gene_d:ой это такая возня!
да вроде как нет (запекать), может Вы какие-то сложносочиненные рецепты смотрели
и я так понимаю, что даже в Минске за готовой надо пройти не один магазин
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
22749
8 лет на сайте
пользователь #198562222749# 20 марта 2025 21:17 Редактировалось gene_d, 1 раз.Avanturist:
gene_d:
а с готовой рульки бульон потом сварить из косточек и шкурки и перевести в суп - это дело привычное
Как будто с сырой рульки сложно сварить бульон
эта рулька что я взял уже и подкопчёная и с приправами и я бульон буду делать только с костей и шкурки... и в суп я кидать мясо от неё не буду
а из целой сырой рульки будет очень много слишком концентрированного бульона, которого мне столько не надо
я не люблю такую концентрацию... это надо заморачиваться с заливным...короче прокрастинация
Добавлено спустя 50 секундWistaria:
и я так понимаю, что даже в Минске за готовой надо пройти не один магазин
ну несколько мест я знаю
и беру её далеко не каждый месяцпока дышу - надеюсь! Dum spíro, spéro. -
Senior MemberофлайнSenior Member
32139
13 лет на сайте
пользователь #58963432139# 20 марта 2025 21:31gene_d:
ну её ещё рулькой называют...
Не, немного разное и причем у всех разное по-разному)) Запомнить просто - рулька (ассоциация - рука - часть передней ноги свинки (типа верхняя, если свинка встанет на задние ноги), а голяшка - часть задней ноги - типа как голень у человека). Так у части (знакомых мне) мясников, выращивателей свинок и приготовителей вепревых колен было принято, то есть РУлька-РУка, а ГОляшка-ГОлень
На голяшке (задней части ноги) - больше мяса
Но! некоторые ассоциируют голяшку с "голой" костью (маломясной) то есть с наоборот - передней частью ноги.
Если с умной точки зрения - передняя голень и задняя голень. Или предплечье и голень. Но всегда путаница, потому как... потому))
А внешне видно сразу по отрезу. Поэтому предпочитаю для исключения путаницы сразу обозначать - передняя или задняя часть ноги имеется ввиду.
Всем приятного аппетита) -
Senior MemberофлайнSenior Member
24629
14 лет на сайте
пользователь #28139224629# 20 марта 2025 21:40Leo-Leo:
На голяшке (задней части ноги) - больше мяса
Зато передняя - более худая. И если надо на суп, то задняя - это уже перебор
-
Senior MemberофлайнSenior Member
32139
13 лет на сайте
пользователь #58963432139# 20 марта 2025 21:54Avanturist:
Leo-Leo:
На голяшке (задней части ноги) - больше мяса
Зато передняя - более худая. И если надо на суп, то задняя - это уже перебор
Да. Но я, если выбирать вообще из передней и задней - предпочитаю только заднюю варено-копченую, заводского изготовления, обычно она на 2-3 кг.
Но оооочень редко) и в первую очередь себе срезаю шкурку, и мяско постное. -
Senior MemberофлайнSenior Member
5132
19 лет на сайте
пользователь #428235132# 21 марта 2025 08:41Avanturist:
И если надо на суп, то задняя - это уже перебор
что мешает лишнее отрезать и использовать по назначению
-
# 21 марта 2025 08:44
Shpodrik:
Avanturist:
И если надо на суп, то задняя - это уже перебор
что мешает лишнее отрезать и использовать по назначению
Ранее в виталюре удобно продавали нарезанную шайбами, порционно... первые как раз на мясное блюдо, остальное на суп...
-
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
22736
22 года на сайте
пользователь #397522736# 21 марта 2025 08:46Avanturist:
И даже не станком, а чем-то похожим на провод.
Ленточная пила называется.
VW Touareg 3.6 FSI -
# 21 марта 2025 08:50
Lonewolf:
Avanturist:
И даже не станком, а чем-то похожим на провод.
Ленточная пила называется.
-
# 21 марта 2025 09:22
Leo-Leo, Avanturist, а расскажите мне несведущему как определить передняя или задняя перед вами нога свиняки лежит? когда их 10 штук и +/- вес 1,2кг каждой.
Spinning Team _ Вежливость, это не только послать, но и проводить... _ Левша Team -
Senior MemberофлайнSenior Member
7651
11 лет на сайте
пользователь #11891247651# 21 марта 2025 09:46 Редактировалось Рыгорсан, 1 раз.XimikaT:
Leo-Leo, Avanturist, а расскажите мне несведущему как определить передняя или задняя перед вами нога свиняки лежит? когда их 10 штук и +/- вес 1,2кг каждой.
Они сильно отличаются. Передняя рулька ровный треугольник , а задняя похожа на букет цветов с тонкой ручкой.Часто имеет отверстие в тонкой части,
-
# 21 марта 2025 10:00 Редактировалось XimikaT, 1 раз.
Рыгорсан:
Передняя рулька ровный треугольник , а задняя похожа на букет цветов с тонкой ручкой.Часто имеет отверстие в тонкой части
ну вот нет дырок, на вид -- одинаковые, и продавец, даже под пытками, не хочет признаваться где передняя, а где задняя...
Попробую сегодня-завтра не забыть зайти сфоткать в магазе рульки, может по фотографии получится мне объяснить?..
для меня эти букетные определения только показывают как мясник разделывал, чтоб больше оставить к более дорогому отрубу или более дешевому продукт, как часто делают на рынках с шеей (дорезают к ней часть лопатки) или полендвицей (дорезают часть лопатки или тазобедренной)Spinning Team _ Вежливость, это не только послать, но и проводить... _ Левша Team -
-
Я разгадала знак интеграла (с)
-
# 21 марта 2025 10:10
Юрмала:
Что готовите
хочу чтоб меня научили из свинячих ног отличать переднюю от задней
Spinning Team _ Вежливость, это не только послать, но и проводить... _ Левша Team -
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
22736
22 года на сайте
пользователь #397522736VW Touareg 3.6 FSI -
Spinning Team _ Вежливость, это не только послать, но и проводить... _ Левша Team
-
Onliner Auto ClubофлайнOnliner Auto Club
22736
22 года на сайте
пользователь #397522736# 21 марта 2025 10:18XimikaT:
Пы.Сы. вариант: передние спереди, а задние сзади -- не предлагать
Передняя напоминает ровную трапецию.
VW Touareg 3.6 FSI -
-
Senior MemberофлайнSenior Member
7651
11 лет на сайте
пользователь #11891247651# 21 марта 2025 10:24 Редактировалось Рыгорсан, 2 раз(а).XimikaT:
хочу чтоб меня научили из свинячих ног отличать переднюю от задней
Вот этот сустав и выемка отсутствуют на передней рульке. Она ровная со всех сторон. Еще нюанс. Основная кость на передней рульке идет ближе к середине разреза. Мясо есть со всех сторон, а в задней кость смещена к шкуре.И мяса между ними нет.
