КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

sashaquatro, разница в том, что сейчас всё упрощается ради снижения себестоимости, производители мутят
написано может быть много чего, а в реальности что там?
на украинском БИОЛЕ, на упаковке гордо крупно указан гост, а Вы почитайте отзывы о их продукции

ГОСТ в наше время уже не тот что при СССР, зачастую не соблюдается хоть и указывается
экономически не выгодно производителю его дотошно соблюдать!

sashaquatro, я не говорил об отдельно взятом белорусском предприятии ЛЕГМАШ, это отдельная история
Про то, как в Слуцке десятилетиями лили чугун, я наслышан. Сейчас льют в Орше. Время не властно над этим предприятием,
продукция реально близка к совковой, старая школа)))
На том же оборудовании и теми же руками нельзя изготавливать вместо госта по ту?) А мне кажется в худшую сторону изготовить всегда проще чем в лучшую
Можно готовить даже на плоском камне и говорить, что лучше этого ничего нет. Каждому своё и каждый имеет право на своё мнение. Нет единственно правильного. Ничего не имею против дискуссий на общую тему. Всегда рад поделиться своими знаниями и получить новые.

БИОЛ указывает на упаковке РСТ УССР 114-88
Их изделия отлиты аккуратнее, чем например наши Слуцкие (теперь уже Оршанские), но при этом стенки у них тоньше и самое главное сам чугун отличается от нашего в худшую сторону. Он больше похож на простое железо, чем на серый чугун. Моментально и сильно корозирует. В пище может присутствовать сильный вкус железа, хотя настоящий серый чугун должен быть достаточно инертен.

Лучше всего подумать на Ждановичах, там представлены белорусские, украинские и узбекские.
Точки расположены на лебяжьем, где торгуют всякой всячиной - порошки и иная хрень.
На Логойке дороже.

jurist, шлифовали казан?

В который раз убеждаюсь, что лучше от пригорания защищает качественное заводское защитное покрытие из оксида железа Fe3O4, а не слой олифы из масла. Пожарил картошку на новой чугунной сковороде. Специально никаких лаковых плёнок не делал. Сковорода прокалена на 250 в духовке пока не перестала дымить, выгорело заводское масло. Остыла, вымыл, нагрел, налил подсолнечного масла (дезодорированное). Нагрел сковороду до лёгкого дымления масла, выключил конфорку, дал остыть, слил масло, промыл сковороду губкой без всяких средств под горячей водой. Снова нагрел и налил свежее масло, снова до лёгкого дымления, масло снова слил. Вымыл губкой без моющего средства, протёр насухо, погрел немного на плите пустую что бы просушить хорошо.
После этого пожарил картошку, практически никакого прилипания с первого раза! Где местами немного прихватилась, легко отскребается деревянной лопаткой в процессе переворачивания.
Защитный оксидный слой пористый, он как матрица. Масло попадает в эти поры, немного сгущается и остаётся там. Вот этого уже достаточно, что бы пища намертво не прилипала. Как бы не создаётся прочная молекулярная связь между молекулами металла и например молекулами белка. Вот и нет этого прилипания пищи.

Видео про шлифовку чугунной сковороды Lodge. Ниже много интересных комментариев. В том числе и о том, почему сковороды Lodge такие шероховатые и какими они выпускались раньше. Для того что бы производить быстрее, больше и дешевле, изделия просто пескоструят. Затем наносится рапсовое масло, запекается, клеятся наклейки и в продажу. Некоторые операции, что выполнялись когда то давно, просто не делаются.

jurist, льняное быстро полимеризуется, но плохо держится и особенно на гладкой поверхности.
Я и сам пробовал и почитайте отзывы америкосов после видео.
Где я только не читал, везде хвалят тунговое масло. Даёт самую прочную плёнку. Только нужно 100% натуральное, без растворителей, смол и силикативов. Сам не пробовал пока.

Alexs777:

frida1, на Логойке цены кусаются, накрутка большая
На Платонова есть хозяйственный магазин, там раньше нашего чугуна много было и цена нормальная. Можно позвонить и узнать что сейчас есть, что бы не ехать впустую.

А можно телефон на Платонова магазина?
Был сегодня на Жданах- две точки по продаже, в одном тонкие Биол, в другом ноунэйм но толстостенный + дно в раковинах глубоких.
В магазине Алл На кольцевой в Милле продают Lihtar вроде 4мм толщиной.
На логойке и вправду цены АгонЬ и только производства Ситон.
Незнаю где найти нормальный толстый на 12л казан правильной формы!

yury_by:

На местной барахолке.

На барахолке обьявы интернет магазинов, я хочу сразу в живую увидеть хотя бы подходящий экземпляр для дальнейшего поиска

Купил сегодня рапсовое масло. В ближайшее время планирую попробовать прокалить что нибудь из своей чугунной посуды. Ради эксперимента. Почему то Lodge делает заводское покрытие именно этим маслом. Поделюсь потом впечатлениями.
Жаль у нас не так много людей глубоко интересующихся этой темой.

jurist, поправка
раньше мне встречалась информация, что они используют масло канолы, а это и есть рапсовое масло (якобы даёт глубокий чёрный цвет)
но сейчас заглянув на их официальный сайт был удивлён
на сайте в трёх местах была информация, что для первичного покрытия они используют СОЕВОЕ масло
не понятно чем обусловлен их выбор

знаменитый производитель чугунной посуды Skeppshult, использует именно рапсовое масло. информация с официального сайта