Главный совет, при установке вытяжки не перекрывайте отверстие для естественной вентиляции. Вентиляция на кухне должна быть всегда, а не только когда работает вытяжка. По производительности подойдёт любая, при условии правильной установки. Чем мощнее вытяжка, тем эффективнее она будет справляться со своей работой, но и тем громче будет работать.