Колбаса своими руками

andrej_20:

Заехал новую коптильню и Немножко наколбасил

Добавлено спустя 8 минут 51 секунда

Может кто посоветует шприц на 5 литров? Мясорубка, это убийство.

Так а что советовать ,открывай интернет и смотри по ценам,по качеству должны быть примерно одинаковые,только марки разные,у меня на 3л,мне хватает для себя.

У меня так же шприц на 3 кг. Хватает вполне.
Пятикилограммовый, да еще редукторный - это уже инвестиции.
Тем более по нашим ценам за оборудование.
Я брал в Польше лет пять назад.
Сейчас посмотрел - как стоил тогда 150 злотых, так и теперь столько стоит. 100 рублей на наши.
А на наших известных белорусских двух сайтах - на одном 210 руб, на втором - 267.
Ни в какие ворота не лезет.

Захотелось вкустняшек,получилось вот так.

Оболочка налоферм,вроде обычная 45,просто близко сфоткал.

Она очень крепкая и плотно набита,может поэтому кажется толстой

Да линейка дюймовая,она двухсторонняя,с другой стороны см,я как то не подумал об этом,извиняюсь ,вот обычная.а по очущениям,нормальная оболочка ,довольно прочная,вялиться равномерно,хорошо коптиться,если очень плотно набить может немного потянуться но не порваться,на фото видно (одна сторона толще на некоторых батонах)прокалывать нельзя,рветься.усушка идёт на мой взгляд на 3-5%медленнее чем в айцеле,а так примерно как айцел,у меня айцел заканчился пользуюсь этой,на фото колбаса примерно месяц вялилась,подкоптил холодным

копчением,а ещё на месяц в камеру,колбаса дуэт,кусочек полендвицы +фарш.

Вот сразу после набивки колбаса

Вот рабочая фото в сравнении,с право айцел,с лево налоферм,на фото все видно в сравнении,колбаса одинаковая и набивалась только в разные оболочки для сравнения,
Фото рабочее,сильно не судить!!! Колбосе 10 дней.

Мой сыровял)

Свинина (шея, полендвица) и говядина.

Еще

Свинина (кумпяк)

Еще

В разрезе

Свинина (полендвица)

Поддерживаю) очень аппетитно и красиво!) Даёшь ещё)

Alexandroid:

Приятно видеть новых заболевших мясом.
pasha6189448, Последняя часть этой темы - про вас?

Это был не я.но совпадения есть.и цены получаются повыше чем описано.и у меня пока нет автоклава.пока
Делаю сыровял,сырокопчености,вяленное мясо,колбасы,ну и копчёности горячего копчения,много чего перепробовал,в разы вкустнее получается,на магазинное уже и не тянет и не хочется.

pasha6189448:

и у меня пока нет автоклава.пока

С автоклавом это был не Паша, а Саша) Он из соседней ветки

Немного вкусного....