|
офлайн
Senior Member
|
||
15634 |
18 лет на сайте
|
|
|
Мне было бы очень интересно почитать какие сорта риса сушат "вручную" по технологии и какие из них попадают к нам.
За ссылки не помогу - читал в бумаге и достаточно давно. Конкретно могу сказать, что басмати лежит не менее года. Узгенский дастар-сарык вообще, чем дольше лежит, тем лучше - там и пять лет не предел.
|
офлайн
Senior Member
|
||
44554 |
10 лет на сайте
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
3403 |
11 лет на сайте
|
|
|
Лиза55, я спрашивал не про сроки хранения, а про сроки сушки. На сколько мне известно рис годен к продаже при достижении определенного процента влажности, поэтому если этого можно достичь быстро, используя современные технологии, то зачем ему вылеживаться годами? Но может я ошибаюсь, поэтому интересно изучить теорию..
А по хранению уже готового риса в пачках - я как-то в шкафу нашел пачку анклбенца в пакетиках, у которой срок вышел пять лет назад, и ничего, сварилась и съелась.. никто не умер)
а вот гречка просроченная оказалась с какими-то насекомыми(
|
офлайн
Senior Member
|
||
17078 |
14 лет на сайте
|
|
|
Вчера попался на глаза новый Лидский квас с вишней и корицей. Купил на пробу - охренеть вкуснотень какая! 
|
офлайн
Senior Member
|
||
44554 |
10 лет на сайте
|
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
3403 |
11 лет на сайте
|
|
|
|
Лиза55:Это тоже можно найти в интернете, там тоже есть всякие стандарты и технические условия.
я вот чета не нашел ни одного технического условия при котором сушка риса обозначена по времени, только в итоговом проценте влажности... может вы нашли?
|
офлайн
Senior Member
|
||
44554 |
10 лет на сайте
|
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
1766 |
17 лет на сайте
|
|
|
Мизогин:я вот чета не нашел ни одного технического условия при котором сушка риса обозначена по времени,
Хотя бы вот, из той же Вики: Варёный басмати обладает отменным сладковатым вкусом, изысканным ароматом. Рис сухой, чуть изогнутой формы, рассыпчатый, легко переваривается[6][4]. Зёрна хранятся долго[4], более того, аромат и вкус басмати улучшаются со временем, качественный рис должен «вызреть» не менее одного года, а высшие сорта — до 10 лет[7].
|
офлайн
Senior Member
|
||
3403 |
11 лет на сайте
|
|
|
|
Yuna:Мизогин:я вот чета не нашел ни одного технического условия при котором сушка риса обозначена по времени,
Хотя бы вот, из той же Вики: Варёный басмати обладает отменным сладковатым вкусом, изысканным ароматом. Рис сухой, чуть изогнутой формы, рассыпчатый, легко переваривается[6][4]. Зёрна хранятся долго[4], более того, аромат и вкус басмати улучшаются со временем, качественный рис должен «вызреть» не менее одного года, а высшие сорта — до 10 лет[7].
ну хоть что-то.. хотя в той-же статье сказано: Изначально термином «басмати» называли все ароматические сорта риса, но со временем термин стал применяться только к рису особого качества При этом нет единого критерия, позволяющего определить сорт как рис-басмати, необходимо оценивать совокупность свойств.
таким образом получается, что рис становится басмати именно в результате этого "созревания", что видимо не имеет отношения к сушке, интересно что это за "вызревание", что происходит с рисом?
|
офлайн
Senior Member
|
||
16555 |
13 лет на сайте
|
|
|
Не знаю как вы, а мне взгрустнулось 
s_elf:Я поклонник продукции марки Слодыч много лет. Когда ты каждое утро заканчиваешь свой завтра одним и тем же печеньем Фантазия, то привыкаешь ко вкусу и можешь отличить малейшие нюансы в нем. Поэтому, когда знакомая марка перешла на пакеты нового вида «Фантазийный Слодыч», я с подозрением отнесся к этому начинанию. Но вкус остался. И я расслабился..ровно на год. Потому что потом печенье стало меняться от партии к партии. То печенюшки были толще, чем обычно, то более поджаристее, то слишком светлые и мягкие. Продавщицы пожимали плечами, пока я пытался через прозрачный глянец рассматривать свою покупку. Само тесто оказывалось совсем уже другое уже в половине случаев, когда я брал знакомую пачку. Это звучит странно (мол, раньше и трава была зеленее), но когда мои дети, которые тоже привыкли именно к «фантазии», сказали, что печенье испортилось, стало не до смеха. У меня украли традицию!
А недавно я обнаружил вот такого «чужого среди своих»(фото во вложении). Другой рисунок печенья говорит о том, что печенья с разными названиями (марки «Фантазия», «Солнышко» и т.п.) производитель уже буквально делает из одного теста. Это как обнаружить надпись «Джили» на обратной стороне сидений в любимом «БМВ». И вроде как ничего удивительного в мире, где продают молоко по 930мл, а наклейку со сроком годности можно бесконечно переклеивать с одной упаковки яиц на другую. Это не муха в котлете и не вызывает ничего, кроме сожаления. Хоть все же…
Друзья и Дорогая редакция! (как когда-то писали в 80х и 90х).
Помогите вернуть мне традицию мокать в чай и смаковать любимое печенье. Мы теряем последние крохи своей уникальности вот за такими мелочами. Не хочется ехать за знакомым вкусом в какой-нибудь условный Смоленск, куда его теперь, видимо, производитель вывозит за валюту. Оставлю сей спич на форуме, и может, вам будет интересно. Спасибо за понимание.
https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=23433481&p=105944305#p105944305
Манго:Не знаю как вы, а мне взгрустнулось
Хочешь сделать хорошо - сделай сам.
А продукт массового производства - это всегда лотерея.
К сожалению
|
офлайн
Senior Member
|
||
3403 |
11 лет на сайте
|
|
|
|
Манго, никогда даже не пробовал такое) Вы его покупали?
на счет риса еще - на сайте басмати.ру вообще пишут, что басмати- это единственный рис, который "передерживают" год, но тоже не поясняют что это означает. А остальной рис просто очищают от шелухи и все..
может там ферментация какая-то происходит.. 
|
офлайн
Senior Member
|
||
16555 |
13 лет на сайте
|
|
|
|
Мизогин, не покупала)
я больше по слодычу с шоколадом или премиум
один фикк, но перекус с кофе на работе норм.
и дома прозапас удобно
|
офлайн
Senior Member
|
||
10591 |
17 лет на сайте
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
44554 |
10 лет на сайте
|
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
4905 |
7 лет на сайте
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
5764 |
14 лет на сайте
|
|
|
Лиза55:Лучше развесного творожного печенья, которое раньше продавалось, НЕТУ! Во рту таяло.
Еще несколько лет назад я его покупала. пек какой-то хлебозавод, уже не помню, какой. Вот такое примерно, в виде палочек, в сахаре обваленное, кто помнит?
Творожное печенье:
Красота!
Такую печенюшку, да, с чайком - осязаемое плотью блаженство, и звук хора ангелов.
P.S. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт?
|
офлайн
Senior Member
|
||
44554 |
10 лет на сайте
|
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
16555 |
13 лет на сайте
|
|
|
|
Лиза55, при входе на крытый рынок слева большой прилавок
только там оно уже совсем не такое как раньше)
