Японская кухня. Суши

_ZingeR_, общепит - это что Вы имеете ввиду? кулинарию в магазинах или рестораны? я помню как даже в Плнете суши делали из подкопченого лосося...

вообще сегодня спросил в гипере - что у вас за лосось продается - замороженный или нет - они говорят - ты че обалдел - вон смотри в аквариуме плавает.. я присмотрелся - точно е-мае лосось плавает.. они его цепляют оттуда, режут и на лед... я спрашиваю - а его сырым можно кушать... они - конечно, но в этот же день как мы его порезали.. и еще они обычно если клиент хочет солью посыпают.. пока домой донесешь - готовый слабосоленый лосось.. можно сразу кушать...

Makrel, это у него там, в другой стране

Может в Минске?

П.С. Это я про плавающего лосося...

очень сильно извиняюсь, если невнимательно прочитал ветку, но я нигде не нашел стоимость товаров, необходимых для приготовления роллов. Нори, рис, соевый соус, рисовый уксус. Буду очень признателен.

alco, всё стоит очень и очень дофига. но! я покупала в Короне. комаровские цены пусть вам напишет кто-то другой.

итак (чуть-чуть округляю плюс-минус 500 руб.):

1. нори - 11 тыс.

2. имбирь маринованный (уже готовый) 200 граммов (я столько брала) - 7-8 тыс.

3. вассаби, уже готовый хрен. один тюбик (размером чуть меньше тюбика зубной пасты ) - 10 тыс.

4. рыба семга слабосоленая 300 граммов Санта Бремор - 18 тыс.

5. рис (в зависимости от пачки - 300 или 800 граммов и производителя) - от 4 до 7-8 тыс.

6. соевый соус. тут многое советовали, вплоть до того, что можно пойти и купить самый дешевый за 1,5 тыс. я покупала хороший, который все советуют, - Kikkoman - 16 тыс.

7. приправа для суши Kikkoman (я покупала ее, поэтому сколько стоит уксус "Голубой дракон", не знаю) - 17-18 тыс.

прибавьте сюда цену за циновку, китайские палочки, кунжут, крабовые палочки, огурец - и вообще круто выйдет .

Sv_Minsk:

Tochiazuma, фу, как ты некрасиво ругаешься в "суши-ветке

только литературные вырожения!!!!

Sv_Minsk, ты не флуди, а давай по теме!!!

на самом деле, в минских ресторанах есть только один вид соуса-сильносолёный.

В "Манга" предлагают два вида соуса.

Tochiazuma, общепит - я имею в виду и рестораны, и кулинарию, но - минские. потому как скептически отношусь... разве что - у меня всё равно хуже получается... хотя семья утверждает, что сушивёсла я все-же победил, у меня лучше

в общем, ответ ясен: должна быть рыба сырая, хотя напихать могут чуть ли не скубрию в т.с. из консервы

кста, в минске лосось-не лосось, но форельки грамм по 800 плавают в аквариуме... их нельзя употребить? или мелковаты?

_ZingeR_:

Tochiazuma, общепит - я имею в виду и рестораны, и кулинарию, но - минские. потому как скептически отношусь... разве что - у меня всё равно хуже получается... хотя семья утверждает, что сушивёсла я все-же победил, у меня лучше в общем, ответ ясен: должна быть рыба сырая, хотя напихать могут чуть ли не скубрию в т.с. из консервы кста, в минске лосось-не лосось, но форельки грамм по 800 плавают в аквариуме... их нельзя употребить? или мелковаты?

на счет всех ресторанов сказать не могу, но в основном там везде правильная сырая рыба, она может отличаться качеством и сортностью, но там не будут заменять правильную рыбу на соленую или копченую как в кулинариях... в кулинариях могут засовывать в рол все что угодно, я эту продукцию за суси не считаю...