Предлагаю обсудить тему чугунной посуды. НИКАКОГО АЛЮМИНИЯ И ТЕФЛОНА.
Кто какой пользуется? Отечественная, ближнего и дальнего зарубежья. Качество изготовления, толщина, вес, диаметр, качество самого чугуна. Советы и рекомендации по использованию. Советы тем, кто только хочет купить. Советы по восстановлению старой чугунной посуды. Предлагаю делиться опытом, информацией и ПОЗИТИВОМ!
ХВАСТАЙТЕСЬ, ЧТО У КОГО ЕСТЬ. ПРИВЕТСТВУЕТСЯ РАЗМЕЩЕНИЕ ФОТО! 
МНОГО ИНТЕРЕСНОГО ДЛЯ МЫСЛЯЩИХ ЛЮДЕЙ. ССЫЛКА
-
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 22 июля 2015 20:29 Редактировалось Alexs777, 14 раз(а). -
# 5 марта 2020 20:50 Редактировалось rxtx, 3 раз(а).
Alexs777:
Есть мысль, что полимеризация полностью завершается спустя время. То есть с течением времени, под воздействием кислорода из воздуха, плёнка упрочняется окончательно.
я об этом давно уже говорю, где читаю отзывы про "слезло всё в первый день".
Посуде после обработки желательно дать покой чем подольше, оптимально неделя, но кто-ж хочет ждать)) ведь надо наляпать масла с палец толщиной, закинуть в духовку, и сразу жарить яйца....мать бы их за ногу.... и пофиг что яйца на чугуне жарятся на ТЁПЛОЙ а не на ГОРЯЧЕЙ сковороде.при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 6 марта 2020 09:35Так что немного повременю с использованием жаровни.
Есть хорошая толстостенная сковорода. При диаметре 28 см, вес у неё 3.6 кг. Лично для меня это показатель, когда относительно не большой диаметр и при этом большой вес. Прежде всего смотрю на это. Так вот в ней действительно жарится и очень хорошо всё получается. Люблю толстостенный чугун. -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
2
4 года на сайте
пользователь #29754232# 7 марта 2020 12:00Добрый день.Выбираю чугунную сковороду.на сайте [censored by Grace-o] есть модели фирмы Lodge.Подскажите как они в деле и стоит ли переплачивать по отношению к белорусским или украинским фирмам.На сайте пишут что они прокалены.означает ли это что можно использовать без дополнительных манипуляций?Ожидается модель с пресс гриль.Часто ли используется пресс?Подскажите где в Минске можно их посмотреть?
Жёлтая карточка была показана пользователю за этот пост модератором Grace-o (9 марта 2020 13:16)
Основание: 3.5.15 -
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны
-
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600 -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600 -
# 7 марта 2020 20:38
Alexs777:
попадалась такая сковорода?
с таким дном было у меня три разных сковороды, такая как на Вашем фото, затем какая-то безымянная, и такая как на фото ниже, это предшественница ситона
Добавлено спустя 7 минут 48 секундAlexs777:
24 см и вес почти 2 кг.
стандартный вес для советских 24см сковородок.
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 7 марта 2020 21:33 Редактировалось Alexs777, 2 раз(а).У Ситона я видел такие. Просто интересно кто их выпускал. По некоторым признакам она похожа на мою жаровню. То есть скорее всего это один завод.
Вот моя ступка. Обработал её этим составом.
Есть вообще заметная разница с воском это масло, или без?
Стекло в духовке изнутри покрылось липким налётом. Испарившийся воск плюс масло. Налёт и раньше появлялся, но не такой липкий. То есть там не было воска.
-
# 7 марта 2020 22:05
Alexs777:
Есть вообще заметная разница с воском это масло, или без?
сам пытаюсь найти отличия, но придерживаюсь пока воска.
Alexs777:
Стекло в духовке изнутри покрылось липким налётом.
смойте щёлочью
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 7 марта 2020 23:00 Редактировалось Alexs777, 3 раз(а).Да смыть то не проблема. Есть средство для ухода за духовкой, отлично справляется. Я к чему это говорил. Мы размышляли о том, что воск испаряется при прокаливании. Возможно некий минимум действительно остаётси и придаёт плёнке пластичность. Добавлять его теперь попробую ещё чуть меньше.
