Купляйце беларускае!!?? ...

шла 7я страница обсуждения тунца
и конца не видно

3738623:

шла 7я страница обсуждения тунца
и конца не видно

Покудова не лососнём, не успакоимся...

slon2003:

Лучше шашлык с сома

Мелкие попадали - не более 3 кило. А вот почему выпускают поросят под 2м и более 50 кило? Шо, нельзя приличный харч забабахать? После Хвоста Бобра яп смох...

smta:

basilika, Это рецепт для подготовки любого мяса и рыбы, соленад называется.

Как это работает?
Удержание влаги (Осмос): Соль меняет структуру белковых волокон, заставляя их распрямляться и удерживать воду. Мясо впитывает раствор и при жарке или запекании теряет на 30–40% меньше собственного сока.
Усиление вкуса (Диффузия): Соль и сахар проникают вглубь куска, а не остаются на поверхности.
Карамелизация и баланс: Сахар не делает мясо приторным. Он балансирует соленость, смягчает вкус и помогает получить красивую золотистую корочку при запекании или жарке.

Разве что для мяса пропорции меряются вместе с самим мясом (плюсуется с водой, чтобы не пересолить. Т.е. не 1 литр воды, а 1 килограмм воды и мяса, и туда уже 2 столовой соли и сахара по вкусу), а для рыбы достаточно водичку размешать, там не так важно, потому что 20 минут, Карл. Эти процессы не запустятся даже, рыба просто станет суше и успеет немного впитать обратно солевой раствор.
Единственный момент - я не понимаю, зачем 13igr предлагает рассол, а не сухой посол, если весь процесс занимает 20 минут. Ну, может, он что-то знает, чего не знает химия?

попробуй и сухим больше солить не захочешь

нет нужды считать и вымерять
нарезал в тару сложил до погружения залил
и через небольшое время забрал
это только с рыбой с мясом совсем по другому

zukimo:

И как бы его Антон сравнил со своими образцами? Разве что сырым пожевать.

Он бы сравнил это с шайбами с кусковым тунцом и вынес вердикт что последнее место

AntonVict:

Рекомендую всё таки попробовать Saku ААА.

только надо купить именно Saku ААА, а не то что ты купил и теперь эксперд

AntonVict:

Краткое резюме по итогам проведённого эксперимента/дегустации:
1. Есть ли разница в качестве (вкусе/запахе/консистенции) между разными вариантами (продающимися в белорусской торговой сети) желтопёрого тунца?
Однозначно да.
2. Можно ли при слепой дегустации отличить один экземпляр тунца от другого?
Однозначно да.
3. СтОит ли более дорогой вариант тунца своих денег?
Вывод не однозначный. Лойн за 56 рублей оказался гораздо хуже обычного цельнокускового тунца за 20 рублей.
При этом качество Saku однозначно выделяет его среди других образцов.
4. Является ли медальон из обрезков достойной альтернативой цельнокусковому тунцу?
Однозначно нет. И обычным цельнокусковым экземплярам и уж тем более стейку Saku медальон проигрывает вдрызг, а тот, кто утверждает, что медальон из обрезков "неплох по сравнению с качественным тунцом" имеет полностью убитые вкусовые/обонятельные/осязательные рецепторы.

Вы все-таки сделали это! Спасибо, что описали свои впечатления, это может быть полезно кому-нибудь из читающих эту ветку. Даже если кому-то покажется, что Вы что-то сделали неверно, неважно, Вы сделали так, как сочли правильным.
Я сама к тунцу не очень, но, возможно, под впечатлением от Вашего описания, куплю и приготовлю.

А я вчера в маленьком магазинчике Евроопта купила белорусские яблоки... по 2,3х руб. Уже зайдя в двери магазинчика почувствовала насыщенный и в то же время нежный яблочный аромат, по мере приближения к овощному прилавку запах усиливался. Понюхала яблочко - вот прямо правильный яблочный аромат! И на вкус оказались очень хорошие: сочные, сладкие с легкой кислинкой! Жаль, в ящике их было очень мало и большинство уже не самого лучшего вида, удалось выбрать только 6 или 7 штук (

Тутта:

А я вчера в маленьком магазинчике Евроопта купила белорусские яблоки... по 2,3х руб

В Грине на Каролинской маленький павильончик. Невзрачные белорусские яблоки (но не битые, не гнилые) - по 1 руб.

Lonewolf:

Тутта:

А я вчера в маленьком магазинчике Евроопта купила белорусские яблоки... по 2,3х руб

В Грине на Каролинской маленький павильончик. Невзрачные белорусские яблоки (но не битые, не гнилые) - по 1 руб.

Так это в зависимости от цели покупки -- для просто поесть или для фоточки в инсте)))