ilya.B.E., в обоих случаях -- от полной суммы, уплаченной за жильё по договору (включая прибыль застройщика/продавца).
Но -- только по договору строительства/покупки. Если застройщик/продавец замучивает ещё какие-то суммы за аренду, займы, оформление, комиссию, страховки, дизайн и т.п. -- эти суммы права на вычет не дают.
И меня смущает фраза "купить квартиру, оформив налоговый вычет". Такое ощущение, что вы представляете себе вычет как разовую 13% скидку на квартиру или мгновенный "кэшбэк" от государства.
Налоговый вычет предоставляется в виде освобождения от налога доходов (полученных после наступления права на ИНВ), в сумме, равной понесённым расходам.