Видели у американцев средство для ухода за чугуном Крисби? Такие шайбы и стики. Интересно какой процент там воска.Достал сегодня свой чугун из коробки. Тот что давно лежал и руки не доходили. Обработаю что не обработано ещё. Потом решу что оставить, лишний в продажу.
-
# 7 марта 2020 23:14 Редактировалось rxtx, 1 раз.
Alexs777:
Видели у американцев средство для ухода за чугуном Крисби? Такие шайбы и стики. Интересно какой процент там воска.
без понятия какие там пропорции.
Я делаю мастику с воском так, чтобы консистенция была подобна загустевшему мёду, или чуть плотнеепри наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
# 8 марта 2020 04:07
Alexs777:
Налёт и раньше появлялся, но не такой липкий. То есть там не было воска.
видимо и масло было другое, с более низкой точкой дымления
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
2
4 года на сайте
пользователь #29754232# 8 марта 2020 12:39Alexs777:
Хорошая реклама сайта! Тонко
Уже который раз так. Пользователь только регистрируется и сразу вопрос по сайту и конечно же с его указаниемНе хотел делать рекламу.Действительно интересуюсь вопросом.Если подскажите где их можно покрутить в руках в Минске буду рад.Оказалось их нет в наличии.
-
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600 -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 12 марта 2020 13:47 Редактировалось Alexs777, 3 раз(а).Обработал 10 раз свою жаровню)
Вначале 5, потом ещё 2. Потом подумал где 7 там и 10)))
Цвет глубокий, благородный)) Будто лаком покрыта
Осталось протестировать в деле.
Куда подевались все любители чугуна? Не до того?)P.S.
Пожарил картошку, но на сале, а не растительном масле. Вообще не прилипла.Даже не один кусочек. -
# 12 марта 2020 20:11 Редактировалось rxtx, 1 раз.
Alexs777:
Пожарил картошку, но на сале, а не растительном
На сале/смальце лучше всего, и полезнее чем на растительном.
Только на смальце жарим дома, а растительное в салаты.Добавлено спустя 2 минуты 8 секундAlexs777:
Цвет глубокий, благородный)) Б
Мне 3 слоя хватает.
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 12 марта 2020 20:50Про цвет это больше был юмор)
А вот такую толстую плёнку повредить чем либо уже сложнее. Делал это только ради этого.
Сразу скажу что томаты и прочую кислятину тушить в ней не собираюсь. Есть у меня эмалированный чугун для этого. -
# 13 марта 2020 01:00 Редактировалось rxtx, 5 раз(а).
Alexs777:
Сразу скажу что томаты и прочую кислятину тушить в ней не собираюсь.
Вся фигня в том, что повредить покрытие можно любыми продуктами, и счищая пригорелости можно элементарно добраться до металла даже через 20 слоёв. Потому я после многих опытов пришёл к выводу, три слоя с головой хватает.
В любом случае если покрытие пострадало, я использую стик с мастикой в качестве кондиционера для покрытия.
А это посудина на этапе после прокаливания в духовке, перед нанесением покрытия
при наличии хорошего инструмента, гайка откручивается в две стороны -
Senior MemberофлайнSenior Member
6360
13 лет на сайте
пользователь #3816846360# 13 марта 2020 09:32 Редактировалось sashaquatro, 1 раз.Так а зачем обробатывать?) за пару готовок слой и так будет) и ничего приливать не будет)
маслом просто смазывать после готовки)Сегодня ты гуманитарий, а завтра моешь планетарий) -
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
15 лет на сайте
пользователь #1494602600# 13 марта 2020 10:21Если и пригорит что либо к чугуну, то я заливаю водой на пару часиков. Уже как правило достаточно. Если нет, можно помочь деревянной лопаткой. Ещё хорошо для этой цели подходят специальные губки для посуды с тефлоновым покрытием. Жёсткая их сторона без абразива и не царапает поверхность (в отличии от многих других обычных).
Вообще вариантов куча, у каждого свои методы и приёмы. Потому в шапке темы я и предлагал ими делиться.
Я доволен результатом. Такую вкусную картошечку пожарил со шкварками, прям вкус из детства. Не хватало только свежей зелени.
