Купляйце беларускае!!?? ...

2014063:

Leo-Leo, это тема про шедевры и их антиподы. Продукту питания с консервантом среди шедевров делать нечего.

ну, это ваше частное мнение

Oran_Gutang:

Непонятно, на кой хрен вообще консерванты нужны в квашеной капусте

Как зачем? Не будет консерванта, она продолжит бродить и сгниет. Для этого и добавляется клюква, огурец или яблоко. И клюква содержит ту же Е211 и прочую дрянь. При том даже в больших количествах, чем это позволено максимально допустимыми нормами.

Я брала разную капусту в ведерках, раз на раз не приходится. Бывает отличная, а бывает полное фи, то недоквашеная - твердая полусвежая, то перекисшая. УП Партизанское вообще завоняла и стала склизкая вся сверху (и ведь была еще невскрытая, в пределах срока годности и в холодильнике).
Поэтому Леор из пакета мне больше нравился в прошлые годы, за счет стабильно хорошего качества и вкуса. В этом году домашнюю ем пока))

2014063:

поэтому агитировать лозунгом "Купляйце беларускае"

а кто агитирует?
Если внимательно посмотреть название темы - там так - Купляйце беларускае!!??...
Так что все мнения в этой теме вы можете воспринимать для себя лично как:
1. Купляйце беларускае!!
2. Купляйце беларускае??

Matrik:

Как зачем? Не будет консерванта, она продолжит бродить и сгниет. Для этого и добавляется клюква, огурец или яблоко. И клюква содержит ту же Е211 и прочую дрянь. При том даже в больших количествах, чем это позволено максимально допустимыми нормами.

Консерванты вносят в продукт с двумя целями: продлить срок годности или (и) избежать температурных ограничений при хранении и реализации.
Клюква, огурец, яблоко и даже жгучий перец не относятся к консервантам.

oks_1964:

А "без консервантов" -- либо сам-сам-сам, под личную ответственность, либо у бабушек на рынке под честное слово. Наверное, так?

Наверное, так.
Я лично спокойно отношусь к наличию некоторых добавок, понимая, что без многих из них невозможно производить продукцию в промышленных масштабах. У тех, кто падает в обморок от одного упоминания ешек - есть выбор, что употреблять в пищу. Именно, как вы и написали - сам-сам-сам, или у проверенной бабушки на Комаровке, которая продезинфицированными ногами в стерильной ванне капусту топчет с солью перед засолом.

A.Z.:

Leo-Leo:

у проверенной бабушки на Комаровке, которая продезинфицированными ногами в стерильной ванне капусту топчет с солью перед засолом.

раз-два плюшка, три-четыре сушка

зато без консервантов

Leo-Leo:

которая продезинфицированными ногами в стерильной ванне капусту топчет с солью перед засолом.

Производство кислой капусты в промышленном масштабе имеет только одно отличие от бабкиного: работник, трамбующий капусту, одевает резиновые сапоги.
Поверьте, я не шучу.

A.Z.:

Leo-Leo:

A.Z.:

Leo-Leo:

у проверенной бабушки на Комаровке, которая продезинфицированными ногами в стерильной ванне капусту топчет с солью перед засолом.

раз-два плюшка, три-четыре сушка

зато без консервантов

или с натуральными

Страшновато как-то.
Медицина будет бессильной .

2014063:

Leo-Leo:

которая продезинфицированными ногами в стерильной ванне капусту топчет с солью перед засолом.

Производство кислой капусты в промышленном масштабе имеет только одно отличие от бабкиного: работник, трамбующий капусту, одевает резиновые сапоги.

И то и другое — поддельная капуста. Правильную, каноническую капусту не шинкуют и не трамбуют, её выбивают.

Качан нарезают крупными кусками, отбрасывая кочерыжку и верхние листья, пересыпают солью и бьют колотушкой в бочке до превращения в мелкую фракцию, которую переносят для укваски и выдержки строго в дубовый, осмаленый из нутри бочонок, добавляют мёд, клюкву, бруснику, или костянику, перекладывают смородиновым и дубовым листом, закладывают несколько яблок, придавливают вываренным в соляном растворе булыжником.

Именно такую капусту одно время упоминали на «коньячной» ветке форума как подходящую закуску для «Круазье» и прочих «Мейковых».

А то, что в магазинах и на рынках сейчас продают, то это только рассольник варить.

printer-10x15.by:

это только рассольник варить.

Эта часть сообщения мне сразу не понравилась. Даже загуглил. Точно - квашеная капуста в рассольник не добавляется.
О, опередили на минуту.