КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Alexs777:

В луке от 8 до 14% сахаров. Сахар- это углеводыКогда он сгорает, остаётся углерод. Про углеродный слой я писал выше..

Во выдает . Любая органика построена на связях " - С-С- " , т.е. углерод - углерод . А это любой растительный или животный продукт. Да хоть спирт . А чистый углерод - это либо графит, либо алмаз, либо сажа .... Защитный слой на поверхности сковороды совсем другое .

Ну и понимаете , когда сковородку помыл-дно оно полностью чистое , казалось бы открытый алюминий , визуально никакого слоя не видно ,но допустим если на сухую сковородку налить воды ,она почти каплями катается , не растекается по поверхности , хотьесли допустим взять салфетку и по дну потереть то не будет жира на самой салфетке ,а поверхность будто бы такая ,как засиликоненая ,не знаю как объяснить ,это я про алюминиевую сковородку .
И для жарки яиц ну просто самое то , быстро нагревается ,красиво запекается на не и прочее ..вот смотрите ,жарю яичницу на чугунной -такой чистоты самого блюда не добиться , по краям есть пригарки ,ну как не регулируй температурный режим.
А на алюминиевой -жерак и хоть в Инстаграм почти .
Но я больше в живот убираю сразу чем в Инстаграм

moriturus,вот эта моя сковородка ,но она намоленая просто ,более 5 десятилетий в работе постоянно .
На ней ежедневно жаорю яйца.
Ну и лук иногда но я не спаливаю его,до золотистогг цвета.

moriturus, я вообще ее не сильно мою,вытираю салфеткой .
Вот смотрите ,был случай когда эта сковородка попала в руки моей жене и она решила ее хорошенько помыть ,чистила дно грубой стороной губки .На вид ничего не изменилось но начало прилипать .
Что я сделал после этого - прокалил с солью ,натёр солью при помощи бумаги ,ну бумагой тер дно ,с насыпанной солью прокаленой ,ну и потом пожарил лук - яйцо стало снова соскальзывать .
И кстати в этой сковородке я даже жене не даю готовить .
У нее чугунных набор целый ,который впрочем я тоже готовил к эксплуатации .

Расскажу как она убила слой антипригарный на одной чугунной - решила в сковороде приготовить пирог с вишней .
Ну и вишни на дне своей кислотой съели слой видимо ,так как стадо пригорать именно на тех местах где были вишни ,даже отметины остались .
Ну я взял ,снова ободрал щеткой по металлу ее до голого чугуна (дрелью это делается) и потом снова наложил слоев 7 из масла льняного .
Кстати постепенно на дне сам слой масла разрушается но на тех местах не пригорает

На дзене чего не откроешь - везде святой Совок.

Нашел в интернете комментарий, что одни производители не липнут, а другие липнут (в частности БИОЛ). Это научно вообще?

Вот , кстати ,просто скатилась без использования лопатки и посторонней помощи

moriturus, ну хз , тысячу раз уже обсуждали .
Вот смотрите , мне попала сковорода , слуцкого производства , с корявой такой ручкой ,ну и дно как будто в мелких песчинках,но это чугун так отлит .
Я ее и подготавливал как все свои остальные сковородки-толку не добился и кинул в гараж .Есть , не у меня правда , такие же сковородки , того же завода но дно более гладкое-все работает норм.
Конечно можно было бы зачистить все это но тупо день столько времени убить .
Ну и ручка ,вид корявый .

А есть майстерня-купил на жданах -пошла в работу практически сразу .А может быть та же майстерня но с ней придется потрахаться хорошенько .
Я на своем опыте заметил что даже одного производителя двух одинаковых сковородок не бывает

moriturus:

Попробовал просто на плите прокалить с чистым кокосовым до дыма, получилась интересная гладкая пленка.

Сколько по времени прокаливали то ? В один заход? А то я что то свою "Майстэрню" никак не выведу в нормальный рабочий режим....

Вот я реально,без сарказма , не понимаю почему у людей возникают такие трудности по вводу в эксплуатацию этих сковородок , ну я свои ж подготовил и все заработало практически сразу , не имел я проблем ни с одной чугунной сковородкой ,коих у меня множество.Ииготовят же у меня на них много ,сразу и постоянно .Почему такие проблемы

Может кто сталкивался с такими? https://catalog.onliner.by/pan/sakura/sacf0226