Корейка маринованная и была подкопчена - вкус бомбический [контент удалён]
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
9 лет на сайте
пользователь #1454038989# 26 марта 2021 21:26Всего по немножжку,захотело [контент удалён]
[контент удалён]
[контент удалён]
сь вкустняшек,вот результат. -
# 23 апреля 2021 15:22
Колбаска к Пасхе из бобра и вторая из говядины. Сыровял. [контент удалён]
[контент удалён] -
Senior MemberофлайнSenior Member
989
9 лет на сайте
пользователь #1454038989# 23 апреля 2021 21:30Красота,но такое ощущение что мы тут только вдвоем фотки выкладываем и соревнуется кто круче.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
718
12 лет на сайте
пользователь #630488718# 24 апреля 2021 13:51 Редактировалось modder, 1 раз.Здравствуйте. Хочу задать немного глупый вопрос. Досталось мне много колбасок как продают в магазине в мясном. Фарш свининой в кишке, сырые. Много заморозить нет возможности. Можно ли их подвесить и завялить, как делали раньше в деревнях? Получится ли сыровялка? Спасибо
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
9 лет на сайте
пользователь #1454038989# 25 апреля 2021 13:54modder:
Здравствуйте. Хочу задать немного глупый вопрос. Досталось мне много колбасок как продают в магазине в мясном. Фарш свининой в кишке, сырые. Много заморозить нет возможности. Можно ли их подвесить и завялить, как делали раньше в деревнях? Получится ли сыровялка? Спасибо
Попробовать то можно,но результат я думаю не предсказуем.я бы попробовал но не много,
-
Senior MemberофлайнSenior Member
718
12 лет на сайте
пользователь #630488718# 25 апреля 2021 14:49pasha6189448, да грамм 300 для пробы. Где лучше повесить? На чердаке? Нужно ли просаливать как дополнительно?
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
9 лет на сайте
пользователь #1454038989# 25 апреля 2021 18:26Я бы повесил на балконе(застекленном),веранда ,где прохладно что б было,и чтоб движение воздуха было.просаливать если в оболочке то уже наверно не получиться,пробуйте как есть,а по весу ну кг хотя бы попробуйте,из кг выйти должно гр 600,а из 300гр и пробовать нечего будет.я думаю так.
-
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
3867
19 лет на сайте
пользователь #336213867 -
MemberАвтор темыофлайнMember Автор темы
247
11 лет на сайте
пользователь #749558247# 25 апреля 2021 19:30 Редактировалось Alexandroid, 1 раз.modder:
Здравствуйте. Хочу задать немного глупый вопрос. Досталось мне много колбасок как продают в магазине в мясном. Фарш свининой в кишке, сырые. Много заморозить нет возможности. Можно ли их подвесить и завялить, как делали раньше в деревнях? Получится ли сыровялка? Спасибо
Получится не сыровяленая а сушеная. Именно так как раньше делали в деревнях. Вкус только может отличаться от деревенских. Потому, что приправы будут другие.
Добавлено спустя 1 минута 13 секундpasha6189448:
Красота,но такое ощущение что мы тут только вдвоем фотки выкладываем и соревнуется кто круче.
У вас просто изумительно все получается.
Добавлено спустя 4 минуты 35 секундАмелина:
А без нитритки не стрёмно?
А чего можно бояться?
Ботулизма?
Так эти бактерии анаэробные.
Что может случиться при сушке - так это просто коричневый цвет мяса. -
Senior MemberофлайнSenior Member
989
9 лет на сайте
пользователь #1454038989# 25 апреля 2021 21:34Захотелось мне просто шпика,сделал и решил его подкоптить в проницаемой оболочке,вот результат,вкус бомба,ешь и ещё хочется,ну и колбаски сыровяла.ну и немножко всяко разного. [контент удалён]
[контент удалён] -
# 29 апреля 2021 17:32
Организовал себе на балконе небольшую сушилочку для быстрого сыровяла, антивандальную! Почему антивандальная??? Да что бы вандалы мухи и осы не добрались. Сушилка вся под сеткой))) И грудинка замаринована и была закопчена по системе рапид. [контент удалён]
[контент удалён] -
# 29 апреля 2021 23:28
Domovoi_sasha:
Организовал себе на балконе небольшую сушилочку для быстрого сыровяла, антивандальную! Почему антивандальная??? Да что бы вандалы мухи и осы не добрались. Сушилка вся под сеткой))) И грудинка замаринована и была закопчена по системе рапид. [контент удалён]
[контент удалён]+++++
-
Senior MemberофлайнSenior Member
718
12 лет на сайте
пользователь #630488718# 30 апреля 2021 17:00Амелина:
А без нитритки не стрёмно?
Здравствуйте. Сколько раз солид мясо, делал хамон, сыровялка и т.д ( на кости в том числе), никогда не добавлял нитритную соль. Обычная из магазина в бумажной упаковке
[контент удалён]
[контент удалён] -
-
MemberАвтор темыофлайнMember Автор темы
247
11 лет на сайте
пользователь #749558247# 9 мая 2021 14:51modder, а по цвету мяса и не скажешь.
Добавлено спустя 3 минуты 58 секундDomovoi_sasha, курица горячего копчения?
-
# 12 мая 2021 16:57
Alexandroid:
Добавлено спустя 3 минуты 58 секундDomovoi_sasha, курица горячего копчения?
Да, горячего.
-
MemberАвтор темыофлайнMember Автор темы
247
11 лет на сайте
пользователь #749558247# 31 мая 2021 12:06В общем. Заинтриговали меня коптильщики. Решил попробовать сам.
Вот что получилось.
[контент удалён]Мясо получилось классное.
Заодно провел эксперимент по холодному копчению куриных ног.
А вот это не получилось.
Надо штудировать литературу. -
# 4 июня 2021 20:25
Курицу делают только горячим копчением! Куриную грудку можно завялить, либо замариновать, закоптить и подвялить.... А у меня немного тушёнки))
-
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
22
8 лет на сайте
пользователь #181026922
