Японская кухня. Суши

Рецепты роллов филадельфия уже появлялись в этой теме.

Делал в первый раз, вроде получилось неплохо. Кот подскажет орех в авокадо съедобный или нет?

Redbull 707, по крайней мере смотреть >< приятно

Redbull 707, уримаки ваще зачётные, не то что у меня последний раз - вышли страшновастые

Yurkin, откедава вы знаете, какой соус наливают в ресторане, если его приносят не в тюбике с названием, а в специальной посуде? да еще разводят, с чем сама сталкивалась неоднократно. то, что вы используете при жарке овощей, и то, что употребляете с суши, две большие разницы. но вообще, как тут неоднократно писали, покупать надо соус Kikkoman, он лучше всего подходит для суши. вкус совершенно другой, чем с тем, который у вас на фото, поверьте. и проверьте. ну и плюс, как вам тут писали, оставляйте где-то 1,5-2 см нори без риса, чтобы нори можно было слепить и суши ваши не расползались. и очень важно резать их острым ножом, обязательно смачивая его водой.

У меня так )))

Makrel, оч аппетитно! Подскажите, а где брали стружку тунца?? я в последнее время не могу купить - проверенные места как-то обнищали..

Когда в кунжуте обваливают ролл, то это просто "дешевая" замена "тобико"... здесь же жареный кунжут для вкуса в сочетании с соусом "Унаги" =)

Ну и кунжут используется обычно с угрем ) т.е. где есть кунжут - это с угрем )

А желтенькое - сладкий перец - мне нравится сочетание, но на любителя, ибо огурцы просто "зимой" безвкусные!

younot:

дело в том что китайские соусы и другие вьетнамские очень солёные а некоторые вьетнамско-российские - разведённые

если жаба душит платить за киккоман, то можно взять китайский и смешать наполовину со сладким heinz, получится оптимально

а настоящий повар сам варит соус из сои

когда меня душит жаба - я покупаю у иры "аутентичные" китайские соевые соусы, высокого качества, по вкусу близко к киккоман

а насчет "повар сам варит соус из сои" - спасибо, поржал

(соевый соус - продукт длительной ферментации соевого сусла, т.е. оно долго бродит и гниёт до полной денатурации белков, традиционно не меньше 3х месяцев, никаким варЕнием там не пахнет)

Sv_Minsk, ну не сама же она его готовит. Имбирь я у неё не покупаю, благо в минске можно купить "живой", а не консервированный. Ира не панацея, сам пару раз у неё фуфло какое-то купил и выкинул, но если сравнивать с ассортиментом супермаркетов - то нечего тут и сравнивать. У неё весь товар аутентичный, прямые поставки из китая, даже заказывать можно что-нить конкретное (включая инвентарь), всё сцука ероглифами, не экспортный вариант

конечно, аутентичное ипонское было бы круче, но японоориентированной ирой не располагаю, звиняйте