоёное мясо,но немножко пока не получилось монолитность,но это мелочь над которой я поработаю, но вообщем все нормально и съедобно.

О, бирюковщиной запахло))

pasha6189448:

своеобразный эксперимент (слоёное мясо)

Ну, если только какие-то обрезки таким способом использовать. Как по мне, то обычные куски, что слева, куда красивше и аппетитнее.

Я как то взял просто нарезал мясо кусками разного размера 1*1, 1,5*1,5 иногда чуть больше и чуть меньше, жменя фарша и в пакет сложил для сыровяла добавил специ обычных, стартов, получилось что то вроде небольшой круглой буханки хлеба на выходе) По вкусу мне понравилось, в цельный кусок тоже соединилось, не то что прям монолит, но в целом был кусок)

захотелось сделать вот так,1просто копчёный рулетик сало,мясо ,сало;с лево внизу копчёная рулька в виде рулета (без кости),ну и крупнокусковая ветчина с индейкой тоже копчёная на ольха+дуб и запечённое все на дровах яблоня+вишня.вкустно получилось.