Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 25 октября 2009 09:20

piterfm:
скажите а использовать солёный лосось вместо копчёного можно?

интересно сформулированный вопрос . вообще-то используют сырой , но, как уже тут много раз писали, в наших условиях лучше всего подойдет слабосоленый.

pir2pir Onliner Watch Club

офлайн

pir2pir Onliner Watch Club

7297

17 лет на сайте
пользователь #75213

Профиль
Написать сообщение

7297

# 25 октября 2009 13:14

Недавно совсем на хавыч подсел.

Вставило.

Кто где их заказывает? Я кроме манги ничего не знаю? (не примите только за рекламу)

Помните нас, ибо мы тоже жили, любили, смеялись...

Terian Senior Member

офлайн

Terian Senior Member

3766

18 лет на сайте
пользователь #34005

Профиль
Написать сообщение

3766

# 26 октября 2009 09:40

pir2pir, Суши-весла

Любовь - это то, что связывает мужчину и женщину после того, как они оделись.

Sergoga Junior Member

офлайн

Sergoga Junior Member

44

21 год на сайте
пользователь #7376

Профиль
Написать сообщение

44

# 26 октября 2009 16:29

Питерская контора продает ингредиенты для суши.

Так вот тобико для них поставяет Беларусь :conf:

http://www.takarafish.ru/catalog/food/4/31/

Эта шутка такая?

Если нет, то где купить в Минске!?!?!

VitMain Паяльник & Отвертка TEAM

офлайн

VitMain Паяльник & Отвертка TEAM

3394

20 лет на сайте
пользователь #10524

Профиль
Написать сообщение

3394

# 26 октября 2009 18:09

Sergoga, как вариант Санта-Бремор занимается поставками.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 26 октября 2009 18:21

:rotate:

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 26 октября 2009 19:18

Sv_Minsk, ты что крабовые палки целиком кладешь?

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Rate Senior Member

офлайн

Rate Senior Member

15175

20 лет на сайте
пользователь #16267

Профиль
Написать сообщение

15175

# 26 октября 2009 19:22

Sv_Minsk, че-та как-то у музчин тутошних некоторых получалось аккуратнее...

А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 26 октября 2009 22:29

чё накинулись на девушко

Sv_Minsk, ничё так, гламурненька! фкусна навернае . расходники зачотные, нипабеднаму, молодец, всяких дифицытав добыла :super:

и всё аккуратненько, плюнь на их на всех, они завидуют :lol: , только вот начинка не по центру. тута мне тож тренироваться нада.

А я вот решил быдло-маков накрутить, с варёной колбасой! год уже мечтаю

ну и ещё ряд нетрадиционных начинок с привязкой к местности. Щя замутим

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Tochiazuma Senior Member

офлайн

Tochiazuma Senior Member

10095

18 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль
Написать сообщение

10095

# 26 октября 2009 22:32

я вот решил быдло-маков накрутить, с варёной колбасой!

лучше с салом..

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 27 октября 2009 00:39

Tochiazuma:
Sv_Minsk, ты что крабовые палки целиком кладешь?

нет, режу пополам .

Rate:
Sv_Minsk, че-та как-то у музчин тутошних некоторых получалось аккуратнее...

не претендую на эксклюзив. а твоих я тут вообще не видела .

_ZingeR_:
Sv_Minsk, ничё так, гламурненька! фкусна навернае . расходники зачотные, нипабеднаму, молодец, всяких дифицытав добыла

и всё аккуратненько, плюнь на их на всех, они завидуют

:love:

_ZingeR_:
только вот начинка не по центру. тута мне тож тренироваться нада.

с этим и правда напряг. сколько ни пыталась, нифига .

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 27 октября 2009 07:50

Sv_Minsk, у тебя ширина слоя риса на нори видимо несоответствует объему начинки. в итоге края рисового слоя не сходятся, в просвет вылазит начинка. Обратная ситуация создаёт "улиточку" . Я от листа нори для "толстых" и "не особенно худых" маков отрезаю полоску в 1/3-1/4 ширины, т.к. целая - много, половинка - мало.

