КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

rxtx, не пробовали прокалить одним рисовым маслом, или у него не прочная плёнка?

Может со свиным смальцем пробовали?

Alexs777:

, не пробовали прокалить одним рисовым маслом, или у него не прочная плёнка?

не пробовал, но на западе им покрывают, и очень довольны.
В частности именитый производитель solidteknics рекомендует именно это масло. Они по сути убили двух зайцев, продают уже приправленные сковороды + которые уже имеют такой любимый на западе черный цвет.

Alexs777:

Может со свиным смальцем пробовали?

пробовал, и по поводу смальца отвечал в своем видео.
Результат бывает разный, и если не соблюдать температурный режим, будет тут-же облетать. А если правильно сделать, образуется УГЛЕРОДНЫЙ слой, который прям сразу такой как надо, и получше любых масел.

sashaquatro:

потом сполоснуть и опять нагреть и пропитать маслом) ну как бы все) на этом для меня обработка закончена) уже не один казан и сковородку так обработал)

ок
а от нас чего хотите ?
НЕ ПРИЛИПАЕТ даже к голому чугуну, если он разогрет, это особенность приготовления на чугуне.
делайте как нравится

Нормальная смесь, хорошо ложится и удерживается (моём случае без рисового масла пока). Особенно если со слоем не переборщить.
Я было поискал информацию по средствам Крисби. Интересовал состав. Состав на сайте есть, пропорций естественно нет.
Ну да ладно, информация по составам натолкнула на мысль. В одном из вариантов в составе есть животный жир. Пчелиный воск есть в каждом из составов. В других составах есть соевое и пальмовое масла.
Так что можно дома замутить любой состав поиграв с пропорциями.
Интересно найти баланс. Получить смесь, которая будет сильно цепляться даже за гладко отшлифованный чугун. Этакий рецепт на все случаи.

Тоже по сайтам именитых производителей искал информацию. На сайт solidteknics до этого как-то не заходил. Производитель позаботился об исчерпывающей информации для потребителей. Не то что некоторые.... "прокалите с солью"

Про угрерод на древних сковородах я уже давно знал и говорил. На одних растительных маслах такой не получается. Потому я и рассказывал ранее откуда толстый слой углерода на сковородах которым по 60 лет. Животными жирами люди пользовались много.
Потому и в однои из составов крисби есть животный жир. Смалец+ воск+ пальмовое масло. Думаю производители крисби состав не "от балды" подбирали. Понимали зачем животный жир в составе. Ну и мы понимаем зачем.
Так что можно попробовать такой состав подобрать самим.

Только что вспомнил. Есть старый способ воронения стали.
Не помню только до какой температуры нужно нагреть предварительно металл (не сложно подобрать опытным путём). Берём кусок сала, обильно макаем в древесную золу и трём по горячему металлу. Метод доступен даже в полевых условиях. Думаю на чугуне сработает.

Не тот у нас менталитет, что бы было много реставраторов чугуна
Да и не такой его выбор

Воронение воронению рознь. Плёнка может быть абсолютно разная.
В описанном мной случае получается чёрное покрытие. Что даст? Защиту от ржавчины, возможно хорошую устойчивость, красивый цвет.
Короче пробовать нужно

Лимонкой это не воронениа, а баловство
Самое крутое воронение в расплаве силитры, но это явно не для чугунной посуды.

Ну это уже кто как любит
не путайте творчество с "дрочерством"

Это всего лишь Ваш взгляд через призму собственного восприятия.
Все люди разные. У каждого свой взгляд на вещи.
Я например заметил, что тонко мыслящих людей единицы. Людей душевных ещё меньше.
Это просто рассуждение, не совсем по теме форума.

SYABRA:

У легмаша форма не полусфера, тоже не очень, с точки зрения готовки плова. Сталика посмотрите на ютубе , он рассказывает о том как выбрать казан.

форма казана это всего-лишь фетиш, и НИКОГДА и никто не заметит разницу в приготовленном плове в казане, и в кастрюле, если один рецепт и руки из плеч.

SYABRA:

andrey150882:

Добрый вечер. Выбираю казан чугунный на 12 литров. Видел узбекские, легмаш и технолит. Технолит по качеству хуже всех, много раковин, неровностей. Легмаш намного лучше, но все равно имеются небольшие раковины. Узбекские - шлифованные но отзывы в этой теме не очень. Вопрос насколько критичны неровности на внутренней поверхности белорусских изделий в плане пригорания или может всё-таки рассмотреть вариант Ситона. Там вроде поверхность в идеале.

Где собираетесь казан использовать, на огне (дровах) или плите? Для плиты ситон пойдет, а если на огонь ставить, то будет эффект как блины на алюминиевой сковороде готовить. Ситон легкий, раза в 1.5 легче белорусского. У легмаша форма не полусфера, тоже не очень, с точки зрения готовки плова. Сталика посмотрите на ютубе , он рассказывает о том как выбрать казан. На какое кол-во людей думаете готовить? Этот казан посмотрите.

я именно этот казан купил и доволен.
сдуру отдал старый ( и начал искать на замену , на плиту, с плоским дном. перебрал почти все варианты в минске.
узбекские - кривая геометрия, чугун явно с примесями, внутри следы от болгарки, люминевая крышка болтается с дикими зазорами. явно кустарное производства "типа под марку"
оршанский и полоцкий "открыл и закрыл" - без слез на поверхность в кавернах и сварке смотреть нельзя. " и эти люди плачут за отсутствие экспорта!"
украинские - может мне показалось, но они чтото слишко легкие для чугуна. и крышка гуляет.

как увидел этот на 9 л - купил сразу. отличная форма, плоский низ, крышка плотно в паз встает, и как сковороду можно использовать. голый чугун - можно самому как хочешь прокалить и покрыть маслом.
единственное - рекомендую пройтись торцевой шлиф насадкой и шлиф.дисками ( поверхность не отшлифована)

вот таки он счас :