Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

vvg ВИСКИ-клуб

офлайн

vvg ВИСКИ-клуб

8436

15 лет на сайте
пользователь #162871

Профиль
Написать сообщение

8436

# 20 января 2010 13:15

Nafanail,

помоему, если уж делаешь суши(суси) сам, то уж лучше брать покачественнее(насколько это у нас возможно) продукты!

конечно, каждый волен выбирать продукты по вкусу и по карману,для жарки Токо еще куда нишло, но для суши...???

можно и васаби заменить хреном...боярским...а рис - краснодарским(что раньше и делали из-за отсутствия японского), а в яблочный уксус добавить побольше соли и сахара!

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 20 января 2010 13:20

Nafanail, обрати внимание, "японский" здесь просто часть названия. Страна производства - Россия. Обычный фуфлыжный дешёвый соус, бодяженый с глютоматом.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 20 января 2010 14:17

_ZingeR_, а вы думаете, что кикоман, который у нас продают делают в японии? :spy:

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

16 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 20 января 2010 14:24

Tochiazuma:
_ZingeR_, а вы думаете, что кикоман, который у нас продают делают в японии?

нет, конечно! но все же Киккоман - неплохой соус из всех возможных вариантов.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 20 января 2010 14:52

Tochiazuma, ну, есть разница между лицензионным производством бренда и "никто и звать никак в полиэтиленовой бутылочке", где в составе некий "концентрат" и куча добавок. К тому же я не считаю Киккоман безальтернативным вариантом :wink:

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Nafanail Senior Member

офлайн

Nafanail Senior Member

707

15 лет на сайте
пользователь #157184

Профиль
Написать сообщение

707

# 20 января 2010 16:54

Из всех соусов что я пребывал этот, на мой взгляд, самый нормальный ИМХО

Вы не говорите, что мне делать и я не скажу куда вам пойти...

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 20 января 2010 17:59

_ZingeR_, я думаю, что для того, чтобы комментировать соус, который понравился Nafanailу, надо его как минимум попробовать....

я лично не пробовал, поэтому ничего сказать не могу...

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 20 января 2010 19:48

Не помню точно, но может и пробовал. Бутылочка очень знакома по крайней мере. Раньше много такого покупал, т.к. добавляю почти во всё - курицу мариную, рыбу... Даже в шашлык. Просто пересел на китайские, по цене разницы особой нет, но тешу себя надеждой что "натуральнее". Ничего страшного в дешевых соусах из гастронома не вижу (иногда бывает редкая гадость, но чаще сьедобен), но особенно хвалить их тоже бы не стал. Перспектива наесться каких-нить ядовитых сульфатов вследствие обработки сусла серной кислотой вместо брожения немного пугает, хотя - вокруг полно более опасных вещей.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Nafanail Senior Member

офлайн

Nafanail Senior Member

707

15 лет на сайте
пользователь #157184

Профиль
Написать сообщение

707

# 20 января 2010 20:22

_ZingeR_, :cry:

как мы вааще ходим, после купленного в магазинах или на рынке, взять те же крабовые палочки....

Вы не говорите, что мне делать и я не скажу куда вам пойти...

ie8 Senior Member

офлайн

ie8 Senior Member

1176

15 лет на сайте
пользователь #163591

Профиль
Написать сообщение

1176

# 21 января 2010 01:25

Laserpod, не-не, у нас друзья живут в Йокосуке под Йокохамой, недалеко от Токио

Laserpod Member

офлайн

Laserpod Member

143

17 лет на сайте
пользователь #76270

Профиль
Написать сообщение

143

# 21 января 2010 02:51

Tochiazuma:
а где он находится? далеко от Кокугикана?

Находится ресторан на Роппонги. Вот ссылочка http://www.bento.com/rev/2041.html

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 21 января 2010 09:35

Laserpod, спасибо... самый наркоманский район кстати....

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Vanesse Member

офлайн

Vanesse Member

132

15 лет на сайте
пользователь #144180

Профиль
Написать сообщение

132

# 21 января 2010 10:03

Кто знает, можно ли в Минске найти сыр Буко Классический? Вычитала в нете, что его так же используют в ресторанах как и сыр "Филадельфия", а стоит примерно в 3 раза дешевле.

Я не море, меня не волнует.

Makrel Senior Member

офлайн

Makrel Senior Member

737

17 лет на сайте
пользователь #70047

Профиль
Написать сообщение

737

# 21 января 2010 10:34

Секрет раскрою, на камаровке сыр фасованный в баночки и ексть Буко ))) Я покупаю за 58 000 ведро 1.5 кг )))

П.С. Хоть продавцы и пишут Филадельфия )))

Пытаемся работать честно...

Vanesse Member

офлайн

Vanesse Member

132

15 лет на сайте
пользователь #144180

Профиль
Написать сообщение

132

# 21 января 2010 10:38

Makrel, андестэнд А где Вы ведрами сыр закупаете по 58 тыщ?

Я не море, меня не волнует.

Makrel Senior Member

офлайн

Makrel Senior Member

737

17 лет на сайте
пользователь #70047

Профиль
Написать сообщение

737

# 21 января 2010 10:39

Комаровка... крытый рынок...

Пытаемся работать честно...

Laserpod Member

офлайн

Laserpod Member

143

17 лет на сайте
пользователь #76270

Профиль
Написать сообщение

143

# 21 января 2010 11:31

Tochiazuma, незачто . Вы в Токио живете?

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 21 января 2010 11:54

Laserpod, нет, был несколько раз...

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Nafanail Senior Member

офлайн

Nafanail Senior Member

707

15 лет на сайте
пользователь #157184

Профиль
Написать сообщение

707

# 27 января 2010 10:30

Всем доброго!

нужен рецепт для маринования мидий, креветок (все очищенное), можно острый.

только те рецепты которые проверены на себе)))))))), а не из инета!

спасибо!

:beer:

Вы не говорите, что мне делать и я не скажу куда вам пойти...

assas Junior Member

офлайн

assas Junior Member

95

14 лет на сайте
пользователь #201408

Профиль
Написать сообщение

95

# 27 января 2010 10:43

Nafanail, а я иногда вот этот покупаю http://www.karapuz.by/dostavka/tovar/3075-36/?immediate-list=kata ... =price-asc

интересно. что скажут гурманы... произ-во Вьетнам. Насколько я помню Киккоман делают в Великобритании, а не в Японии.