КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Гасторнис, Доброго дня! Неприятно , конечно, такое обнаружить! Может со временем щель заполнится остатками продуктов, но желательно заварить сваркой по внешней стороне, затем шлифовка... и не будет проблем. Но можно купить в магазине такую же и затем попросить замену. Будет в итоге две кастрюли у Вас! НО я этого вам не говорил!

Фото на Есенина 130. ПЕЧНИК БАЙ . Продают казаны, чугунки , сковороды Ситон

Звоните заранее тк не всегда на месте продаван.

Фото из Сандрика ,что около Тц Титан.

ppk2006, спасибо за активное участие в нашей теме)

По поводу эмалированного чугуна. Для жарки он плохо подходит. Действительно прилипает намертво и с этим ничего не поделать. Эмалированный чугун идеален для тушения, томления на медленном огне. Можно естественно и варить, допустим холодец в чугунной кастрюле). Можно оставлять в ней продукт на некоторое время без боязни появления ржавчины.

По поводу ровного, проточенного дна я знаю одного производителя. Это Skeppshult. У них толстое дно, около 6мм и проточено снизу определённым образом. http://www.skeppshult.ru/art.php?id=2
У нас кажется не продаётся. Был сайт, потом исчез. Видимо не смогли раскрутиться у нас. По цене они конечно дороговаты. Но цена обусловлена качеством, ручным трудом и тем, что посуда производится только в Швеции. Дают 25 лет гарантии на свои изделия.

ppk2006:

Спасибо! Мне кажется я сильно заморочился поиском идеального и недорогого чугуна. А чтобы другие не тратили время зря , для удобства и наглядности пишу здесь. Сегодня обошел Гум , Немигу, Ждановичи и Поле чудес...
Фото на Немиге

.

Добавлено спустя 12 минут 25 секунд

Фото в Гуме. По ассорт скромнее, чем на Немиге, но есть наш товарРБ в наличии.

Есть там Биол, Берлика, Бризолл, наш Lihtar иже(Орша) и немножечко Майстэрня.

Спасибо за информацию,я даже на ваших фото увидела свой казан,буду на днях в Минске обязательно зайду за новым казаном)))

Alexs777:

Здравствуйте, Алекс! Ещё ничего не купил!... В переписке вы меня заинтриговали сковородой Майстэрня! По-началу я не склонялся в её сторону, но после общения и сравнения, Я уже посматриваю в сторону Майстерни на 26смх6см. предпочтительно с дер. ручкой. Сейчас у меня список вопросов по ней:
1.Как быстро там снимается ручка?
2.Надежная ли ручка? ...Ибо читал в одном отзыве, что ручка отвалилась после первой же готовки (резьбовая шпилька выпадает из дерева)
3.Какая толщина дна?
4.Какая толщина стенок?
5.Какой нижний диаметр (контактная зона) у сковороды на 26смх6?
6. Какой фактический вес у 26х6см ?
Ниже фото характеристик с сайта МАЙСТЭРНИ тут

Всё вышеперечисленное мне нужно для того, чтобы определиться с выбором окончательно, ибо уже подустал искать золотую середину между качеством, толщиной, легкосъёмностью ручек и ценой. Шутка!
Сегодня проедусь по Гиппо и может в Глобо с рулеткой + ручные весы жду из Китая. Проверю тех.данные .

Ниже ссылок пару и фото сковор. "Камская посуда" о которой я мечтаю.
По ним интересует меня надёжность съёмной ручки и фактический вес. Некоторые размеры имеются...
сайт1
сайт2

Блинница 24см "КАМСКАЯ ПОСУДА"
сайт3

Жаль мало отзывов от пользователей!

Alexs777:

ppk2006, действительно отзывов не так много, а жаль

Диаметр дна снаружи почти 20 см
Диаметр дна внутри сковороды 20 см
...

Спасибо, Алекс! Я так понимаю вами описана сковорода на 28 см? Пожалуй литая ручка - это единственный правильный выбор. Интересно как сильно греется при долгом нагреве на плите?

Сегодня был в Гиппо на Горецкого выбора мало. Есть сковор с ручкой 24 х4,5см. Мерял рулеткой сково с ушами 26х6 ...
По поводу инструмента . Так же не имею спец устройств... Но получилось! ... Я мерял толщину дна с помощью рулетки и жесткой линейки на 30см поверх сковороды у края стола. На сковороде Ситон нет бортика и толщину стенок легко померял пластиковым китайским штангенциркулем.
Ниже будет фото из Гиппо...

PS Нашел видео того, что заказал сегодня коллегам купить по дороге из России , при условии соответствия моим жестким требованиям по надежности съемной ручки.....
26см со съемной ручкой
блинница 24см и ещё на 24см . На 22см. не нашёл видео. У нас сковородок в продаже нету, а вот казаны имеются даже на Ждановичах.

Я как-то упоминал, что сковороды изменились. Отличия можно увидеть такие: ушки у сковород стали с отверстием, на дне появилась надпись. А теперь внимание, кажется они стали легче.... и тоньше). В каталоге производителя все изменения не отражены, возможно только по некоторым позициям. Вот такое обновление... У меня сковороды ещё из первых партий.

ppk2006:

Спасибо, Алекс! Я так понимаю вами описана сковорода на 28 см? Пожалуй литая ручка - это единственный правильный выбор. Интересно как сильно греется при долгом нагреве на плите?