быдломаки удались :super:

кроме варёной колбасы был мягкий сливочный сыр "премьер" в тюбике (идеальный иппликатор для маков!), крабьи палки, копчёный гиганцкий кальмар, огурец, салат из морской капусты с грибами, черешковый сельдерей.

чё б ещё намутить? сало - не, оно мне с рысам не ассоциируется. Разве что шкварки... сало-терияки-маки?

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 27 октября 2009 08:21

_ZingeR_:
Sv_Minsk, у тебя ширина слоя риса на нори видимо несоответствует объему начинки. в итоге края рисового слоя не сходятся, в просвет вылазит начинка.

ты прав! я как-то об этом не подумала , учту - тем более начинки всякой много осталось, докуплю еще риса и опять налеплю.

_ZingeR_:
Обратная ситуация создаёт "улиточку" . Я от листа нори для "толстых" и "не особенно худых" маков отрезаю полоску в 1/3-1/4 ширины, т.к. целая - много, половинка - мало.

"улиточек" я вот не очень люблю . от листа нори отрезаю бОльшую часть. потом от второго листа тоже бОльшую часть. а две маленькие половинки потом слепливаю в одну - то есть у меня из двух листов нори получается три "колбаски" .

_ZingeR_:
чё б ещё намутить? сало - не, оно мне с рысам не ассоциируется. Разве что шкварки... сало-терияки-маки?

с сухой копченой колбасой попробуй - этакий заменитель копченого угря .

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 27 октября 2009 08:23

очень жаль, кстати, что в той же Короне производство суш наладили на ура, а вот с ингредиентами туговато... копченого угря у них днем с огнем не найдешь, бывает редко, тобико нету, хотя сами делают и с зеленой тобико, и с красной, черного кунжута нету... в итоге мне ингредиенты пришлось закупать чуть ли не по всему городу плюс в Жданах.

PasGor Senior Member

офлайн

PasGor Senior Member

8658

22 года на сайте
пользователь #2358

Профиль
Написать сообщение

8658

# 27 октября 2009 08:39

Sv_Minsk,

А где вообще тот же тобико можно купить? Насколько вижу на вашей фотографии, есть и тунец... Где всё это можно приобрести? У меня ДР на носу, обещал народу накормить их роллами

You should never underestimate the predictability of stupidity.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 27 октября 2009 09:03

PasGor:
А где вообще тот же тобико можно купить? Насколько вижу на вашей фотографии, есть и тунец... Где всё это можно приобрести? У меня ДР на носу, обещал народу накормить их роллами

я думала, что тобико есть у знаменитой Иры на Жданах, о которой тут все пишут. ан нет, она меня отправила на Комаровку в рыбные ряды. там у одного продавца можно купить тобико, но только красного цвета. у нее же есть тунец, копченый угорь ("правильный", такой, как в Короне используют, - уже очищенный, филе в вакуумной упаковке). правда, тунец я не рискнула класть сырой. он такой мороженный-перемороженный, неизвестно, сколько у них лежал, поэтому я его посолила - немножко, чтобы был слабосоленый.

Sergoga Junior Member

офлайн

Sergoga Junior Member

44

21 год на сайте
пользователь #7376

Профиль
Написать сообщение

44

# 27 октября 2009 10:04

Sv_Minsk, Молодец - очень вкусно суши выглядят!

А почем тобико на комаровке?

solarys Member

офлайн

solarys Member

249

14 лет на сайте
пользователь #195270

Профиль
Написать сообщение

249

# 27 октября 2009 10:17

тобико - 30 000р. за 100гр.

масаго - 17 000р. за 100гр.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 27 октября 2009 10:29

я бы ответила так: дохренища всё это стоит - что тунец, что тобико, что угорь... данунафих эти суши лепить, еще разик слеплю, чтобы начинку использовать, и буду в Планету суши ходить .

solarys Member

офлайн

solarys Member

249

14 лет на сайте
пользователь #195270

Профиль
Написать сообщение

249

# 27 октября 2009 10:36

Лучше уж в "Мангу" :znaika: