Купляйце беларускае!!?? ...

Относительно безопасности кухонной посуды в современном исполнении не все так однозначно. Будет это посуда с тефлоновым покрытием, нержавейка, алюминий или медь - все равно миграция в пищу компонентов сплава или покрытия будет происходить с той или иной интенсивностью, - органические кислоты, присущие многим продуктам питания, являются хорошей химической средой, способствующей этому неприятному явлению. Поэтому с точки зрения специалистов по гигиене питания, наиболее безопасной является стеклянная кухонная посуда.
Хочу сказать несколько слов в защиту сковородок из чугуна. В медицинской среде распространено мнение, что участившиеся в последние десятилетия анемичные состояния как раз и связаны с отказом населения от чугунной посуды, которая веками являлась мощным источником железа, играющего важнейшую роль в кроветворении человека. И опять все дело в органических кислотах - именно органические соединения железа способны усваиваться организмом и поэтому незаменимы.
Короче, возвращайте чугун на кухни, если хотите быть здоровы.

2014063:

Короче, возвращайте чугун на кухни, если хотите быть здоровы.

Современные хозяйки стали настолько слабы, что уже не могут поднять чугунную 28 см сковороду полную картохи

Про стекло (например боросиликат) согласен, но где на нем готовить - духовка? Микроволновка?
Если на огне наши хозяйки быстро оприходуют, типа картоху вывалила в миску и бегом раскаленное стекло под холодную воду, чтобы отмокло!

А насчёт чугуна я только ЗА!

oks_1964, у меня была чугунная сковородка, самая обычная, украинская что-ли..Я не смогла к ней приспособиться, во-первых тяжеловата по весу, во-вторых надо было после каждого использования и мытья протереть досуха и нанести небольшой слой жира/масла на поверхность, чтобы не ржавела..Хотя это могло бы и войти в привычку, но не сравнить конечно со сковородой с антипригарным покрытием, керамикой там или еще чем-то, которая и поджарит хорошо, и мыть особо не надо, сполоснул - и все как новое)

oks_1964:

Так ясен пень, что после "хорошего" мытья весь процесс обжига нужно заново повторять. Поэтому мытье-чистка с СМС такой сковороде противопоказаны))).

На чугунной нужно регулярно готовить, иначе масло может засохнут и превратится в такую вязкую субстанцию.
А так да - приготовил, протер салфеткой и ждёт своей очереди.

У меня жена готовит на Виктория 28 см, за три года ни одного скола и облезшего покрытия. Выше вроде на Викторию жаловались.
Хотя есть две чугунины - одна 30 см с низким бортом, и 24 см с высоким.

P.S. Из небелорусского ещё мультиварка Redmond где чаша с ручками, там покрытие Ceralon. По ощущениям вообще огонь, не пригорает вообще, ни одной царапины нет пока, хотя стальной вилкой пару раз прикладывался.

2014063:

oks_1964:

после каждой подобной "помойки" весь процесс подготовки заново повторять (ржавчина, будь она неладна...)

Правильное использование чугунной сковородки заключается в поддержании на ее внутренней поверхности тонкого слоя олифы. Помнится, лет так 45 назад, когда рафинированного подсолнечного масла и в помине не было, мой сынишка рассказывал воспитательнице детского сада:
- А дома у нас есть сковородка черная-пречерная, а на ней микробов видимо-невидимо...!
- Так почему же мама не помоет ту сковородку?
- Так тогда картошка жареная на ней румяной получаться не будет!

45 лет назад сковородки точно не протирали олифой. Прокаливали-обжигали-потом просто протирали. Но олифой не мазали.

paparazzo:

oks_1964:

Так ясен пень, что после "хорошего" мытья весь процесс обжига нужно заново повторять. Поэтому мытье-чистка с СМС такой сковороде противопоказаны))).

На чугунной нужно регулярно готовить, иначе масло может засохнут и превратится в такую вязкую субстанцию.
А так да - приготовил, протер салфеткой и ждёт своей очереди.

Если лужу масла оставить на любой сковородке, то масло прогоркнет. Если нормально протереть, то ни ржавчины, ни прогорклости нет.

Случайное фото сковороды за 3,99р, но для понимания сгодится. Все манипуляции с чисткой, мойкой и закалкой отсутствуют, замачивать после готовки также не надо. Масло можно добавлять, можно не добавлять, еда в любом случае скользит по сковородке. Непривычно только не идеально плоское дно, вся жидкость стекается к центру.

oks_1964:

после "хорошего" мытья весь процесс обжига нужно заново повторять. Поэтому мытье-чистка с СМС такой сковороде противопоказаны))).
Вытирать сковороду эту нужно. "Насухо". Но не повреждая масляную/жировую пленку. Но к этому нужно привыкнуть (согласна, рука так и тянется к средству для мытья посуды).

Возражу

после усердной прокалки не допускаю тока пошкрябать металлом и не сую в посудомойку, остальное всё можно...
Творожная масса Снов с изюмом/курагой/ванилином - НЯМА , честные 250г, десятилетия стабильного качества, вот тока купить - проблема-с...

lonely_phantom:

Когда нету "проверенной" сметаны, беру Брест-Литовскую. Раньше проблем никаких не было.
А теперь 3й раз за несколько месяцев попадается вот такая сметана, которая сразу при вскрытии расслаивается.
Куплена в разных магазинах, кстати, так что пенять 100% на магазин и плохое хранение сложно.
Срок тоже в норме.
Они рецептуру что ли поменяли?

А для меня проверенная сметана это и есть Брест-Литовская) Я никаких изменений в ней не заметила, хотя уже много ее покупаю. Сметана вкусная, однородной консистенции.

ana_july:

djbass:

Случайное фото сковороды за 3,99р, но для понимания сгодится.

А запаха при нагревании от сковороды никакого нет?

Э-э-э... А вот тут как повезет)))

2014063:

oks_1964:

45 лет назад сковородки точно не протирали олифой. Прокаливали-обжигали-потом просто протирали. Но олифой не мазали.

Натуральная олифа - это уваренное растительное масло. Поэтому, когда вы перед началом эксплуатации новой чугунной сковородки прокаливаете ее с кипящим растительным маслом, на стенках образуется тот самый тонкий несмываемый слой олифы. Само собой, олифой из хозмага никто сковородку не мажет.

Так то, что натуральная олифа и есть растительное масло -- известно. Когда я сковородку прокаливаю с растительным маслом, то образуется пленка, препятствующая окислению железа, входящего в состав чугуна. Когда я повреждаю эту пленку (не суть важно, каким образом), то железо, входящее в состав чугуна, начинает окисляться (т.е. на сковородке появляется ржавчина). Прокаливание связано с очисткой поверхности сковородки от окислов и другой гадости, поступившей с завода. Но собственно подготовка сковороды происходила (и, как вижу, происходит) по-разному. Прям по приносу из магазина на ней готовить котлеты нежелательно.