Да, это сковорода с диаметром по верхнему краю 28 см.
Литая ручка греется конечно, нужно брать через полотенце или прихватку. Зато есть ощущение монолитности и прочности.

Иногда нужно приноровиться готовить на чугунной сковороде. Хорошие чугунные сковороды быстро выходят на "рабочий режим" и готовить становится комфортно. С плохим чугуном будут проблемы постоянно что не делай, проверено лично.

Кстати мне очень понравилось сочетание чугунной посуды и индукционной плиты (есть настольная плитка на одну конфорку), нагрев моментальный! Быстрее даже чем на газовой плите!

А ведь так расхваливают кокосовое масло. Хотел купить, выбросил бы денеги только.
Я пользуюсь подсолнечным дезодорированным маслом проверенных производителей. Ещё пользовался кукурузным. Высокая температура дымления и отсуствие запаха если сильно не перегреть. Ещё купил на пробу рапсовое масло, но пока мало им пользовался.

Всем привет! Вчера увидел в живую чугунную Гриль-жаровню "Сибирячка"

Диаметр:330х61,5мм по ушкам. Либо 29 см без ушек
Средняя масса:10,89 кг.
Стоимость в РФ: 4065.84 рос.руб. с НДС
( со скобой, крышкой и гриль-прессом) СГ.280/55ПК производства Рубцовского ЛИТКОМ. Цены от 140р на ул.Есенина и до 160 р тут в Минске.

Также есть жаровня с винтовым прессом от ЛитТЕХ диаметр 29см в ВеликорОссии сайт

видео про Жаровню-пресс и цыплёнка

ЛМЗ «ЛИТТЕХ» производит и предлагает приобрести чугунную посуду с доставкой по всей России. На сайте представлены сковороды (в том числе гриль, с прессом и винтом), утятницы, варенницы, пельменницы, скалки и др.

При производстве посуды из чугуна не применяются химические соединения. Во время нагревания поверхность не выделяет токсичные вещества, поэтому изделия являются экологически безопасными. Продукция подходит для использования на плите, в духовом шкафу, на мангале, в печи (если нет деревянных ручек).

Чугун обладает высокой теплоемкостью, отчего возможно приготовление на минимальном огне. Термостойкую посуду можно нагревать до высоких температур, не беспокоясь о перекаливании и деформации. Стенки и дно прогреваются равномерно, поэтому изделия подходят для жарки, тушения, варки блюд.

Любители поджаристой корочки оценят сковороды-гриль с прессом. На них стейки мяса и рыбы, птица, овощи получатся румяными и особенно аппетитными.

При регулярной эксплуатации поверхность постепенно пропитывается маслом, отчего приобретает естественные антипригарные свойства. Срок службы чугунной посуды российского производства измеряется десятками лет.
Производство посуды из чугуна

При изготовлении такой посуды применяют сплав углерода и железа с добавлением фосфора и кремния, который расплавляют в доменных печах. Разогретую до 1200 С массу заливают в формы. После остывания заготовки раскалываются. В результате посуда получается цельной, без швов, что способствует равномерному прогреву изделия при эксплуатации. Такое свойство важно для блюд, требующих продолжительного томления (плов). Остывшую заготовку зачищают и при необходимости оснащают дополнительными элементами (ручки, дужки и т. п.).
Как ухаживать за чугунной посудой?

Чтобы посуда прослужила вам не один десяток лет, соблюдайте указанные ниже рекомендации.

Мыть изделия следует вручную с применением моющих средств и мягкой губки. Для очистки сильных загрязнений подойдет пищевая сода. Нельзя пользоваться грубыми и металлическими щетками, абразивными средствами, поскольку они убирают масляный слой и повреждает поверхность. Насухо вытирайте посуду. Мытье в посудомоечной машине не допустимо. Так вы избежите появления ржавчины.
При хранении обрабатывайте внутреннюю поверхность растительным маслом. Перед использованием обязательно нужно хорошо прогреть посуду.
Для восстановления масляного «антипригарного» слоя смажьте сухую поверхность льняным маслом и прокалите изделие в духовке при температуре 200 С в течение 1-2 ч.

Добрый день, братья и сёстры!
Пережёг я при 300С сковороду и стал отслаиваться уголь с поверхности эмали. Опыт провален ... Теперь буду как по инструкции выше при 200С прокаливать на льняном или оливковом.
Ещё неспешно ищу казан диаметром 31,5-32см на 5,5-6литров, т.к. мой 8,5л казан диаметром 36см возвышается - на 6см над плоскостью тагана при общей высоте порядка 15см. Очень важно в данном случае - внутренний диаметр посадочного кольца на тагане -31,5см. Дно у казана ищу круглое изнутри и плоское снаружи. Очень нравятся у Ситона казан-6л и вок-казан -5,5л но они в диаметре 30см. И трудно мне будет найти стальное кольцо или сваривать стальную полосу в кольцо под 30см . Если есть варианты, очень буду рад вашим советам!
PS/
Вложу сюда пару интересных историй про чуг. посуду. Извиняюсь если где-то уже повторюсь :
kitchen-tech про выбор и уход в т.ч. чугун
про Лодги

ВИДЕО

вся правда о казанах из Намангана
Казан-Супер или простой? Обжигать или нет?

Лучший казан
Тест казана ЭТАЛОН-13

PS коллеги, увидел одно частное объявление на куфаре на посуду бел. производства. Возник вопрос: чья она ?